Galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju ir tāda, ka žāvēšana attiecas uz šķīdinātāja atdalīšanu no cietas, puscietas vai šķidruma, turpretim dehidratācija attiecas uz ūdens atdalīšanu no ūdeni saturošā savienojuma.
Gan žāvēšana, gan dehidratācija attiecas uz šķīdinātāja atdalīšanu no šķīduma, tādējādi atstājot tikai izšķīdušo vielu. Tāpēc abi šie procesi ir masas pārneses procesi. Turklāt šie procesi beigās atstās cietu atlikumu.
Kas ir žāvēšana?
Žāvēšana ir šķīdinātāja noņemšanas process no cietas, puscietas vai šķidruma. Tādējādi tas ir masas pārneses process, jo šķīdinātāja masa šķīdumā pārvietojas no šķīduma uz atmosfēru, žāvējot. Šeit šķīdinātājs var būt ūdens vai jebkurš cits šķīdinātājs, piemēram, organiskie šķīdinātāji. Arī šī masas pārnese notiek iztvaikošanas ceļā. Bieži vien mēs izmantojam šo procesu kā pēdējo soli pirms dažu produktu iepakošanas. Žāvēšanas procesa galaprodukts vienmēr ir ciets. Tas var būt nepārtrauktas loksnes formā, garos gabalos, daļiņās vai pulvera veidā.
Parasti mēs izmantojam siltumenerģiju iztvaicēšanai un žāvēšanai, mums ir nepieciešams līdzeklis, kas var noņemt iztvaikošanas rezultātā radušos šķīdinātāja tvaikus. No otras puses, žāvēšana ir žāvēšanas sinonīms, taču dažreiz mēs to uzskatām par žāvēšanas galējību.
Attēls 01: Zivju žāvēšana Šrilankā
Dažas žāvēšanas metodes ir šādas:
- Karstā gaisa pielietošana
- Netieša vai kontakta žāvēšana (piemēram, žāvēšana ar cilindru, žāvēšana vakuumā)
- Dielektriskā žāvēšana (piemēram, mikroviļņu krāsnīs)
- Žāvēšana ar saldēšanu
- Superkritiskā žāvēšana
- Dabiskā gaisa izmantošana
Turklāt žāvēšanas procesa pielietojums ir pārtikas rūpniecībā, farmācijas rūpniecībā utt. Mēs varam žāvēt pārtikas preces, lai kavētu mikrobu augšanu un tādējādi saglabātu pārtiku. Izņemot to, tas arī samazina preces tilpumu un masu. Papildus tam mēs žāvējam nepārtikas preces, piemēram, koku, papīru, veļas pulveri utt.
Kas ir dehidratācija?
Dehidratācija ir ūdens noņemšana no ūdeni saturošā savienojuma. Šis savienojums var būt ūdens šķīdums, ciets utt. Dehidratācijas procesa beigās ūdens veidojas kā būtisks blakusprodukts. Procesa galaprodukts vienmēr ir ciets. Turklāt atšķirībā no žāvēšanas mēs izmantojam specifiskus procesus ar kontrolētiem temperatūras un mitruma apstākļiem. Turpretim hidratācija ir ūdens molekulu pievienošana savienojumam.
Kāda ir atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju?
Žāvēšana ir šķīdinātāja noņemšanas process no cietas, puscietas vai šķidruma, savukārt dehidratācija ir ūdens atdalīšana no ūdeni saturošā savienojuma. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju. Vēl viena svarīga atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju ir tā, ka žāvēšanas procesā kā blakusprodukts tiek iegūts ūdens vai jebkurš cits šķīdinātājs, savukārt dehidratācija rada ūdeni kā būtisku blakusproduktu. Bez tam mēs varam izmantot vieglus apstākļus bez kontroles žāvēšanas nolūkos. Bet mums ir jākontrolē tādi apstākļi kā mitrums un temperatūra dehidratācijas nolūkos.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir sniegta pilnīga informācija par atšķirību starp žāvēšanu un dehidratāciju.
Kopsavilkums - žāvēšana pret dehidratāciju
Gan žāvēšanas, gan dehidratācijas procesi ir masas pārneses procesi. Tie ietver šķīdinātāja atdalīšanu no savienojuma. Tie atšķiras viens no otra atkarībā no tā, "ko" viņi gatavojas noņemt. Tāpēc galvenā atšķirība starp žāvēšanu un dehidratāciju ir tāda, ka žāvēšana attiecas uz šķīdinātāja atdalīšanu no cietas, puscietas vai šķidruma, turpretim dehidratācija attiecas uz ūdens atdalīšanu no ūdeni saturoša savienojuma.
