Galvenā atšķirība - cukura samazināšana pret cieti
Redokss ir ķīmiska reakcija, kas maina molekulas, atoma vai jona oksidācijas skaitu. Oksidācija un reducēšana ir divi galvenie notikumi, kas notiek redoksreakcijas laikā. Elektronu zudumu vai oksidācijas stāvokļa palielināšanos sauc par oksidāciju, savukārt elektronu pieaugumu vai oksidācijas stāvokļa samazināšanos sauc par reducēšanu. Reducētājs ir molekula, kas var nodot elektronu citai molekulai un samazināties oksidācijas stāvoklī. Daži cukuri var darboties kā reducējoši līdzekļi. Tie ir pazīstami kā reducējošie cukuri. Reducējošajiem cukuriem ir aldehīda grupa, kas oksidējas un pārvēršas karbonskābes grupā. Ciete ir polimērs, kas izgatavots no amilozes un amilopektīna. Tā ir lielākā ogļhidrātu rezerve augos. Ciete nesatur brīvu ūdeņraža molekulu, kas ir saistīta ar skābekli. Tādējādi ciete nespēj veidot atvērto aldehīdu un rezultātā nevar tikt oksidēta un reducēta citi cukuri. Galvenā atšķirība starp reducējošo cukuru un cieti ir tāda, ka ciete nav reducējošais cukurs, jo skābekļa aplī nav ūdeņraža, lai varētu atvērt gredzenu.
Kas ir cukura samazināšana?
Saldie šķīstošie ogļhidrāti ir pazīstami kā cukuri. Ir dažādi cukuru veidi. Tie var būt monosaharīdi (vienkāršie cukuri), disaharīdi vai polisaharīdi. Monosaharīdi ietver glikozi, fruktozi, galaktozi utt. Disaharīdi ietver saharozi, laktozi utt. Polisaharīdi ietver cieti, celulozi, pektīnu utt. Lielākajai daļai monosaharīdu ir aldehīda grupa vai ketonu grupa. Tādējādi tās var oksidēties un darboties kā reducētājs citai molekulai. Jebkurš cukurs, kas spēj darboties kā reducētājs, ir pazīstams kā reducējošais cukurs. Cukura molekula tiek oksidēta, reducējot citu savienojumu. Šīs reakcijas laikā cukura molekulas karbonilgrupa pārvēršas karboksilgrupā, zaudējot elektronus.
01. attēls: cukura līmeņa samazināšana
Cukurs, ko mēs patērējam, ir saharoze. Saharoze ir disaharīds, kas izgatavots no vienas fruktozes molekulas un vienas glikozes molekulas. Saharozei nav brīvu aldehīdu vai keto grupu. Tāpēc tas ir nereducējošs cukurs. Daži disaharīdi ir reducējošie cukuri, piemēram, laktoze, celobioze un m altoze. Daži oligosaharīdi un polisaharīdi darbojas arī kā reducējoši līdzekļi. Samazinošos cukurus var noteikt ar vienkāršu testu, kas pazīstams kā Tollensa tests vai Benedikta tests.
Kas ir ciete?
Ciete ir ļoti sazarots un ļoti sakārtots polimēru ogļhidrāts. Tas ir b alts, bezgaršīgs granulēts organisks savienojums, kas izgatavots no amilāzes (lineārais polimērs) un amilopektīna (sazarots polimērs). Ciete ir polisaharīds, kura ķīmiskā formula ir (C6H10O5) n Cieti ražo zaļie augi kā enerģijas rezervi sēklās, saknēs, bumbuļos, kātā un augļos. Tā kā lielākā daļa augu vielu satur cieti, tas ir visizplatītākais ogļhidrāts cilvēka uzturā. Ciete ir galvenais polimērs lielākajā daļā pārtikas produktu, ko mēs ēdam, piemēram, kviešos, rīsos, kartupeļos, kukurūzā utt.
2. attēls: Ciete
Ciete ir nereducējošs cukurs. Tajā nav brīvu aldehīdu vai ketonu grupu, kas atvērtu cietes struktūru. Cieti var noteikt ar joda testu. Ciete ar jodu piešķir zili melnu krāsu. Glikogēnam, kas atrodas dzīvnieku audos, ir līdzīga struktūra kā cietei. Bet glikogēns ir ļoti sazarots nekā ciete.
Kādas ir līdzības starp cukura un cietes samazināšanu?
- Reducējošie cukuri un ciete ir ogļhidrāti
- Abi ir izgatavoti no monosaharīdiem.
- Abos ir C, H un O.
- Reducējošie cukuri un ciete ir atrodami augos un citos organismos.
Kāda ir atšķirība starp cukura un cietes samazināšanu?
Cukura samazināšana pret cieti |
|
| Jebkurš cukurs, kas spēj darboties kā reducētājs, tiek dēvēts par reducējošo cukuru. | Ciete ir sarežģīts polimērs, kas izgatavots no amilāzes un amilopektīna, un tas ir nereducējošs cukurs. |
| Cukura veids | |
| Lielākā daļa reducējošo cukuru ir monosaharīdi. | Ciete ir polisaharīds. |
| Brīvā aldehīda vai keto grupas klātbūtne | |
| Reducējošajam cukuram ir brīva aldehīda vai keto grupa. | Cietē nav brīvu aldehīdu vai ketogrupu. |
| Benedikta reakcija | |
| Samazinot cukuru, tiek iegūta tumši sarkana krāsa (ķieģeļu krāsa). | Ciete nedod sarkanu krāsu, tā vietā paliek zaļā krāsā. |
| Joda reakcija | |
| Cukura samazināšana nedod zilu/melnu krāsu. | Ciete piešķir zilu/melnu krāsu. |
Kopsavilkums - cukura samazināšana pret cieti
Ogļhidrāti ir dažādi, piemēram, monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Ciete ir polisaharīds, kas sastāv no lineāras polimēra amilāzes un sazarota polimēra amilopektīna. Tas ir augsti organizēts komplekss polimērs, kurā nav brīvu aldehīdu vai ketonu grupu. Saldos ogļhidrātus lielākoties sauc par cukuriem. Daži cukuri galvenokārt monosaharīdi un daži disaharīdi darbojas kā reducējoši līdzekļi, jo to struktūrās ir brīvas aldehīdu vai ketonu grupas. Tāpēc tie ir pazīstami kā reducējošie cukuri. Ciete nav reducējošais cukurs. Tomēr ciete ir galvenais organiskais savienojums, ko augi ražo enerģijas uzkrāšanai. Šī ir atšķirība starp reducējošo cukuru un cieti.
Lejupielādēt PDF versiju Cukura samazināšana pret cieti
Varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistē saskaņā ar atsauces piezīmi. Lūdzu, lejupielādējiet PDF versiju šeit Atšķirība starp cukura samazināšanu un cieti
