Galvenā atšķirība starp sorbītu un ksilītu ir tā, ka sorbīts ir visizplatītākais saldinātājs, ko izmanto sveķos bez cukura, jo tas ir lētāks, turpretim ksilīts ir noderīgs kā cukura aizstājējs bezcukura gumijās, konfektēs un piparmētrās, taču tas ir dārgāks par sorbītu.
Mūsdienās ir populāras bezcukura konfektes, gumijas un piparmētras, jo šīs preces būtiski nepaaugstina cukura līmeni asinīs tāpat kā glikozi saturošas vielas.
Kas ir sorbīts?
Sorbītu var definēt kā cukura spirtu ar saldu garšu. Šī viela galvenokārt sastopama kartupeļu cietē. Tas var lēnām metabolizēties cilvēka ķermenī. Mēs varam iegūt šo vielu, samazinot glikozes līmeni. Šajā reducēšanas procesā glikozes aldehīda grupa pārvēršas par primāro spirta grupu. Tāpēc sorbīts ir alkohols. Sorbīts rodas kā dabā sastopams savienojums, piem. ābolos, bumbieros, persikos utt. Tomēr sorbītu mēs galvenokārt iegūstam no kartupeļu cietes.
Sintezējot sorbīts parādās kā b alts kristālisks pulveris. Galvenais ražošanas ceļš ir glikozes reducēšanas reakcija, kurā aldehīda grupa tiek pārveidota par spirta grupu. Šai reakcijai nepieciešams NADH, un tā notiek katalizatora - aldozes reduktāzes klātbūtnē. Glikozes samazināšana ir poliola ražošanas ceļš glikozes metabolismā.
Attēls 01: Sorbīta molekula
Ir vairāki sorbīta pielietojumi: kā mākslīgais saldinātājs, kā caurejas līdzeklis, kā baktēriju barotne, hiperkaliēmijas ārstēšanā, mīksto gēla kapsulu ražošanā utt. Sorbīts ir noderīgs arī kosmētikas rūpniecībā kā mitrinātājs un kā biezinātājs. Turklāt sorbīts tiek izmantots dažādos veidos, piemēram, raķešu degvielas ražošanā, biomasas resursu ražošanā utt.
Kas ir ksilīts?
Ksilītu var nosaukt kā ķīmisku savienojumu ar formulu C2H12O5. Tas ir stereoizomērs un pastāv kā bezkrāsaina vai b alta kristāliska cieta viela, kas šķīst ūdenī. Ksilītu var klasificēt kā polispirtu vai cukura spirtu (alditolu). Tas parasti ir noderīgs kā pārtikas piedeva, lai aizstātu cukuru pārtikā un narkotikās. Tāpēc tas tiek nosaukts par cukura aizstājēju.
2. attēls: ksilīta cukura kristāli
Ksilīts ir dabā sastopams organisks savienojums (nelielos daudzumos) plūmēs, zemenēs, ziedkāpostos, ķirbjos u.c. Turklāt cilvēki un daudzi dzīvnieki arī veido nelielu daudzumu ksilīta ogļhidrātu metabolisma laikā. Ksilīts ir ahirāls savienojums. Tas nozīmē, ka tai ir simetrijas plakne.
Ksilīta rūpnieciskā ražošana sākas ar lignocelulozes biomasu, no kuras iegūst ksilānu. Neapstrādāts biomasas materiāls, ko var izmantot, ietver cietkoksni, skujkoku, kviešu pārstrādes lauksaimniecības atkritumus utt. Ksilāns ir polimērs, ko mēs varam hidrolizēt ksilozē, ko pēc tam katalītiski hidrogenē ksilītā. Šāda veida pārvēršana pārvērš cukura ksilozi par primāro spirtu ksilītu.
Ksilītam kā cukura aizstājējam ir daudz pielietojumu. Produkti ietver zāles, uztura bagātinātājus, konditorejas izstrādājumus, zobu pastu, košļājamo gumiju utt. Taču tas nav parasts mājsaimniecības saldinātājs. Vēl svarīgāk ir tas, ka šim savienojumam ir niecīga ietekme uz cukura līmeni asinīs, jo ksilīts tiek metabolizēts neatkarīgi no insulīna.
Kāda ir atšķirība starp sorbītu un ksilītu?
Galvenā atšķirība starp sorbītu un ksilītu ir tā, ka sorbīts ir visizplatītākais saldinātājs, ko izmanto sveķos bez cukura, jo tas ir lētāks, turpretim ksilīts ir noderīgs kā cukura aizstājējs bezcukura gumijās, konfektēs un piparmētrās, bet tas ir dārgāks par sorbītu.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp sorbītu un ksilītu, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - sorbīts pret ksilītu
Sorbītu var definēt kā cukura spirtu ar saldu garšu, un šī viela galvenokārt sastopama kartupeļu cietē. Ksilītu var saukt par ķīmisku savienojumu ar formulu C2H12O5. Galvenā atšķirība starp sorbītu un ksilītu ir tāda, ka sorbīts ir visizplatītākais saldinātājs, ko izmanto bezcukura sveķos, jo tas ir lētāks, turpretim ksilīts ir noderīgs kā cukura aizstājējs bezcukura gumijās, konfektēs un piparmētrās, taču tas ir dārgāks nekā. sorbīts.
