B altie rīsi vs brūnie rīsi vs basmati rīsi vs jasmīna rīsi
Rīsi ir viena no vecākajām pārtikas formām. Tai ir bagāta vēsture, kas datēta ar 5000. gadu pirms mūsu ēras, un tā tika pieminēta faktos par Ķīnu, kur līdz šim notiek ikgadējās rīsu ceremonijas. Rīsu auga dzimtene ir arī Indija un Taizeme. Tieši no Āzijas karavīri, tirgotāji un pētnieki aizveda rīsus uz rietumiem. Dažās vietās rīsi ir galvenais ēdiens, savukārt vietās, kur tos neaudzē, rīsi tiek uzskatīti par delikatesi. Rīsus audzē daudzos klimatiskajos apstākļos. Pēc stādīšanas tas prasa daudz ūdens un pēc tam ilgus saulainus periodus, lai tas labi augtu. Daudzās valstīs, īpaši Āzijas valstīs, rīsi tiek turēti lielā cieņā.
Dažādās pasaules daļās ir sastopamas dažādas rīsu patiesības ar dažādiem nosaukumiem, taču vislabākais veids, kā raksturot šķirni, ir graudu garums. Ir garengraudu rīsu, vidēja graudu rīsu un īsgraudu rīsu šķirnes. Visas graudu šķirnes raksturo, pamatojoties uz graudu garumu. Pārsvarā rīsi ir b altā krāsā, taču ir arī brūnas rīsu šķirnes.
Basmati rīsi
Viena rīsu šķirne, kas ir vispopulārākā visā pasaulē, ir basmati rīsi. Šī ir aromātiska, garengraudu šķirne, kuras dzimtene ir Himalaju pakājē un ļoti populāra Indijas un Pakistānas produkcija. Tā nosaukums cēlies no vārda sanskritā, kas nozīmē aromāts. Basmati rīsu graudi ir garāki nekā vairumam citu šķirņu, kas sastopamas dažādās pasaules daļās. Pēc vārīšanas graudi paliek brīvi plūstoši, nevis lipīgi, un šī ir viena iezīme, kas padara tos par iecienītāko izvēli, lai pasniegtu kā galveno ēdienu. Basmati rīsi ir pieejami gan b altās, gan brūnās šķirnēs. Basmati rīsi pēc vārīšanas ir ideāla gulta visu veidu karija ēdieniem neatkarīgi no tā, vai tas ir veģetārietis vai ne.
Jasmīna rīsi
Šī ir garengraudu šķirne, kuras dzimtene ir Taizeme. Tas ir ļoti garšīgs, bet ir lipīgāks nekā vairums citu garengraudu šķirņu. To izmanto arī kā lētāku Basmati rīsu aizstājēju. Tam ir riekstu garša un bagātīgs aromāts, un to pasniedz ar daudziem ķīniešu un taju ēdieniem. Atšķirībā no Basmati, jasmīna rīsu aromātiskais aromāts mēdz pazust, ja tiem ļauj ilgstoši novecot. Tāpat kā basmati, jasmīnu audzē arī rīsu laukos, kuros ir ūdens.
B altie rīsi vai brūnie rīsi
Kā minēts iepriekš, gandrīz visas rīsu šķirnes ir pieejamas kā b altie rīsi un arī brūnie rīsi. Jau sen ir notikušas debates par to, kurš no abiem ir labāks. Lai gan cilvēki dod priekšroku b altajiem rīsiem, veselības eksperti saka, ka brūnajos rīsos ir vairāk barības vielu nekā b altajos rīsos. Brūnie rīsi netiek sam alti tik daudz kā b altie rīsi, kas palīdz tiem saglabāt klijas un dīgļus. Brūnie rīsi ir šķiedrvielām bagātāki, barojošāki un košļājamāki. Tomēr daudzos ēdienos brūnajiem rīsiem neklājas tik labi kā b altajiem rīsiem. Pat ja mēs runājam par gargraudu brūnajiem rīsiem, tie nav tik pūkaini vai maigi. Salīdzinot ar b altajiem rīsiem, brūnie rīsi tiek pagatavoti ilgāk nekā b altie rīsi, un tiem ir arī īsāks glabāšanas laiks.
Kopsavilkums
› Rīsi ir vecākā pārtikas forma uz zemes
› Rīsu dzimtene ir Āzijas valstis, tagad tos audzē daudzās citās pasaules daļās.
› Basmati rīsi, kuru dzimtene ir Indija, ir populārākā rīsu šķirne, savukārt jasmīna rīsu dzimtene ir Taizeme. Abi ir gargraudaini, bet basmati tiek uzskatīti par pārākiem.
› Jasmīns ir lipīgāks nekā vairums citu garengraudu šķirņu.
› Lielākā daļa rīsu šķirņu ir gan b altā, gan brūnā krāsā, brūnie rīsi ir šķiedrvielām bagātāki, barojošāki un košļājamāki.
