Cepeškrāsns pret grilu
Gan cepeškrāsns, gan grils ir ļoti populāras ierīces ēdiena pagatavošanai, izmantojot sausu siltumu, neizmantojot tādu vielu kā eļļu. No šiem diviem grilēšanas process, iespējams, ir senāks, jo vīrietis sāka grilēt savu lomu, tiklīdz bija iemācījies iekurt uguni, izmantojot akmeni. Cepeškrāsns ir vēlāks izgudrojums, bet šodien, iespējams, daudzpusīgāka gatavošanas metode. Šīs divas gatavošanas metodes sausā karstumā atšķiras, un tās tiks apspriestas šajā rakstā.
Pirms mūsdienu mikroviļņu krāsns parādīšanās māla krāsnis tika plaši izmantotas apkurei un tādējādi arī ēdienu gatavošanai. Tās bija kameras, kas ražoja intensīvu siltumu un pagatavoja ēdienu īsā laikā. Āzijas kultūrās tos sauca par Tandūriem, un tos izmantoja dažādu veidu maizes un ceptas vistas pagatavošanai. Grils ir tikai variants sausa karstuma izmantošanai, jo tas ietver ēdiena novietošanu virs siltuma avota, parasti oglēm, taču mūsdienu grils izmanto gāzi, lai nodrošinātu tiešu siltumu liesmas veidā.
Ja aplūkojam atšķirības, ir daudz, sākot no formas un izmēra līdz atrašanās vietai, kā arī dažādi ēdieni, ko var pagatavot, izmantojot šīs divas gatavošanas metodes. Grili, neatkarīgi no tā, vai tajos tiek izmantotas ogles vai ir uz gāzes bāzes, ir lielāki par cepeškrāsnīm un parasti tiek turēti pagalmā vai jebkurā citā āra vietā, lai grilēšanas radītie dūmi paceltos atmosfērā. No otras puses, krāsnis, kas pārsvarā ir mikroviļņu krāsnis, ir mazāka izmēra un tiek turētas virtuvēs.
Tā kā grilēšanai ēdiens jānovieto uz metāla sieta tieši virs siltuma avota, savukārt cepeškrāsns nodrošina ēdienam siltumu no visām pusēm, tādējādi to vienmērīgi uzsildot. Dažās krāsnīs ir nodrošināta ēdiena grilēšana, izmantojot atsevišķu procesu, ko sauc par cepšanu, kur siltums tiek nodrošināts no augšas, nevis no apakšas, kas ir raksturīgs grilēšanai citādi.
Grilēšanas laikā sausais karstums ir intensīvs un pārogļo ēdienu, kas nenotiek cepeškrāsnī. Cepeškrāsnīs siltuma pietiek, lai ēdiena virsma apbrūninātu, tāpēc cepeškrāsni pārsvarā izmanto maizes, kūku, cepumu un dažu dārzeņu pagatavošanai. Gaļu var arī cept vai cept cepeškrāsnī. Tomēr ir daudz atšķirību starp gaļu, kas tiek cepta uz grila, un gaļu, kas tiek cepta cepeškrāsnī, jo grilēta gaļa ir garšas un aromāta pilna, ko tā piesūcas no uguns dūmiem no apakšas. Lielais karstums, ko gaļa iegūst no apakšas, bloķē sulu iekšpusē un attīsta garšas, kuru krāsnī nav. Pārogļošana ir viena no funkcijām, kas notiek tikai grilā, nevis cepeškrāsnī, taču šī pārogļošana padara gaļu garšīgu.
Īsumā:
Cepeškrāsns un grila atšķirības
• Gan cepeškrāsni, gan grilu izmanto, lai pagatavotu ēdienu, izmantojot sausu siltumu, taču dažādos veidos
• Cepeškrāsnī siltums tiek piegādāts no visām pusēm, padarot to vienmērīgu, savukārt siltums tiek piegādāts no apakšas, izraisot ēdiena pārogļošanos.
• Tieši tāpēc cepeškrāsns ir ieteicama maizes, kūku un dažu dārzeņu pagatavošanai, jo cepšana padara virsmu brūnu.
• No otras puses, grilēšana ir piemērota gaļai, kas pārogļojas un dūmi papildina aromātu un garšu
• Grils ir iespējams cepeškrāsnī, lai gan šeit siltums tiek nodrošināts no augšas, nevis zem tā tiek darīts grilēšana
