Galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu ir tā, ka nātrija bisulfītam ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļa savienojumi, un bisulfīta anjons ir vienvērtīgs, turpretim nātrija metabisulfītam ir divi sēra atomi, pieci skābekļi un anjons. ir divvērtīgs.
Gan nātrija bisulfīts, gan nātrija metabisulfīts ir nātrija sāļi. Mēs galvenokārt izmantojam šīs ķīmiskās vielas kā konservantus, dezinfekcijas līdzekļus un pārtikas piedevas.
Kas ir nātrija bisulfīts?
Nātrija bisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu NaHSO3 Tā molārā masa ir 104 g mol-1Turklāt tas pastāv kā b alta cieta viela, un, ja tā ir šķidrā veidā, tā darbojas kā kodīgs šķidrums. Cietās vielas kušanas temperatūra ir 150 oC. Turklāt šī savienojuma cietā forma šķīst ūdenī.
Pateicoties spējai ziedot protonus, tas ir nedaudz skābs. Turklāt sēra atoms šajā savienojumā ir +4 oksidācijas stāvoklī. Mēs varam sagatavot nātrija bisulfītu, burbuļojot sēra dioksīda gāzi gāzētajā ūdenī. Reaģējot ar viegli skābiem apstākļiem, tas izdalīs sēra dioksīda gāzi. Mēs varam izmantot šo savienojumu organiskajā ķīmijā attīrīšanas nolūkos. Tas veido bisulfīta aduktu ar aldehīdu, kas ir cietā formā. Tāpēc mēs varam izgulsnēt aldehīdu no šķīduma, padarot to par bisulfīta aduktu, un pēc tam varam atjaunot aldehīda grupu, noņemot bisulfītu. Turklāt nātrija bisulfīts ir noderīgs kā viegls reducējošais līdzeklis, kā arī krāsas maiņas līdzeklis organiskajā sintēzē. Pirmkārt, kad nātrija bisulfīts reaģē ar skābekļa gāzi, tas pārvēršas par nātrija bisulfātu.
Attēls 01: Nātrija bisulfīta ķīmiskā struktūra
Starp vairākiem šī savienojuma lietojumiem, visievērojamākais no tiem tiek izmantots kā pārtikas piedeva. Tur tai ir galvenā loma vīna ražošanā. Agrāk cilvēki augļu sulai izmantoja nātrija bisulfītu. Pēc tam no tā izdalās sēra dioksīda gāze, kas palīdzēs dezinficēt šķidrumu, iznīcinot pelējumu, baktērijas, mikrobus un citus nevēlamus organismus. Turklāt tas ir svarīgi vīna saglabāšanai noliktavā. Nātrija bisulfīta kā pārtikas piedevas pievienošanas galvenais mērķis ir tāpēc, ka tas spēj darboties kā baktēriju inhibitors.
Kas ir nātrija metabisulfīts?
Nātrija metabisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu Na2S2O5Mēs to saucam arī par nātrija pirosulfītu. Šīs molekulas molekulmasa ir 190 g mol-1 Turklāt tas ir divvērtīga jona nātrija sāls. Vēl svarīgāk ir tas, ka šis savienojums uzrāda rezonanses stabilizāciju tā anjonā. Tur divi negatīvi lādētie skābekļa atomi saistās ar katru sēra atomu, kas ļauj anjoniem veidot rezonanses struktūras.
2. attēls: nātrija metabisulfīts
Turklāt nātrija metabisulfīts ir b alts kristālisks pulveris ar kušanas temperatūru 150 oC. Turklāt tas labi šķīst ūdenī un var izdalīt sēra dioksīda gāzi. Nātrija metabisulfīts ir noderīgs kā konservants un dezinfekcijas līdzeklis, piemēram, nātrija bisulfīts.
Kāda ir atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu?
Nātrija bisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu NaHSO3 un nātrija metabisulfīts ir savienojums ar ķīmisko formulu Na2S 2O5 Galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu ir tā, ka nātrija bisulfītam ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļa atomi, un bisulfīta anjons ir vienvērtīgs, turpretim nātrija metabisulfītam ir divi sēra atomi, pieci skābekļa atomi un anjons ir divvērtīgs.
Turklāt nātrija sulfīts rada mazāk sulfīta nekā nātrija metabisulfīts, kad mēs to izšķīdinām ūdenī. Tāpēc šī ir arī atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu. Vairāk atšķirību ir parādītas infografikā par atšķirību starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu.
Kopsavilkums - nātrija bisulfīts pret nātrija metabisulfītu
Nātrija bisulfīts ir pārtikas piedeva ar E222 numuru. Nātrija metabisulfīts ir arī pārtikas piedeva, un numurs ir E223. Tomēr tie ir divi dažādi savienojumi. Galvenā atšķirība starp nātrija bisulfītu un nātrija metabisulfītu ir tāda, ka nātrija bisulfītam ir tikai viens sēra atoms un trīs skābekļa savienojumi, un bisulfīta anjons ir vienvērtīgs, turpretim nātrija metabisulfītam ir divi sēra atomi, pieci skābekļi un anjons ir divvērtīgs.
