Tapiokas milti pret tapiokas cieti
Mūsdienu pasaulē kulinārijas mākslā milti ir kļuvuši par neatņemamu sastāvdaļu. Tā kā miltiem un cietēm dabā ir daudz lietojumu, ir lietderīgi zināt atšķirību starp katru no tiem, lai tos izmantotu atbilstoši. Tomēr tapiokas milti un tapiokas ciete attiecas uz vienu un to pašu pulverim līdzīgu vielu, kas iegūta no maniokas miltu saknes..
Kas ir tapiokas ciete?
Tapiokas cieti jeb tapiokas miltus ekstrahē no maniokas auga, ko dēvē arī par manioku, kas ir augs Brazīlijas ziemeļdaļā, bet izplatās visā Dienvidamerikas kontinentā. Tas ir izplatīts tādos reģionos kā Āfrika, Rietumindija un Āzija, tostarp Taivānā un Filipīnās. Zinātniski pazīstams kā Manihot esculent, miltus vai maniokas augu iegūst no auga saknes, kas pati par sevi ir galvenais pārtikas produkts daudzos reģionos. Tapiokas miltus plaši izmanto kā biezinātāju, un tie ir populāra bezglutēna miltu iespēja, ko izmanto cepšanā.
Ir zināms, ka tapioka ir viens no tīrākajiem cietes pārtikas veidiem, un dažādas kopienas izmanto tapioku dažādos ēdienos. Cepti kā kūkas, krekeri, cepumi un dažādi citi ēdieni, tapiokas milti piešķir ēdienam unikālu tekstūru, piešķirot tiem īpašu košļājamo vai kraukšķīgu raksturu. Tapiokas ciete tiek izmantota arī kā biezinātājs zupām un citiem šķidriem ēdieniem tās neitrālās garšas dēļ.
Tapiokas milti sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem ar zemu olb altumvielu, tauku un nātrija saturu. Tapiokas miltos, kas satur nelielu daudzumu oleīnskābes un nesatur omega-6 taukskābes vai omega-3, nav arī ievērojama daudzuma būtisku vitamīnu vai minerālvielu, tādējādi tie kalpo kā vienīgais ogļhidrātu nodrošinātājs.
Kas ir milti?
Milti ir vispārīgs termins, ko lieto, lai apzīmētu daudzpusīgo smalko pulveri, ko iegūst, samaļot sēklas, labības graudus, pupiņas vai saknes, un daudzās valstīs tas ir galvenais pārtikas produkts. No daudzajām miltu šķirnēm kviešu milti, iespējams, ir vispopulārākie, ko plaši izmanto visā pasaulē maizes, konditorejas izstrādājumu, cepumu un citu gardumu pagatavošanai, savukārt citi miltu veidi, piemēram, kukurūzas, rudzu un rīsu milti, ir arī dažas populāras izvēles iespējas. visā pasaulē.
Sastāv no liela daudzuma cietes, kas ir komplekso ogļhidrātu apakškopa, kas pazīstama arī kā polisaharīdi, un miltus, kas iegūti, izvadot nevēlamo un rupjo graudu vielu, var iedalīt vairākās kategorijās.
Nebalināti milti - tie nav balināti, tāpēc tie nav b altā krāsā
Balināti milti - pazīstami arī kā rafinēti milti vai b altie milti, kuriem ir noņemti dīgļi un klijas
Vienkārši milti - pazīstami arī kā universālie milti
Pašceļas milti – iepriekš sajaukti ar ķīmiskiem rauga līdzekļiem
Bagātināti milti - Miltiem tiek pievienotas noteiktas uzturvielas, kas ir zaudētas rafinēšanas procesā.
Miltu uzturvērtība ir atkarīga no miltu veida, to iegūšanas veida un sastāvdaļām, no kurām tie ir iegūti.
Tomēr, runājot par tapiokas miltiem, tieši no maniokas saknes iegūto smalko pulveri izmanto dažādos ēdienos. Tapiokas miltus bieži izmanto kā alternatīvu kviešu miltiem.
Kāda ir atšķirība starp tapiokas cieti un miltiem?
• Milti ir vispārīgs termins, ko lieto, lai apzīmētu jebkuru smalku pulveri, kas iegūts, samaļot jebkāda veida graudus, graudaugus un saknes. Tapiokas ciete ir miltu veids, ko iegūst, samaļot maniokas vai maniokas saknes.
• Tapioka nesatur lipekli. Milti var būt gan lipīgi, gan bez lipekļa.
• Tapiokā nav šķiedrvielu, un tā sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem. Miltos var būt šķiedrvielas un dažādas uzturvielas.
• Tomēr tapiokas milti un tapiokas ciete attiecas uz vienu un to pašu pulverim līdzīgu vielu, ko iegūst no maniokas miltu saknes.
Nobeigumā pietiktu pateikt, ka tapiokas ciete un tapiokas milti patiešām ir viens un tas pats. Tomēr milti ir jumta termins, ko lieto, lai apzīmētu visu veidu miltus, kas tiek ražoti pasaulē. Gan tapiokas cieti, gan tapiokas miltus var izmantot kā parasto kviešu miltu aizstājēju receptēs bez lipekļa.
