Galvenā atšķirība starp celulozi un cieti ir tā, ka celuloze ir strukturāls polisaharīds, kam ir beta 1, 4 saites starp glikozes monomēriem, savukārt ciete ir uzkrājošais polisaharīds, kam ir alfa 1, 4 saites starp glikozes monomēriem.
Ciete un celuloze ir makromolekulas, kas pieder vienai ogļhidrātu grupai. Ogļhidrāti ir viens no izplatītākajiem enerģijas avotiem pārtikā. Viņiem ir molekulārā formula CH2O. Šīs makromolekulas veido vairākas glikozes monomēru vienības, kas savstarpēji savienotas ar ķīmiskām saitēm. Tādējādi tiem ir augsta molekulmasa.
Kas ir celuloze?
Celuloze ir glikozes vienību polimēra forma, kas savienotas kopā ar glikozīdu saitēm. Tāpēc tā ir visizplatītākā organiskā molekula un galvenā augu struktūrvienība. Kokvilna un papīrs ir daži tīras celulozes veidi. Tas satur apmēram 4000–8000 glikozes molekulas ar beta saitēm starp pirmās glikozes vienības 1. C un nākamās glikozes vienības 4. oglekli. Tādējādi tas veido beta 1, 4 saites. Ir divas celulozes formas, piemēram, hemiceluloze un lignīns.
01. attēls: celuloze
Turklāt celobioze ir cita forma, kas rodas celulozes hidrolīzes rezultātā. Tādējādi tas ir disaharīds, kas izgatavots no divām glikozes molekulām, kas saistītas ar beta 1, 4 saiti. Turklāt celulāzes hidrolizē celulozi tās monomēros.
Kas ir ciete?
Ciete pēc būtības ir līdzīga celulozei pēc sastāva. Tāpēc tās ir glikozes molekulu polimēru formas, kas saistītas ar alfa 1, 4 saiti. Molekulu skaits, kas veido cietes molekulu, var svārstīties no 4000 līdz 8000. Glikozes ķēde var būt lineāra, sazarota vai abu kombinācija atkarībā no avota un vietas, kur forma tiek uzglabāta. Tā ir primārā ogļhidrātu uzglabāšanas forma.
2. attēls: kartupeļu ciete
Turklāt ciete ir ogļhidrātu uzglabāšanas veids augos. Cietes īpašības var atšķirties atkarībā no avota, no kura tā ir izolēta. Īpašības ir atkarīgas arī no sazarojuma rakstura un alfa 1, 4 glikozīdu saišu skaita. Ir divas cietes formas; tie ir amilāze un amilopektīns.
Kādas ir līdzības starp celulozi un cieti?
- Abi ir ogļhidrāti un polisaharīdi.
- Tie satur vienādus monomērus; glikoze.
- Cellulozei un cietei ir vienādas glikozes bāzes atkārtotās vienības.
- Abi atbilst mūsu ķermeņa enerģijas prasībām.
- Tiem ir augsta molekulmasa.
- Cellulozei un cietei ir līdzīgs sastāvs.
- Augos ir ciete un celuloze.
Kāda ir atšķirība starp celulozi un cieti?
Lai gan ciete un celuloze ir glikozes polimēru formas, tās atšķiras pēc ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām. Šīs atšķirības galvenokārt ir saistītas ar atšķirībām saitēs. Celulozei ir beta 1, 4 saites starp glikozes molekulām, savukārt cietei ir 1, 4 alfa saites starp glikozes molekulām. Šī ir galvenā atšķirība starp celulozi un cieti. Turklāt funkcionālā atšķirība starp celulozi un cieti ir tāda, ka celuloze ir stingrs strukturāls polisaharīds, bet ciete ir uzglabāšanas polisaharīds.
Tālāk esošajā infografikā ir sniegta sīkāka informācija par atšķirībām starp celulozi un cieti.
Kopsavilkums - celuloze pret cieti
Lai gan ciete un celuloze ir abas glikozes polimēru formas, to īpašības atšķiras. Šīs atšķirības parasti ir vienas ķīmiskās saites atšķirības rezultāts starp monomēru vienībām. Daudzveidīgā daba liek ogļhidrātiem pildīt gan enerģētisko, gan strukturālo lomu. Gan celuloze, gan ciete apmierina organismu enerģijas vajadzības. Tomēr celulozei ir strukturāla loma, savukārt cietei ir uzglabāšanas loma. Celulozei ir 1, 4 beta saites starp glikozes monomēriem. Turpretim cietei ir 1, 4 alfa saites. Šī ir atšķirība starp celulozi un cieti.
