Basmati vs jasmīna rīsi
Atšķirību starp basmati rīsiem un jasmīna rīsiem var novērot atkarībā no dažādiem faktoriem, piemēram, graudu garuma, dabā pēc vārīšanas, aromāta u.c. Ja mēs runājam par aromātiskām rīsu šķirnēm visā pasaulē, tad tiek uzskatīti Basmati rīsi. vispirms prātā. Tam ir tipisks aromāts un garša, kas padara cilvēkus trakus par šāda veida rīsiem. Labā lieta Basmati rīsos ir to garie graudi, kas arī padara tos skaistus. Tomēr tie laiki, kad pasaulei nebija citas izvēles, izņemot Basmati, ir pagājuši. Mūsdienās ir daudz rīsu šķirņu, kas spēcīgi konkurē ar Basmati, un viena no šīm šķirnēm ir jasmīna rīsi. Cilvēki, kuri nezina par fiziskajām atšķirībām starp šīm divām šķirnēm, joprojām ir apmulsuši. Šajā rakstā mēģināts noskaidrot šo neskaidrību, izceļot visas atšķirības starp Basmati un Jasmine rīsu šķirnēm.
Lai gan tradicionāli Basmati rīsi nāk no Indijas, Pakistānas un daļām Bangladešas, bet jasmīna rīsi nāk no Taizemes, mūsdienās ir pieejamas abu šķirņu rīsu versijas, kas ražotas ASV. Tomēr cilvēki, kuri ir nogaršojuši oriģinālos Basmati un Jasmine rīsus, uzskata, ka šo rīsu garša ir labāka par ASV kultivēto rīsu garšu. Abi ir garengraudi un aromātiski, taču starp tiem ir daudz atšķirību.
Kas ir basmati rīsi?
Basmati ir garengraudu rīsu veids, kas ir ļoti aromātisks un garšīgs. Tie, kas dod priekšroku, lai rīsi būtu pūkaini, sausi un atsevišķi, dod priekšroku Basmati. Basmati rīsi ir nedaudz dārgi, ņemot vērā rīsu unikālo raksturu. Šos Basmati rīsus ļoti bieži izmanto Tuvo Austrumu, Persijas un Indijas kulinārijā. Īpaši Biriyani rīsu ēdienā tiek izmantoti basmati rīsi.
Runājot par glikēmisko indeksu, Basmati satur tādu skaitu kā 58. Glikēmiskais indekss norāda, cik ātri pārtikas vienība tiek sagremota un cik ātri glikogēns nonāk asinsritē. Tie, kuriem ir augstāks GI, ir pārtikas produkti, kas tiek sagremoti ātrāk un ātrāk izdala glikogēnu. Pārtikas produkti ar zemāku GI ir tie, kas tiek sagremoti lēnāk un lēnāk izdala glikogēnu asinsritē. Tātad Basmati rīsi tiek sagremoti diezgan lēnāk. Tas ir labi, jo palīdz kontrolēt savu svaru, jo nav bieži jābada.
Kas ir jasmīna rīsi?
Jasmīna rīsi ir arī gargraudu rīsu veids. Šis aromātiskais rīsu veids pēc vārīšanas kļūst lipīgāks. Tomēr tiem, kam patīk jasmīna rīsi, nav problēmu ar šo rīsu lipīgo raksturu. Jasmīna rīsus izmanto kulinārijā Dienvidaustrumāzijā.
Jasmīna rīsiem ir 109 GI. Tas nozīmē, ka jasmīna rīsi tiek sagremoti ātrāk un glikogēns ātrāk uzsūcas asinsritē.
Kāda ir atšķirība starp basmati un jasmīna rīsiem?
Audzēšanas vieta:
• Sākotnējais basmati ir no Indijas, Pakistānas un Bangladešas.
• Oriģinālais Jasmine nāk no Taizemes.
• Abu rīsu šķirņu alternatīvās versijas tiek ražotas ASV.
Graudu garums:
• Ciktāl tas attiecas uz graudu garumu, sacīkstēs uzvar Basmati, jo tās graudi ir daudz garāki nekā jasmīna graudi.
Gatavošanas metode:
• Basmati rīsus var pagatavot ar vārīšanas vai absorbcijas metodi.
• Jasmīna rīsu gatavošanas ieteicamā metode ir absorbcija.
Graudu raksturs pēc vārīšanas:
• Basmati graudi paliek atsevišķi, pūkaini un sausi.
• Jasmīna graudi vārot kļūst lipīgāki.
Aromāts un garša:
• Abiem ir spēcīgs aromāts un izteikta garša, taču aromāts un garša ir unikāli katrai šķirnei.
Novecošana:
• Novecošana palielina Basmati rīsu aromātu, un izturēti rīsi ir dārgāki.
• Jasmīna rīsu gadījumā, novecojot, rīsi zaudē savu aromātu.
Uzturvielas:
• Kas attiecas uz kaloriju skaitu un tauku saturu, gan Jasmine1, gan Basmati2 rīsi ir līdzīgi un izdara izvēli. starp abiem, pamatojoties uz to uzturvērtību, ir grūti. Labāk ir izvēlēties, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm.
• Pat šķiedrvielu, dzelzs un olb altumvielu saturs abās rīsu šķirnēs ir vairāk vai mazāk līdzīgs.
Glikēmiskais indekss:
• Viena atšķirība, kas tiek uzskatīta par nenozīmīgu, ir glikēmiskais indekss.
• Basmati glikēmiskais indekss ir 58.
• Parastā b altā jasmīna glikēmiskais indekss ir 109.3
Izmaksas:
• Jasmīna rīsi ir lētāki nekā Basmati rīsi, un tāpēc tos dēvē par lētāku basmati aizstājēju.
Šīs ir atšķirības starp basmati un jasmīna rīsiem.
