Galvenā atšķirība starp taukskābju spirta taukskābēm un taukskābju esteri ir tā, ka taukskābēs ir termināla spirta funkcionālā grupa, bet taukskābes satur terminālo karbonskābes funkcionālo grupu, savukārt taukskābju esteri satur estera funkcionālo grupu jebkurā molekulā.
Taukspirts parasti ir augstas molekulmasas taisnas ķēdes primārais spirts, kas iegūts no taukiem un eļļām. Taukskābes ir karbonskābes, kas satur garas alifātiskas oglekļa ķēdes, kas ir vai nu piesātinātas, vai nepiesātinātas. Turklāt taukskābju esteri vai taukskābju esteri ir esteru veids, kas izveidots, apvienojot taukskābes ar spirtu.
Kas ir treknais alkohols?
Taukspirts parasti ir augstas molekulmasas taisnas ķēdes primārais spirts, kas iegūts no taukiem un eļļām. Taukspirta ķēdes garums atšķiras atkarībā no avota. Daži no komerciāli svarīgiem taukskābju spirtiem ir laurilspirti, stearilspirti un oleilspirti. Šie taukspirti ir bezkrāsaini eļļaini šķidrumi vai vaskveida cietvielas, kas var būt dzeltenā krāsā, ja ir piemaisījumi. Parasti oglekļa atomu skaits taukskābju spirtā ir pāra skaitlis. Parasti tam ir viena spirta grupa, kas pievienota gala oglekļa atomam.
Attēls 01: taukainā spirta ķīmiskā struktūra
Daži taukspirti ir nepiesātināti, bet citi ir sazarotas struktūras. Šie taukspirti ir ļoti svarīgi rūpniecībā. Līdzīgi kā taukskābes, taukspirtus bieži apzīmē vispārīgi ar oglekļa atomu skaitu molekulā, piem. C-12 spirtā ir 12 oglekļa atomi.
Kas ir taukskābe?
Taukskābes ir karbonskābes, kas satur garas alifātiskas oglekļa ķēdes, kas ir vai nu piesātinātas, vai nepiesātinātas. Tas nozīmē, ka alifātiskā ķēde var saturēt vai nesatur dubultās saites starp oglekļa atomiem. Cis un trans taukskābes ir divas nepiesātināto taukskābju formas.
Cis taukskābes ir karbonskābes, kas satur garas alifātiskas oglekļa ķēdes, kurās divi ūdeņraža atomi ir saistīti ar dubultsaiti vienā un tajā pašā oglekļa ķēdes pusē. Mēs to nosaucam par “nepiesātināto taukskābju cis konfigurāciju”.
Tā kā ūdeņraža atomi atrodas vienā un tajā pašā oglekļa ķēdes pusē, tas izraisa ķēdes izliekšanos. Tas ierobežo taukskābju konformācijas brīvību. Ja ķēdē ir daudz dubultsaišu, tas samazina ķēdes elastību. Turklāt, ja oglekļa ķēdē ir vairāk cis konfigurāciju, tas padara ķēdi diezgan izliektu vispieejamākajās konformācijās. Piemēri ir cis-oleīnskābe un cis-linolskābe.
Trans taukskābes ir karbonskābes, kas satur garas alifātiskas oglekļa ķēdes, kurās divi ūdeņraža atomi ir pievienoti dubultai saitei pretējās oglekļa ķēdes pusēs. Tas neizraisa oglekļa ķēdes lielu saliekšanos. Turklāt to forma ir līdzīga taisnām piesātinātajām taukskābēm. Transtaukskābes dabā nav tik izplatītas kā cis konfigurācija. Tas veidojas galvenokārt rūpnieciskās ražošanas rezultātā. Piemēram, hidrogenēšanas reakcijas var izraisīt transtaukskābju veidošanos.
Kas ir tauku esteris?
Taukskābju esteri vai taukskābju esteri ir esteru veids, kas veidojas taukskābes un spirta kombinācijā. Ja šeit izmantotais spirta komponents ir glicerīns, tad izveidotos taukskābju esterus pēc struktūras var nosaukt par monoglicerīdu, diglicerīdu vai triglicerīdu. Ķīmiski uztura tauki ir triglicerīdi.
Attēls 02: taukainā estera molekula
Parasti taukskābju esteri ir bezkrāsaini savienojumi; tomēr dažreiz tie izskatās dzeltenīgi vai brūngani, ja paraugs ir degradēts. Turklāt triglicerīdi parādās kā pulveri, pārslas, rupji pulveri un granulēti vai vaskveida gabaliņi, eļļas vai šķidrumi. Šīs vielas ir gandrīz bez smaržas.
Kāda ir atšķirība starp taukskābju spirtu un taukskābju esteri?
Taukspirts parasti ir augstas molekulmasas taisnas ķēdes primārais spirts, kas iegūts no taukiem un eļļām. Taukskābes ir karbonskābes, kas satur garas alifātiskas oglekļa ķēdes, kas ir vai nu piesātinātas, vai nepiesātinātas, savukārt taukskābju esteri vai taukskābju esteri ir esteru veids, kas rodas, apvienojot taukskābes ar spirtu. Galvenā atšķirība starp taukskābju spirta taukskābēm un taukskābju esteri ir tā, ka taukspirti satur terminālo spirta funkcionālo grupu, bet taukskābes satur terminālo karbonskābes funkcionālo grupu, turpretim taukskābju esteri satur estera funkcionālo grupu jebkurā molekulas vietā.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp taukskābju spirta taukskābēm un taukskābju esteriem, lai tos varētu salīdzināt.
Kopsavilkums - treknais alkohols pret taukskābēm un taukskābes esteri
Tauku spirti, taukskābes un taukskābju esteri ir svarīgi lipīdu savienojumi. Galvenā atšķirība starp taukskābju spirta taukskābēm un taukskābju esteri ir tā, ka taukspirti satur terminālo spirta funkcionālo grupu, bet taukskābes satur terminālo karbonskābes funkcionālo grupu, turpretim taukskābju esteri satur estera funkcionālo grupu jebkurā molekulas vietā.
