Kartupeļi pret jamsu
Jā, jūs visu mūžu esat ēdis kartupeļus un zināt, cik šis bumbulis var būt daudzpusīgs dažādu recepšu pagatavošanā. Faktiski kartupeļus vidēji mājsaimniecībās visā pasaulē lieto tik bieži, ka tie ir kļuvuši par ceturto lielāko pārtikas kultūru pēc kviešiem, kukurūzas un rīsiem. Bet vai zini, ka ir vēl kāda pārsvarā Āfrikā audzēta pārtikas kultūra, kas pēc izskata līdzinās kartupeļiem un arī garšo pēc tā? Jā, jamss ir daudzviet pasaulē iecienītais dārzenis, kas daudzus mulsina ar līdzībām ar kartupeļiem. Bet ir arī atšķirības starp kartupeli un jamsu, kas tiks izceltas šajā rakstā.
Jamsi ir lielāki par vidējiem kartupeļiem un ir oranžā krāsā, lai gan ir arī šķirnes ar neparastām krāsām, piemēram, purpursarkanā krāsā. Jamss ir tuvāks saldajiem kartupeļiem nekā kartupeļiem, jo tajos cukura saturs ir augstāks nekā kartupeļiem, un tuvāk saldajiem kartupeļiem. Gan kartupeļi, gan jamss ir lielisks ogļhidrātu avots, lai gan ogļhidrāti no jamsiem ir sarežģītāki nekā kartupeļos. Tāpēc jamss nevar metabolizēties tik ātri kā kartupeļi un tādējādi izraisa svara pieaugumu ātrāk nekā kartupeļu gadījumā. Taču tie neveicina cukura vai diabēta attīstību, ko parasti novēro, pārmērīgi lietojot kartupeļus.
Saldos kartupeļus, kas nāk no Luiziānas, cilvēki uztver kā jamsus līdzīga izskata dēļ, taču tie ir tikai saldie kartupeļi. No otras puses, jamss tiek ražots galvenokārt Āfrikas kontinentā, un Nigērija veido vairāk nekā 70% no pasaules jamsu produkcijas. Jams pieder pie Diascorea ģints un ir daudzgadīgs lakstaugs, ko audzē Āfrikā, jo tā bumbuļi ir lielisks pārtikas avots miljoniem cilvēku visā Āfrikā. Jama bumbuļi var būt ļoti lieli un izaugt līdz 1,5 m gari. Vai jūs ticētu, ka ir bumbuļi, kas sver pat 70 kg? Lai gan parasti kartupeļi ir tikai 3–4 collas lieli, ir viegli atšķirt kartupeli no jamsa.
Ir grūti noticēt, ka jamss pastāv kopš aptuveni 8000. g. p.m.ē., jo daudzi cilvēki joprojām nezina par tā esamību. Bet brauciet uz Nigēriju, un jūs sapratīsit šīs pārtikas kultūras nozīmi. To ir viegli audzēt, un tas ir sastopams visā valstī, un tas ir bijis ļoti svarīgs, lai nodrošinātu nabadzīgo cilvēku izdzīvošanu šajā valstī. Lieliski ir tas, ka jamsu bez ledusskapja var uzglabāt līdz pat 6 mēnešiem, un tas padara jamsus nenovērtējamus tādā valstī kā Nigērija.
Jamsu nedrīkst lietot neapstrādātu, jo tajos ir sastāvdaļas, kas var izrādīties toksiskas. Tāpēc pirms ēšanas tos parasti vāra. Tāpat kā kartupeļiem, mizu nomizo un jamsus sagriež gabaliņos pirms vārīšanas un ēdiena pagatavošanas.
Kāda ir atšķirība starp kartupeli un jamsu?
· Kartupeļus audzē visās pasaules daļās, un tie ir 4. lielākā pārtikas kultūra pasaulē, savukārt jamss ir bumbuļi, ko galvenokārt audzē Āfrikā, īpaši Nigērijā.
· Jamss ir daudz lielāks par kartupeļiem, un daži var svērt pat 70 kg.
· Jamsā ir vairāk sarežģītu ogļhidrātu nekā kartupeļos.
· Jamss tiek sagremots lēni un neizraisa diabētu ar pārmērīgu patēriņu, piemēram, kartupeļus.
· Jamss ir saldāks par kartupeļiem, un tāpēc daži cilvēki tos uzskata par saldajiem kartupeļiem.
· Dažas jamsa sastāvdaļas ir toksiskas, tāpēc tās nedrīkst ēst neapstrādātas.
