Saute vs Fry
Sautēšana un cepšana ir divas līdzīgas gatavošanas metodes, kurās izmanto ēdienu karsēšanu sausā siltumā. Līdzības ir acīmredzamas ar pārtikas produktiem, kas tiek karsēti pannā, kurā ir kāda veida cepamā eļļa, uz tiešas liesmas. Tomēr ir atšķirības starp sautēšanu un cepšanu, ko zina pavāri un tie, kas izmanto šīs metodes dažādu ēdienu gatavošanai. Šajā rakstā ir aplūkotas šīs atšķirības, lai lasītāji varētu tās izmantot atbilstoši ēdiena receptes prasībām.
Sautē
Sautēšana ir ēdiena gatavošanas metode uz karstas pannas, kurā ir nedaudz tauku vai eļļas. Panna ir sekla, un pārtikas produkti ir izkaisīti pa visu pannu, lai ātri saņemtu siltumu no karstās pannas. Sautēšana apbrūnina to pārtikas produktu ārējo virsmu, kas ir apzināti sagriezti īsos gabaliņos. Rūpīgi jāmaisa ēdieni ar trauka palīdzību vai pašas cepšanas pannas raustīšana, lai tie neapdegtu no augstās pannas temperatūras un pannā esošās karstās eļļas. Lai sautētu, jāuzkarsē panna un tad jāpievieno nedaudz eļļas. Ļaujiet eļļai kļūt vienlīdz karstai un pēc tam ievietojiet visus pārtikas produktus pannā. Samaisiet pārtikas produktus un ātri izņemiet tos, kad tie kļūst brūni.
Cept
Cepšana ir ļoti izplatīta gatavošanas metode, kurā izmanto sausu siltumu, jo pārtikas produktus ievieto pannā ar karstu eļļu. Cepšanai ir nepieciešams, lai pārtikas produkti būtu salīdzinoši lieli un jāuztur mēreni augsts siltums. Cepšanai pannā jābūt tik daudz eļļas, lai iegremdētu ēdiena gabaliņus. Cepšanas laikā pārtikas produkti nav nepārtraukti jāmētā, jo pannas un eļļas karstumā tie kļūst brūni. Cepšana ir ideāli piemērota lielu gaļas gabalu pagatavošanai, jo tos nevar pagatavot sautējot. Cepšanai izmanto zemāku siltumu, lai cepamo gabalu ārpuse nepārceptos. Taču karstumam joprojām jābūt pietiekami augstam, lai varētu pagatavot gabalu iekšpusi.
Kāda ir atšķirība starp Sauté un Fry?
• Sautēšana ir gatavošanas metode, kas ir ātrāka nekā cepšana.
• Cepšanai tiek izmantots lielāks eļļas daudzums nekā sautēšanai.
• Sautēšana tiek veikta augstākā temperatūrā nekā cepšana.
• Cepšanai nepieciešama dziļāka panna nekā sautēšanai.
• Sautējot ēdienus ir jāturpina maisīt, taču tas nav nepieciešams cepšanā.
• Sautēšanai ir nepieciešami mazāki ēdiena gabaliņi, turpretim lielākus ēdiena gabalus var pagatavot ar cepšanu.
• Augsts karstums sautēšanas laikā nozīmē, ka pārtikas produkti ātri kļūst brūni, un tie ir jāmaisa.
• Cepšanai nepieciešams vairāk eļļas, nekā nepieciešams sautēšanai.
