Suši pret Maki
Atšķirība starp suši bundžām Maki ir tajā, ko pavārs izmanto katra ēdiena pagatavošanai. Suši, iespējams, ir ārpasaulei vislabāk zināmais japāņu virtuves ēdiens. Tā ir recepte, kas sastāv no rīsiem un zivīm ar etiķa garšu. Tomēr ir daudz suši variantu, kas cilvēkiem ārpus Japānas ir mazāk zināmi. Maki ir viena no šādām receptēm, kas rada daudz neskaidrību, jo dažreiz tas tiek pasniegts kā pilnīgi atšķirīgs ēdiens, bet dažreiz tas tiek dēvēts par īpašu suši veidu. Faktiski situācija kļūst sarežģīta, jo pašam Maki ir daudz šķirņu. Atšķirsim Maki un Suši, izceļot to īpašības.
Lai saprastu smalkās atšķirības starp Suši un Maki, ir jāsaprot tādi vārdi kā Shari, Neta un Sashimi. Kamēr šari ir vārīti rīsi, kas ir ielieti etiķī, neta attiecas uz citām sastāvdaļām, kas tiek pievienotas šari, lai padarītu to par suši. Šī neta parasti ir jūras veltes, un visbiežāk suši veido tvaicētas zivis. Neapstrādātas jūras veltes, kad tās tiek sagrieztas šķēlēs un pasniegtas pašas, iegūst recepti, ko sauc par sašimi, lai to atšķirtu no suši, kurā gandrīz vienmēr ir tvaicēti rīsi.
Kas ir suši?
Suši ir sens pārtikas ēdiens, kura pirmsākumi meklējami Tanu dinastijā mūsu ēras 7. gadsimtā. Tas vienmēr sastāvējis no raudzētām zivīm un rīsiem, un vārds suši nozīmē kaut ko, kas garšo skābs. Pārsteidzoši, ka agrākos laikos tika patērētas tikai zivis, bet rīsi tika izmesti. Tieši tad, kad rīsiem pievienoja etiķi, lai palielinātu to skābumu, ēdienu varēja saglabāt ilgāku laiku. Tas arī palīdzēja samazināt zivju fermentācijas laiku. Visbeidzot, fermentācijas process tika atmests, un mūsdienu Suši ir recepte, kas tiek ēsta pilnībā; ne tikai ēst zivis un izmest rīsus. Turklāt pretēji plaši izplatītam viedoklim suši nenozīmē “jēlas zivis”. Tas nozīmē “etiķa rīsi”.
Suši, ko mēs redzam šodien, ir Hanaya Yohei radījums, kurš gandrīz pārvērta suši par ātro uzkodu. Tas ir viegli un ātri pagatavojams, jo tam nav nepieciešama raudzēšana, un tā popularitāte ir daudzkārt palielinājusies, jo ceļmalas pārdevēji un mazi restorāni šodien piedāvā dažādus suši variantus.
Ir veģetārie suši, kā arī suši, kas gatavoti no zivīm un gaļas, vai nu neapstrādātu, vai termiski apstrādātu. Ir trīs galvenie suši veidi. Tie ir Maki Sushi, Nigiri Sushi un Oshi-Sushi. Nigiri suši jūs novietojat zivju šķēles uz rīsu spilventiņiem. Oshi-Sushi suši tiek piedāvāti kumosa lieluma gabaliņos taisnstūra vai kvadrāta formā. Šie uzgaļi ir ievietoti koka kastē.
Kas ir Maki?
Maki sauc arī par velmēto suši, un tam ir cilindriska forma. Parasti maki zushi (maki) saturs tiek ietīts nori. Nori ir ēdamas jūraszāles, un tās lielākoties izmanto dažādu recepšu pagatavošanai ne tikai Japānā, bet arī Korejā un Ķīnā. Taču Maki var pagatavot ietītu omletē vai pat sojas papīrā. Dažkārt kā iesaiņojumu izmanto arī gurķi un tofu.
Tādējādi Suši un Maki galvenā atšķirība ir katra ēdiena noformējuma veidā. Ir cilvēki, kuri labprātāk to sauc par velmētu suši, nevis par Maki. Kad runa ir par Maki, apgrauzdēto Nori un rīsu kārtu novietojiet ap dārzeni vai zivi vai jebkuru citu pildījumu.
Kāda ir atšķirība starp Suši un Maki?
Suši ir pirmais vārds, kas pārsteidz cilvēku, kad viņam piemin japāņu virtuvi.
• Suši ir sens Japānas ēdiens, ko gatavo no tvaicētiem rīsiem un zivīm.
• Agrāk bija nepieciešama zivju raudzēšana un etiķa pievienošana, bet mūsdienās raudzēšana ir pārtraukta, gatavojot suši kā ātrās ēdināšanas ēdienus.
• Ir galvenokārt trīs suši veidi, piemēram, Maki suši, Nigiri suši un Oši-suši.
• Maki ir īpašs suši veids. To dēvē arī par rullētu suši.
• Kad suši tiek velmēts cilindriskā formā jūras aļģu, bambusa paklājiņa vai pat omlete iesaiņojumā, veidojas Maki. Tātad, tā ir prezentācijas metode, kas maina Maki no suši.
