Atšķirība starp cukuru un glikozi

2024 Autors: Alex Aldridge | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:45

Cukurs pret glikozi

Gan cukurs, gan glikoze ietilpst uzturvielu kategorijā, ko sauc par vienkāršiem ogļhidrātiem. Otrs galvenais ogļhidrātu veids ir kompleksie ogļhidrāti, kas ietver cieti un šķiedrvielas. Vienkāršiem ogļhidrātiem ir salda garša un tie šķīst ūdenī; tāpēc tos plaši izmanto daudzos pārtikas produktos. Tāpat kā citi ogļhidrāti, šie vienkāršie ogļhidrāti sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa proporcijā 1:2:1 (CH_2O).

Cukurs

Cukurs ir vispārināts nosaukums ūdenī šķīstošiem, saldenas garšas, īsas ķēdes vienkāršiem ogļhidrātiem. Šo īpašību dēļ cukuri daudzās nozarēs izmanto kā daudzu produktu izejvielu. Vienkāršie cukuri dabiski ir daudzos pārtikas produktos, piemēram, augļos, pienā un cukurniedrēs.

Cukurus var iedalīt divās kategorijās atkarībā no to pamatstruktūras; proti, (a) monosaharīdi un (b) disaharīdi. Kā norāda nosaukums, monosaharīdi sastāv no vienas cukura molekulas. Visbiežāk sastopamie monosaharīdi ir glikoze, fruktoze un galaktoze. Visiem šiem trim monosaharīdiem ir ķīmiskā pamatformula C₆H₁₂O_{6, taču ar atšķirīgu atomu izkārtojumu, tādējādi radot dažādas īpašības.}

Disaharīdi sastāv no divām monosaharīdu molekulām, kas savienotas ar kondensāciju. Visbiežāk sastopamie disaharīdi ir saharoze (galda cukurs), laktoze (galvenais cukurs pienā) un m altoze (cietes gremošanas produkts). Visiem šiem trim cukuriem ir līdzīga ķīmiskā formula C₁₂H₂₄O_{12, taču ar atšķirīgu struktūru.}

Glikoze

Glikoze ir monosaharīds, kas ietilpst vienkāršo cukuru kategorijā. To uzskata par dabā visbiežāk sastopamo vienkāršo ogļhidrātu. Tam ir maigi salda ēdiena garša, un tā ķīmiskā formula ir C₆H₁₂O_{6 Glikoze ir reti sastopams kā monosaharīds, bet parasti ir saistīts ar citiem cukuriem, veidojot disaharīdus un sarežģītus ogļhidrātus, piemēram, cieti. Visiem disaharīdiem ir vismaz viena glikozes molekula.}

Glikozei ir daudz lomu gan pārtikā, gan organismā. Piemēram, glikoze darbojas kā enerģijas avots, kas apgādā šūnas ar enerģiju, un tādējādi glikozes līmenis asinīs tiek labi kontrolēts, lai nodrošinātu pastāvīgu enerģijas piegādi visā ķermenī.

Kāda ir atšķirība starp cukuru un glikozi?

• Glikoze ietilpst vienkāršo cukuru kategorijā.

• Cukuros ietilpst monosaharīdi un disaharīdi. Glikoze ir monosaharīds.

• Daži cukuri, piemēram, disaharīdi, sastāv no vienas glikozes molekulas un jebkura cita monosaharīda.

• Glikoze ir visizplatītākais dabiskais vienkāršais cukurs starp citiem cukuriem.