IPA pret Pale Ale
Pale Ale ir alus stils, kas ir ļoti populārs visā pasaulē. Tas ir alus veids, ko patērē visvairāk dažādās pasaules valstīs. Siltā fermentācija ir bālo eilu pagatavošanas metode. Tā kā šajā alū izmantots gaišs iesals, galaprodukts ir gaišā krāsā. Bāla eilu saimē ir daudz dažādu eilu atkarībā no to stipruma, aromāta un garšas. Viens no šādiem alus veidiem ir India Pale Ale jeb IPA. Daudzi cilvēki joprojām ir sajaukti starp bālo eilu vai American Pale Ale un IPA, jo tiek uztvertas līdzības. Tomēr, neskatoties uz līdzībām, starp gaišo eilu un IPA pastāv atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Kas ir Pale Ale?
Bāls alus ir alus veids, ko gatavo no gaišākiem iesaliem. To sauc arī par rūgto alu, un tas ir zeltainā krāsā. Iemesls, kāpēc šo alu sauc par pale ale, ir tas, ka alus raudzēšanai izmantotie iesals ir viegli grauzdēti. Šim alum ir arī aptuveni vienāda iesala un apiņu attiecība. 18. gadsimta sākumā ūdens apgāde Bērtonas pilsētā Trentā bija sāļa, jo sāļi izšķīda no tuvējiem kalniem. Tas prasīja alus darītavām savam eilam pievienot lielāku apiņu daudzumu. Lielāks apiņu daudzums nozīmēja, ka gaišais eils var saglabāties svaigs ilgāku laiku, jo apiņi ir dabiski konservanti.
Kas ir IPA?
Stāsts par IPA pirmsākumiem ir diezgan interesants. Britu pilsoņiem un karaspēkam, kas norīkoti Indijā kā Britu impērijas sastāvā, joprojām nebija pieejams Anglijā ražotais gaišais eils, jo tas nevarēja izturēt dienas un mēnešus ilgu ceļojumu uz kuģiem. Lielākā daļa uz Indiju nosūtītā bālā eila tika sabojāta karstuma un mitruma dēļ garajā un grūtajā ceļojumā. Lai alus izturētu bargo karstumu un mitrumu, ražotāji Anglijā bālajam eilam pievienoja spirtu un apiņus, tādējādi apgrūtinot organismu augšanu pudelēs, kas sabojā alu. Stāsts par IPA būtu beidzies līdz ar britu valdīšanas beigām Indijā, taču kuģis, kas veda šīs IPA mucas, sagruva un pudeles bija jāpārdod Anglijā. Cilvēkiem Anglijā patika šī alus stila rūgta garša, un tas kļuva par alus stilu, nevis par bālā eila apakšstilu.
Kāda ir atšķirība starp Pale Ale un IPA?
• Pale ale ir populārākais alus veids visā pasaulē.
• To izveidoja dažas alus darītavas Anglijā, miežu grauzdēšanai izmantojot koksu, nevis šim nolūkam izmantojot koksni. Nosaukums pale ale cēlies no bālā iesala izmantošanas šāda veida alus pagatavošanai.
• IPA tika izveidota, lai piegādātu gaišo alu Lielbritānijas karaspēkam un pilsoņiem, kas ir norīkoti Indijā.
• Parastais bālais eils nevarēja izturēt skarbo un grūto braucienu ar kuģi, tāpēc alus darītāji pievienoja alkoholu un apiņus, lai alus kalpotu ilgāk.
• Kuģa avārija piespieda tirgotājus pārdot IPA Anglijā, kur tā ļoti patika cilvēkiem. Tas nozīmēja, ka IPA pati par sevi attīstījās par alus stilu.
