Melase pret sīrupu
Cukurs ir brīnišķīga sastāvdaļa mūsu pārtikas produktos, un bez tā būtu grūti pat iedomāties dzīvi. Vai jūs varat iztikt bez šokolādes un desertiem vai pat kolas, atstājot malā cepumus, kokteiļus un kafiju? Ir dažādi cukuri, piemēram, zelta sīrups, melase, sīrups, parastais cukurs, pūdercukurs utt. Cilvēki joprojām ir īpaši sajaukti starp melasi un sīrupu, un ir arī cilvēki, kas saka, ka tie patiesībā ir viena un tā pati cukura forma. Apskatīsim tuvāk šos divus cukurus, ko sauc par melasi un sīrupu.
Melase
Melase ir biezs un tumšas krāsas viskozs šķidrums, ko iegūst, ekstrahējot no cukurniedrēm. Šī šķidruma konsistence un krāsa ir atkarīga no izmantotā spiediena, ekstrahējamā cukurniedru auga vecuma un cukura pagatavošanas metodes. Cukurniedru niedres sāk ražot šķidrumu, kad to sagriež vai sasmalcina. Sulu, ko iegūst, sasmalcinot niedru, uzvāra, lai tā būtu koncentrēta un viskoza. Šo sīrupu vāra vairākas reizes un iegūst tā saukto melasi.
Metrāls
Cukura ekstrakcijas process no cukurniedrēm ietver sīrupa vai sulas, kas iegūta no cukurniedrēm, vārīšanu vairākas reizes. Pirmā sulas vārīšana rada sīrupu, ko nesauc par melasi, bet gan ASV to dēvē par niedru sīrupu. Šim niedru sīrupam ir ļoti augsts cukura saturs, un tikai pēc otrās vārīšanas sīrups sāk garšot nedaudz rūgtens. Tas ir saistīts ar cukura ekstrakciju no sīrupa. Tā ir otrā cukura vārīšana, kas rada melasi vai otro melasi, kā daži cilvēki to atsaucas. Tā ir trešā cukurniedru sīrupa vārīšana, kas rada garšīgu vielu, ko sauc par melnas melasi. Līdz tam laikam lielākā daļa cukura satura sīrupā ir pazudusi kristalizācijas un saharozes noņemšanas rezultātā. Neskatoties uz to, ka tajā ir ļoti maz cukura, šajā cukurniedru sīrupa formā ir daudz minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc šis produkts bieži tiek pārdots tirgū kā veselības papildinājums. Apvienotajā Karalistē šis sīrups ir pazīstams arī kā sīrups vai zelta sīrups, savukārt ASV to sauc par melnas melases.
Kāda ir atšķirība starp melasi un sīrupu?
Sulas ekstrakcija no niedrēm ir process, kas turpinās vairākas reizes, turklāt katru reizi tiek vārīts arī iegūtais sīrups. Ar katru vārīšanu saharozes kristalizācijas dēļ tiek zaudēts cukura daudzums. Lai gan viskozs šķidrums, kas iegūts pēc vārīšanas, tiek saukts par melasi, tieši sīrupu pēc trešās vārīšanas sauc par melases vai melnstrāvas melasi. Patiesībā šim sīrupam ir ļoti mazs cukura saturs un ļoti tumša krāsa. Neskatoties uz to, ka tajā ir maz cukura, sīrups satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Melasei un melasei ir ļoti spēcīga garša, un sīrups ir stiprāks par melasi.
