B altais cukurs pret cukurcukuru
Atšķirība starp b alto cukuru un pūdercukuru palīdzēs saprast, kāpēc dažas receptes ir specifiskas cukura veidam. Mēs visi zinām par galda cukuru, ko plaši izmanto visās mājsaimniecībās. To parasti sauc par b alto cukuru. Tomēr ir daudz citu veidu cukuru, kas ir smalkāki par šo parasto cukuru, kas ir pieejams kristālu veidā. Viens no šādiem cukura veidiem ir pūdercukurs. Rīcincukurs ir ļoti smalks cukurs, kas izskatās gandrīz kā pulveris. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp b alto cukuru un pūdercukuru. Tomēr starp b alto cukuru un cukurcukuru ir vairāk nekā fiziskas atšķirības, kas tiks apspriestas šajā rakstā.
Kas ir b altais cukurs?
B altais cukurs ir parastais b altās krāsas cukurs, ko mēs visi lietojam mājās. Tomēr b altais cukurs nav pirmais tiešais cukurniedru produkts. Kad cukurniedres ir novāktas, tās tiek nogādātas rūpnīcā. Rūpnīcā, pirmkārt, mašīnas sasmalcina cukurniedru augus, lai iegūtu sulas. Pēc tam šai sulai pievieno laimu. Tas tiek darīts, lai iegūtu nepieciešamo pH līmeni un arī noņemtu visus esošos piemaisījumus. Šo maisījumu iztvaicē. Pēc tam to, kas ir palicis, izlaiž caur centrifūgu, lai iegūtu kristālus. Šie kristāli ir jēlcukurs. Jēlcukurs ir pirmais produkts no cukurniedrēm. Pēc tam, lai iegūtu b alto cukuru, niedru sulai pievieno sēra dioksīdu, pirms tā iztvaiko. Šī gāze veic sulas balināšanu, lai tā nekļūtu brūna un neradītu b alto cukuru. Vēlākos posmos piemaisījumu absorbēšanai pievieno fosforskābi, kalcija hidroksīdu vai oglekļa dioksīdu. Pēc tam šo sulu filtrē caur oglekļa slāni un pēc tam vairākas reizes kristalizē vakuumā. Visbeidzot, kristālus atstāj pašiem nožūt, lai iegūtu papīra b altus cukura kristālus.
Šādā veidā pagatavotais b altais cukurs tiek izmantots ikdienas vajadzībām, piemēram, tējas un kafijas pagatavošanai. Arī b alto cukuru izmanto dažādās receptēs. Šim b altajam cukuram ir daudz šķirņu, piemēram, rupjais cukurs, granulētais cukurs (galda cukurs), cukurs cukurs (īpaši smalkais cukurs), konditorejas cukurs (pulvercukurs) un gabalos cukurs (cukura kubi).
Kas ir cukurs?
Cukurs ir viena no daudzajām b altā cukura šķirnēm. Rīccukura graudi ir tik mazi, ka tos var izlaist cauri smidzinātājam vai ritenim, tāpēc šāda veida smalko cukuru sauc par pūdercukuru. Interesanti, ka to sauc par īpaši smalku cukuru, kad to pārdod ASV. Britu Kolumbijas iedzīvotāji to sauc par ogu cukuru. Cukura smalkums ir tāds, ka tas dažu sekunžu laikā izšķīst šķidrumos, šķidrumu nemaisot. Tāpēc to iecienījuši tie, kas lieto bezē un citus aukstus šķidrumus. Cukuru izmanto arī putu un olu krēmu pagatavošanai. Tas atšķiras no konditorejas cukura, jo to pagatavo ar blendera palīdzību. To var pagatavot mājās, ja dažas sekundes kulinat b alto cukuru virtuves kombainā. Taču pirms burkas atvēršanas uzgaidiet dažus mirkļus, lai ļautu cukura putekļiem nosēsties.
Cukurs tiek izmantots olu krēma gatavošanā.
Kāda ir atšķirība starp b alto cukuru un rīcincukuru?
• B altais cukurs ir viens no cukura veidiem, ko iegūst no cukurniedru ekstraktiem. Tam ir daudz šķirņu, un pūdercukurs ir viena no šīm šķirnēm.
• Ikdienā b altais cukurs attiecas uz galda cukuru, ko lietojam visiem mērķiem. Cīncukurs ASV ir pazīstams arī kā īpaši smalks cukurs.
• Cukura cukura kristāli ir mazāki nekā b altajā cukurā.
• Smalkuma dēļ rīcincukurs izšķīst daudz ātrāk nekā b altais cukurs, un tāpēc tas ir ļoti noderīgs bezē un citos aukstos šķidrumos.
• B alto cukuru izmanto pārtikai un dzērienu pagatavošanai. Cukuru izmanto, lai pagatavotu bezē, putas un olu krēmus.
• Jūs varat pagatavot pūdercukuru mājās, vienkārši ieliekot galda cukuru virtuves kombainā un samaļot. Pirms pēc malšanas atverat virtuves kombainu, pagaidiet, līdz nosēžas cukura putekļi.
Kā redzat, b altais cukurs un pūdercukurs atšķiras. Viņiem ir dažādi mērķi. Tiem ir atšķirīgs izskats, ja runa ir par cukura kristālu izmēru. Viens galvenais fakts joprojām ir kopīgs abiem. Pārāk daudz abu šo produktu lietošana radīs veselības problēmas, piemēram, diabētu.
