Ēdiena gatavošana pret cepšanu
Uguns izgudrojums bija nozīmīgs pavērsiens, kas ļāva cilvēkam sagatavot ēdienu ēšanai, jo uguns padarīja cilvēku medījamo dzīvnieku vēl garšīgāku un garšīgāku. Ēdienu gatavošana sākās uz atklātas uguns, un līdz mūsdienām gāzes plīts nodrošina atklātu uguni, uz kuras mēs gatavojam ēdienu dažādos traukos. Tomēr ir daudz vairāk veidu, kā pagatavot ēdienu, piemēram, grilēšana, tvaicēšana, cepšana utt. Patiesībā cepšana mikroviļņu krāsnīs ir kļuvusi par ļoti populāru gatavošanas metodi, jo tiek uzskatīts, ka tā ir daudz veselīgāka nekā vienkārša gatavošana. Ir vēl dažas atšķirības starp gatavošanu un cepšanu, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Ēdienu gatavošana
Jēlbarība, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai dārzeņi, ir ne tikai negaršīga, bet arī grūti patērējama. Tas ir arī kaitīgs lietošanai baktēriju klātbūtnes dēļ. Cilvēks jau ļoti sen uzzināja, ka gaļas karstums caur uguni pārvērta jēlu gaļu par pārtiku, ko bija garšīgi ēst. Cilvēks, cenšoties apgūt, kā ēdienu padarīt garšīgāku un pilnvērtīgāku, ir izmēģinājis dažādas gatavošanas metodes. Gatavošanas māksla ir bagātināta ar dažādām gatavošanas metodēm un dažādu sastāvdaļu, piemēram, garšvielu un garšaugu, pievienošanu.
Ēdienu gatavošanas pamatprincips visu laiku ir bijis tas pats, proti, neapstrādātu ēdienu uzsildīt. Ilgu laiku ēdiens tika gatavots uz uguns, izmantojot tiešu siltumu. Spiediena katla un citu piederumu izgudrojums, kas nodrošina spiediena palielināšanos iekšpusē, lai radītu tvaiku un pagatavotu ēdienu, ir paātrinājis gatavošanas procesu.
Laika gaitā ērtības un veselības apsvērumu dēļ populāras kļuva vēl vairākas gatavošanas metodes. Tomēr gāzes plīts joprojām ir galvenā ēdiena gatavošanas metode visā pasaulē, kad ēdiens tiek gatavots eļļainā vidē, lai netiešā uguns karstumā nesadedzinātu izejvielas, piemēram, gaļu un dārzeņus. Eļļa ir radījusi arī pavisam citu gatavošanas metodi, ko sauc par cepšanu.
Cepšana
Izdzirdot vārdu cepšana, prātā uzreiz nāk konditorejas izstrādājumu, cepumu, kūku utt. attēli. Tas ir tāpēc, ka cepšana ir saistīta ar sausu karstumu, nevis gatavošanu tiešā siltumā. Cepšana ir tikai ēdiena gatavošanas apakšveids, taču tā ir kļuvusi ļoti populāra, jo ēdiena pagatavošanai tiek izmantota ļoti maza eļļa, ja tā vispār tiek izmantota, tādējādi tā ir veselīgāka nekā tradicionālā ēdiena gatavošana. Lai pagatavotu dažādus maizes izstrādājumus, piemēram, smalkmaizītes, pīrāgus, konditorejas izstrādājumus, kūkas, cepumus utt., cepšana ir atkarīga no rauga un miltiem, kā arī ūdens un piena.
Kāda ir atšķirība starp gatavošanu un cepšanu?
• Ēdienu gatavošana ir plaša metožu kategorija, ko izmanto ēdiena pagatavošanai ēšanai, un cepšana ir tikai gatavošanas veids
• Gatavošanu var veikt uz atklātas uguns vai izmantot tādu līdzekli kā ūdens vai eļļa, lai nodrošinātu siltumu neapstrādātai gaļai un dārzeņiem. No otras puses, cepšana izmanto sausu un netiešu karstumu cepeškrāsnī, lai pagatavotu ēdienu
• Ēdienu gatavošana liek atmiņā attēlus ar ēdienu receptēm, kas cepšanas laikā ir dažādas, atgādina cepumu, konditorejas izstrādājumu, kūku, maizes utt. attēlus
• Cepšana tiek uzskatīta par ātru un veselīgāku gatavošanas metodi
