Galvenā atšķirība starp sveķiem un gļotām ir tā, ka sveķi ir amorfa, caurspīdīga, viskoza un lipīga viela, kas rodas augu savainojuma dēļ, savukārt gļotas ir bieza, lipīga viela, kas rodas normālā augu metabolismā.
Sveķi un gļotas ir dabiski augu produkti. Abi ir augu hidrokoloīdi. Tiem ir līdzīga uzbūve, un hidrolīzē tie rada cukuru un uronskābes maisījumu. Gumija tiek uzskatīta par patoloģisku produktu, savukārt gļotas veidojas normālas vielmaiņas ietvaros. Turklāt smaganas un gļotas satur hidrofilas molekulas, kas var apvienoties ar ūdeni, veidojot viskozus vai želejveida šķīdumus.
Kas ir gumija?
Sveķi ir dabiskas izcelsmes polisaharīds. Tas spēj izraisīt lielu šķīduma viskozitātes pieaugumu pat tad, ja tas ir nelielā koncentrācijā. Sveķiem parasti ir botāniska izcelsme. Tāpēc tas ir atrodams augu koksnes elementos vai sēklu pārklājumos. Dabiskās sveķus var klasificēt pēc to izcelsmes, kā arī var klasificēt kā neuzlādētus vai jonu polimērus. Dažas no jūras aļģu sveķiem ir agars, algīnskābe, nātrija algināts un karagināns. Dažas neuzlādētas gumijas, kas iegūtas no nejūras botāniskajiem resursiem, ir guāra sveķi, ceratoniju sveķi, beta glikāns un dammar sveķi. Turklāt daži polielektrolītu sveķi, kuru izcelsme ir no nejūras botāniskajiem resursiem, ir gumija arābiks, ghatti sveķi, traganta sveķi un karajas sveķi.
01. attēls: gumija
Gumiju izmanto pārtikas rūpniecībā kā biezinātāju, želeju, emulgatoru un stabilizatoru. Rūpniecībā to izmanto kā līmvielas, saistvielas, kristāla inhibitorus, dzidrināšanas līdzekļus, iekapsulēšanas līdzekļus, flokulācijas līdzekļus, uzbriestošās vielas un putu stabilizatorus. Kad cilvēki lieto šīs gumijas, tās fermentē mikrobi, kas apdzīvo kuņģa-zarnu trakta apakšējo mikrobiomu.
Kas ir gļotas?
Gļotas ir bieza, lipīga viela, kas rodas normālā augu metabolismā. To ražo gandrīz visi augi un daži mikroorganismi. Pie šiem mikroorganismiem pieder protisti, kas izmanto gļotas savai kustībai. Protista kustība vienmēr ir pretēja gļotu sekrēta kustībai.
2. attēls: gļotas
Gļotas ir polārs glikoproteīns un eksopolisaharīds. Augos gļotām ir būtiska nozīme ūdens un pārtikas uzglabāšanā. Gļotas ir ļoti svarīgas arī sēklu dīgšanai un membrānu sabiezēšanai. Kaktusi un citi sukulenti un linu sēklas ir ļoti populāri ar gļotām bagāti avoti. Turklāt gļotas ir ēdamas. Medicīnā tas mazina gļotādu kairinājumu, veidojot aizsargplēvi. Tas darbojas arī kā šķīstošā uztura šķiedra, kas sabiezina fekāliju masu. Turklāt gļotas parasti sajauc ar ūdeni, lai iegūtu līmi, ko izmanto papīra priekšmetu, piemēram, etiķešu, pastmarku un aplokšņu atloku, līmēšanai. Tradicionāli zviedru piena produkta filmjölk ražošanai izmanto kukaiņēdāju augu, piemēram, saulrasas un sviestzāles, gļotas.
Kādas ir gumijas un gļotas līdzības?
- Sveķi un gļotas ir dabiski augu produkti.
- Abi ir augu hidrokoloīdi.
- Viņiem ir līdzīga konstitūcija.
- Hidrolīzes laikā tie rada cukuru un uronskābes maisījumu.
- Abas vielas var ražot arī mikroorganismi.
- Tās ir dažādas cilvēku izmantošanas iespējas.
Kāda ir atšķirība starp gumiju un gļotām?
Sveķi ir amorfa, caurspīdīga, viskoza, lipīga viela, kas rodas augu savainojuma dēļ, savukārt gļotas ir bieza, lipīga viela, kas rodas normālā augu metabolismā. Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp gumiju un gļotām. Turklāt gumiju ražo jūras augi, nejūras botāniskie augi un daži mikroorganismi. No otras puses, gļotas ražo gandrīz visi augi un mikroorganismi, piemēram, protisti.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp smaganām un gļotām, lai tos varētu salīdzināt.
Kopsavilkums - gumija pret gļotām
Sveķi un gļotas ir dabiski augu produkti, kas ir augu hidrokoloīdi. Gumija tiek uzskatīta par patoloģisku produktu, savukārt gļotas veidojas normālas vielmaiņas ietvaros. Turklāt gumija ir amorfa, caurspīdīga, viskoza, lipīga viela, kas rodas augu ievainojumu dēļ, savukārt gļotas ir bieza, lipīga viela, kas rodas normālā augu metabolismā. Tātad, šeit ir apkopota atšķirība starp gumiju un gļotām.
