Galvenā atšķirība starp kristalizēto un nekristalizējošo sorbītu ir tāda, ka kristalizēts sorbīts ir b alts, higroskopisks, rupjš pulveris, kas ir granulēts, turpretim nekristalizējošs sorbīts ir šķidrā stāvoklī, kur tas ir dzidrs, bezkrāsains, ūdens šķīdums. risinājums.
Sorbīts ir cukura spirts ar saldu garšu un galvenokārt sastopams kartupeļu cietē. Cilvēka organismā tas tiek lēnām metabolizēts. Mēs varam iegūt sorbītu, samazinot glikozes līmeni. Šeit glikozes aldehīda grupa tiek pārveidota par primāro spirta grupu. Tāpēc sorbīts ir alkohols. Mēs varam atrast sorbītu kā dabā sastopamu savienojumu, piemēram.g. ābolos, bumbieros, persikos utt. Tomēr sorbītu mēs galvenokārt iegūstam no kartupeļu cietes.
Sintezējot sorbīts parādās kā b alts kristālisks pulveris. Galvenais ražošanas ceļš ir glikozes reducēšanas reakcija, kurā aldehīda grupa tiek pārveidota par spirta grupu. Šai reakcijai nepieciešams NADH, un tā notiek katalizatora - aldozes reduktāzes klātbūtnē. Glikozes samazināšana ir poliola ražošanas ceļš glikozes metabolismā.
Kas ir kristalizētais sorbīts?
Kristalizēts sorbīts ir b alts, higroskopisks, rupjš pulveris, kas ir granulēts. Šī viela labi šķīst ūdenī un nedaudz šķīst spirtā, metanolā un etiķskābē. Tas var parādīties arī kā pārslas. Kristalizēts sorbīts ir izgatavots no kukurūzas cietes, āboliem, bumbieriem, persikiem un žāvētām plūmēm. Tam ir salda garša un nedaudz saldena smarža.
Attēls 01: Sorbīta molekulārā struktūra
Lielākā daļa kristalizētā sorbīta zīmolu ir veselīgas un labas alternatīvas cukuram saldās garšas dēļ. Kristalizēts sorbīts ir noderīgs dzērienu pagatavošanai, sīrupu gatavošanai un cepšanai kā cukura aizstājējs. Komerciāli kristalizēts sorbīts ir pieejams lielapjoma veidā vai vairumtirdzniecībai. Turklāt mēs varam izmantot kristālisko sorbītu košļājamo un nekošļājamo tablešu ražošanas procesā, kas ir noderīgas bezcukura gumiju pagatavošanai. Kristalizēta sorbīta pievienošana šiem produktiem var pievienot patīkamu atvēsinošu garšu konfekšu izstrādājumiem.
Kas ir nekristalizējošs sorbīts?
Nekristalizējošs sorbīts ir sorbīta šķidrums, kas ir dzidrs, bezkrāsains ūdens šķīdums, kas izgatavots galvenokārt no kukurūzas sīrupa. Šis sorbīta šķidrums ir noderīgs kā mazkaloriju saldinātājs. Mēs to varam definēt kā lēni metabolizētu cukura aizstājēju, kas var būt piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu. Neskatoties uz to, ka tas tiek plaši izmantots kā lielapjoma saldinātājs bezcukura lietojumos, tam ir daudzas vēlamas īpašības. Tomēr šīs vielas kristalizācijas izturēšanos ir ļoti grūti kontrolēt. Turklāt tas nav labi saprotams sarežģītās sistēmās.
Kāda ir atšķirība starp kristalizētu un nekristalizējošu sorbītu?
Gan kristalizēts, gan nekristalizējošs sorbīts noder kā alternatīvi saldinātāji saldas garšas, bezcukura produktiem. Galvenā atšķirība starp kristalizētu un nekristalizējošo sorbītu ir tāda, ka kristalizēts sorbīts ir b alts, higroskopisks, rupjš pulveris, kas ir granulēts, savukārt nekristalizējošs sorbīts rodas šķidrā stāvoklī, kur tas pastāv kā dzidrs, bezkrāsains ūdens šķīdums. Kristalizēts sorbīts tiek izmantots košļājamo un nekošļājamo tablešu ražošanā, kas noder bezcukura gumiju gatavošanā, dzērienu gatavošanā, sīrupu gatavošanā, kā arī cepšanai kā cukura aizstājēju u.c., savukārt nekristalizējošs sorbīts ir noderīgs kā lielapjoma saldinātājs lietojumos bez cukura.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp kristalizētu un nekristalizētu sorbītu, lai salīdzinātu to blakus.
Kopsavilkums - kristalizēts un nekristalizējošs sorbīts
Kristāliskais un nekristāliskais sorbīts ir divas sorbīta formas. Galvenā atšķirība starp kristalizētu un nekristalizējošu sorbītu ir tāda, ka kristalizēts sorbīts ir b alts, higroskopisks, rupjš pulveris, kas ir granulēts, turpretim nekristalizējošs sorbīts ir šķidrā stāvoklī, kur tas pastāv kā dzidrs, bezkrāsains ūdens šķīdums.
