B altais cukurs pret jēlcukuru
Atšķirība starp b alto cukuru un jēlcukuru rodas katra no tiem ražošanas procesā. Bet, pat pirms uzzināsiet par atšķirībām, daži no jums var jautāt: "Kas ir jēlcukurs?" Tas ir tāpēc, ka, neskatoties uz to, ka cukurs ir viens no svarīgākajiem un visbiežāk izmantotajiem priekšmetiem virtuvē, vairums cilvēku nezina, ka bez b altā cukura tirgū ir arī cita veida cukurs. Šo cukura šķirni sauc par jēlcukuru. Pat tie, kas zina un lieto jēlcukuru, nav īsti pārliecināti par atšķirībām starp b alto cukuru un jēlcukuru. Ļaujiet mums sīkāk aplūkot šos divus dažādus cukuru veidus.
Kas ir jēlcukurs?
Lai saprastu, kas ir jēlcukurs, vispirms vajadzētu redzēt, kā tas tiek ražots. Iekārtas tiek izmantotas cukurniedru augu presēšanai un sasmalcināšanai, lai iegūtu sulas. Šai sulai pievieno kaļķi, lai sasniegtu vajadzīgo pH līmeni un noņemtu jebkādus piemaisījumus, kas var būt sulā. Šā šķīduma samazināšana ar iztvaicēšanu rada cietu masu, kas tiek izlaista caur centrifūgu, lai iegūtu cukura kristālus. Šis cukurs ir gaiši brūnā krāsā un tiek saukts par jēlcukuru. Šis ir arī dabīgākais cukurs, uz kuru varat cerēt. Jēlcukurs ir veselībai draudzīgāks, jo tajā nav daudz ķīmisku vielu, piemēram, citos cukura veidos.
Kas ir b altais cukurs?
B altais cukurs jeb galda cukurs, kā to sauc, ir tīra saharoze, kas ir ogļhidrātu avots un dabiski atrodama daudzos augļos un dārzeņos. Dabā lielākais daudzums ir atrodams cukurniedru augos un bietēs, no kurām to atdala, lai pārvērstu mūsu izmantotajā formā. B altais cukurs ir rafinēts cukurs, ko gatavo no dabīgā cukura jeb jēlcukura, kā to dēvē.
Lai iegūtu b alto cukuru, sēra dioksīdu pievieno niedru sulai, pirms tā iztvaiko. Šī gāze veic sulas balināšanu, lai tā nekļūtu brūna un neradītu b alto cukuru. Vēlākos posmos piemaisījumu absorbēšanai pievieno fosforskābi, kalcija hidroksīdu vai oglekļa dioksīdu. Pēc tam šo sulu filtrē caur oglekļa slāni un pēc tam vairākas reizes kristalizē vakuumā. Visbeidzot, kristālus atstāj pašiem nožūt, lai iegūtu papīra b altus cukura kristālus.
Kāda ir atšķirība starp b alto cukuru un jēlcukuru?
• Tagad, kad mēs zinām gan jēlcukura, gan b altā cukura ražošanas procesus, kļūst skaidrs, ka, lai gan jēlcukurs ir dabisks, b altā cukura ražošanai tiek pievienots pārāk daudz piedevu, skābju un konservantu.
• Tā kā jēlcukurā ir melase, tam ir izteikta garša, kuras trūkst b altajā cukurā.
• Jēlcukura kaloritāte ir tikai 11 kcal uz tējkaroti, turpretim b altajam cukuram tā ir daudz augstāka (16 kcal).
• No tiem diviem jēlcukurs ir videi draudzīgāks, jo tā ražošanas process ir mazāks nekā b altais cukurs. Rezultātā tas nerada atkritumus, neizmanto enerģiju un neļauj pievienot tik daudz ķīmisko vielu kā b altajam cukuram.
• Runājot par garšu, jēlcukurs negaršo tik salds kā b altais cukurs, jo tajā ir melase.
• B altais cukurs vai parastais cukurs ir mazākā kristāla izmērā nekā jēlcukurs.
• Tā kā jēlcukura cukura kristāli ir lieli, tas var radīt dažas problēmas, ja to lieto ēdiena gatavošanā. Piemēram, ar lielo jēlcukura granulu izmēru dažreiz var būt grūti sajaukt to ar citām sastāvdaļām. Lai izvairītos no šādas situācijas, jēlcukurs jāsasmalcina ar virtuves kombainu, ja plānojat to izmantot ēdiena gatavošanā. Izmantojot b alto cukuru, šādas problēmas nerodas, jo tie ir mazāka izmēra kristālos, kurus ir viegli izšķīdināt.
• Lai gan tam nav b altā cukura garšas, jēlcukurs ir labāka izvēle veselībai, jo tas nesatur ķīmiskas vielas kā b altais cukurs.
Tomēr dienas beigās jūsu izvēle ir tā, kas izvēlēsies vienu no diviem. Tāpēc izdariet izvēli, kas ir piemērota jums un jūsu veselībai.
