Pak Choy vs Bok Choy
Ne daudzi cilvēki zina, ka gan Pak Choy, gan Bok Choy apzīmē vienu un to pašu lapu dārzeņu - Ķīnas kāpostu, kas zinātniski pazīstams kā Brassica rapa. Ķīniešu kāposti, ko plaši izmanto ķīniešu virtuvē, ir divas izteikti atšķirīgas pasugas, kuras mūsdienās ir pazīstamas kulinārijas pasaulē, proti, Pekinensis jeb Napa Cabbage jeb Chinensis, tautā pazīstami kā Bok Choy vai Pak Choy. Bok Choy lielākoties audzē Āzijas reģionos, piemēram, Ķīnā, Filipīnās un Vjetnamā, tomēr mūsdienās tas ir iekarojis arī rietumu pasaules sirdis, pateicoties tā maigo kātu saldumam.
Lai gan tos lielākoties dēvē par Ķīnas kāpostiem, Ziemeļamerikā visplašāk lietotais termins Chinensis ir Bok Choy, kas burtiski nozīmē b alto dārzeņu. Tādās valstīs kā Austrālija, Apvienotā Karaliste, Dienvidāfrika un citas Sadraudzības valstis Chinensis biežāk tiek saukts par Pak Choy. Ķīniešu sinepes, ķīniešu mangolds, selerijas sinepes un karotes kāposti ir daži no angļu valodas nosaukumiem, ko izmanto, lai aprakstītu chinensis visā pasaulē.
Ķīnā starp mandarīnu skaļruņiem Bok Choy bieži tiek saukts par yóu cài, kas nozīmē eļļas augu, jo lielākā daļa cepamās eļļas Ķīnā tiek iegūta no šī dārzeņa sēklām. Šanhajiešu valodā runājošo cilvēku vidū šis lapu dārzenis tiek saukts par qīng cài, kas burtiski nozīmē zili zaļu dārzeņu.
Pakalpojumā Chinensis ir trīs komerciāli varianti. Bok Choy ir tas, ko parasti sauc par sulīgiem b altiem stublājiem ar tumši zaļām lapām, kas aug vertikāli līdz 12–18 collām, savukārt Choy sum, burtiski apzīmē "dārzeņu sirds" apzīmē mazu un smalku Bok Choy versiju, kurai ir lielāka līdzība ar rapini vai brokoļu rabe. Baby Pak Choy, kas pazīstams arī kā mei quin choi vai Shanghai Bak Choy, ir mazāk nobriedusi Bok Choy versija, kas pārsvarā ir zaļā krāsā, ieskaitot tās varioles.
Bok Choy vai Pak Choy ir zināms, ka tajā ir ļoti maz kaloriju, kas satur lielu daudzumu A vitamīna un C vitamīna. Turklāt Bok Choy ir bagāts ar antioksidantiem un lielu šķiedrvielu daudzumu, un tas ir pazīstams arī kā tīrītājs asinsriti, izvadot slikto holesterīnu no organisma. Ir zināms, ka Pak Choy atrodamie glikozinolāti mazās devās ir labvēlīgi vēža slimniekiem, kas lielās devās ir zināmā mērā toksiski.
Bok Choy vieglā sinepju garša ir piemērota zupām, kartupeļiem, gaļas ēdieniem, nūdelēm, un jaunās lapas tiek izmantotas salātiem. Bok Choy kraukšķīgais, svaigais raksturs padara to par lielisku piedevu sviestmaizēm, kā arī piešķir tai unikālu tekstūru. Pak Choy var pievienot arī parastajā kāpostu salātu receptē kā kāpostu aizstājēju, jo tas pieder tai pašai ģimenei, piešķirot tiem saldāku garšu.
|
Ķīnas kāposti, neapstrādāti (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Uzturvērtība uz 100 g (3,5 oz) | |
| Enerģija | 54 kJ (13 kcal) |
| Ogļhidrāti | 2,2 g |
| – Diētiskās šķiedras | 1,0 g |
| Resni | 0,2 g |
| Proteīns | 1,5 g |
| A vitamīna ekvivalents | 243 μg (30%) |
| A vitamīns | 4468 IU |
| C vitamīns | 45 mg (54%) |
| Kalcijs | 105 mg (11%) |
| Dzelzs | 0,80 mg (6%) |
| Magnijs | 19 mg (5%) |
| Nātrijs | 65 mg (4%) |
Avots: Wikipedia, 2014. gada aprīlis
Kas ir Paks Čojs?
Chinensis, kas ir Ķīnas kāpostu pasuga, ir plaši pazīstams kā Pak Choy tādās valstīs kā Austrālija, Apvienotā Karaliste, Dienvidāfrika un citas Sadraudzības valstis.
Kas ir Bok Choy?
Visbiežāk izmantotā Ķīnas kāpostu suga Chinensis Ziemeļamerikā tiek saukta par Bok Choy.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy un Pak Choy ir divi dažādi nosaukumi, ko izmanto, lai apzīmētu vienu un to pašu lapu dārzeņu - Ķīnas kāpostu Chinensis pasugu.
• Ziemeļamerikā Ķīnas kāposti tiek saukti par Bok Choy, savukārt sadraudzības valstīs, piemēram, Austrālijā, Apvienotajā Karalistē, Dienvidāfrikā utt., tos sauc par Pak Choy.
Tādējādi jāsecina, ka gan Bok Choy, gan Pak Choy attiecas uz vienu un to pašu lapu zaļo dārzeņu, kas dažādos pasaules reģionos ir pazīstami ar dažādiem nosaukumiem.
