Cukurs pret ogļhidrātiem
Ir dažas būtiskas mikrouzturvielas, kas mūsu ķermenim ir nepieciešamas katru dienu, lai saglabātu fizisko formu un veselību. Tie ir olb altumvielas, tauki un ogļhidrāti. Starp šiem trim ogļhidrāti ir mūsu uztura sastāvdaļas, kas nodrošina enerģiju, kas mums nepieciešama ikdienas uzdevumu veikšanai. Ogļhidrāti ir organiski savienojumi, kas satur oglekli, ūdeņradi un skābekli. Cilvēki maldīgi uzskata cukuru par ogļhidrātu un runā par tiem kā par sinonīmiem, kas ir nepareizi. Cukurs ir tikai ogļhidrātu veids un to sauc par vienkāršiem ogļhidrātiem. Apskatīsim atšķirības starp cukuru un ogļhidrātiem.
Ogļhidrātus iedala 4 grupās
monosaharīds
Disaharīdi
oligosaharīdi
polisaharīdi
No šiem monosaharīdiem un disaharīdiem sauc par vienkāršiem ogļhidrātiem, un tos dēvē arī par cukuriem. Tā kā vārds saharīds ir atvasināts no grieķu vārda, kas nozīmē cukuru, cilvēki joprojām ir sajaukti starp cukuru un ogļhidrātiem. Vēl viens faktors, kas izraisa neskaidrības, ir vienkāršo ogļhidrātu nomenklatūra. Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir nosaukumi, kas beidzas ar sufiksu –ose. Medicīnas terminoloģijā cukura līmeni asinīs sauc par monosaharīda glikozi, piena cukuru sauc par disaharīda laktozi, un galda cukuru (cukuru, ko mēs ēdam ikdienā) sauc par disaharīda saharozi.
Ogļhidrāta ķīmiskā formula ir Cx(H2O)y. Tādējādi vienkāršiem ogļhidrātiem ir formula C(H2O)y, kur y ir trīs vai vairāk. Cukurs ir viens no ogļhidrātiem, ko mūsu ķermeņi uzsūc viegli, savukārt organismam nepieciešams vairāk laika, lai absorbētu saliktos ogļhidrātus.
Ogļhidrātus mēs iegūstam, kad ēdam dažādus pārtikas produktus. Ķermenis metabolizē šos ogļhidrātus glikozē (vienkāršā ogļhidrātā), ko organisms viegli izmanto kā enerģijas veidu.
Tādējādi no šīs analīzes ir skaidrs, ka visi cukuri ir ogļhidrāti, bet ne visi ogļhidrāti ir cukuri. Cukuri ir tikai vienkāršie ogļhidrāti, savukārt sarežģītāki ogļhidrāti ir daudz vairāk. Tā kā sarežģītie ogļhidrāti tiek sadalīti lēni, enerģija tiek atbrīvota laikā, nevis tūlītēji, kā vienkāršajos ogļhidrātos vai cukuros. Ja trīs vai vairāk cukurus savieno kopā, veidojot kompleksos ogļhidrātus, tie kļūst par cieti.
Īsumā:
• Ogļhidrāti ir viens no trim mūsu organismam nepieciešamajiem mikroelementiem
• Ogļhidrāti ir vienkārši vai sarežģīti
• Vienkāršos ogļhidrātus sauc par cukuriem, savukārt sarežģītos ogļhidrātus sauc par cietēm
