Galvenā atšķirība starp ksilītu un eritritolu ir tā, ka ksilīts satur piecus oglekļa atomus un katrs oglekļa atoms ir saistīts ar hidroksilgrupu, savukārt eritritols satur četrus oglekļa atomus, katrs oglekļa atoms ir saistīts ar hidroksilgrupu.
Gan ksilīts, gan eritritols ir cukura spirti. Šie savienojumi ir svarīgi kā cukura aizstājēji. Cukura aizstāšana pārtikā un medikamentos ar ksilītu vai eritritolu var veicināt labāku zobu veselību un pazemināt cukura līmeni asinīs.
Kas ir ksilīts?
Ksilīts ir ķīmisks savienojums ar formulu C2H12O5. Tas ir stereoizomērs un sastopams kā bezkrāsaina vai b alta kristāliska cieta viela, kas šķīst ūdenī. Mēs varam klasificēt šo savienojumu kā polispirtu vai cukura spirtu (alditolu). Ksilītu parasti izmanto kā pārtikas piedevu, lai aizstātu cukuru pārtikā un narkotikās. Tāpēc mēs to varam nosaukt par cukura aizstājēju.
Ksilīts ir dabā sastopams organisks savienojums (nelielos daudzumos) plūmēs, zemenēs, ziedkāpostos, ķirbjos utt. Turklāt cilvēki un daudzi dzīvnieki ogļhidrātu vielmaiņas laikā rada nelielu daudzumu ksilīta. Ksilīts ir ahirāls savienojums. Tas nozīmē, ka tai ir simetrijas plakne.
01. attēls: ksilīts
Ksilīta rūpnieciskā ražošana sākas ar lignocelulozes biomasu, no kuras iegūst ksilānu. Neapstrādāts biomasas materiāls, ko var izmantot, ietver cietkoksni, skujkoku, kviešu pārstrādes lauksaimniecības atkritumus utt. Ksilāns ir polimēru materiāls, ko mēs varam hidrolizēt ksilozē, ko pēc tam katalītiski hidrogenē ksilītā. Šāda veida pārvēršana pārvērš cukura ksilozi par primāro spirtu ksilītu.
Ksilītam kā cukura aizstājējam ir daudz pielietojumu. Produkti ietver zāles, uztura bagātinātājus, konditorejas izstrādājumus, zobu pastu, košļājamo gumiju utt. Taču tas nav parasts mājsaimniecības saldinātājs. Vēl svarīgāk ir tas, ka šim savienojumam ir niecīga ietekme uz cukura līmeni asinīs, jo ksilīts tiek metabolizēts neatkarīgi no insulīna.
Kas ir eritritols?
Eritritols ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C4H10O4. Tas ir cukura spirts, un mēs to varam izmantot kā pārtikas piedevu un kā cukura aizstājēju. Šis savienojums ir dabā sastopama viela, un mēs to varam izgatavot no kukurūzas, izmantojot fermentus un fermentāciju. Tas ir stereoizomērs.
2. attēls: Eritritols
Varam atpazīt 60–70% saldo eritritolu kā saharozi. Tomēr tas ir gandrīz bezkaloriju. Tāpēc tas neietekmē cukura līmeni asinīs un neizraisa zobu bojāšanos. Protams, eritritols ir atrodams dažos augļos un raudzētos pārtikas produktos. Rūpnieciski mēs to varam ražot, fermentējot glikozi ar raugu.
Ir daudz dažādu eritritola lietojumu kā pārtikas piedevu. Piemēri ir dzērieni, piemēram, kafija, tēja, šķidrie uztura bagātinātāji, sulu maisījumi, bezalkoholiskie dzērieni un aromatizēts ūdens.
Apsverot eritritola ražošanu, mēs varam to ražot no cietes, sākot ar no kukurūzas iegūtās cietes fermentatīvo hidrolīzi, lai iegūtu glikozi. Pēc tam glikozi raudzē ar raugu vai citu sēnīti, veidojot eritritolu.
Kāda ir atšķirība starp ksilītu un eritritolu?
Gan ksilīts, gan eritritols ir cukura spirti. Ksilīts ir ķīmisks savienojums ar formulu C2H12O5, savukārt eritritols ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C4H10O4. Galvenā atšķirība starp ksilītu un eritritolu ir tā, ka ksilīts satur piecus oglekļa atomus, savukārt eritritols satur četrus oglekļa atomus.
Šajā infografikā ir sīkāk apkopotas atšķirības starp ksilītu un eritritolu.
Kopsavilkums - ksilīts pret eritritolu
Ksilīts un eritritols ir cukura spirti, kas ir svarīgi kā cukura aizstājēji. Galvenā atšķirība starp ksilītu un eritritolu ir tā, ka ksilīts satur piecus oglekļa atomus, katrs oglekļa atoms ir pievienots hidroksilgrupai, savukārt eritritols satur četrus oglekļa atomus, katrs oglekļa atoms ir pievienots hidroksilgrupai.
