Ale vs Lager
Atšķirība starp eilu un lāgeru ir tas, kam jāpievērš uzmanība ikvienam, kas dzer alu. Ales un Lagers, divi termini vai vārdi, kas ir kopīgi dažiem un ne tik bieži citiem, var būt zināmā mērā mulsinoši, runājot par to faktisko atšķirību. Bet, pirms uzzināt detalizētu atšķirību starp Ales un Lagers, daži cilvēki varētu vēlēties uzzināt, ko šie divi vārdi apzīmē un to izcelsmi. Nu, būtībā Ale un Lager ir divas dažādas vienas alus ģimenes kategorijas. Lai gan atšķirība starp abām kategorijām nav ne sastāvdaļu, ne alkohola tilpuma, ne garšas rūgtuma vai krāsas atšķirības, tas ir saistīts ar kaut ko citu. Lai arī cik pārsteidzoši tas neizklausītos, atšķirību starp abiem šiem veidiem var saprast, tikai aplūkojot abus atsevišķi un zinot par tiem no gatavošanas leņķa.
Kas ir Ale?
Pamatā Ales tiek ražoti, virsraudzējot sīkos celmus, un šie rauga celmi paceļas un iet uz augšu un attīsta īpašu ķīmisko vielu veidu, kas pazīstams kā esteri. Šie esteri ir atbildīgi par šīs īpašās garšas radīšanu Ales. Turklāt Ale raugs rūgst mitrā un siltā temperatūrā (var būt istabas temperatūrā). Raugs nogatavojas un rūgst ļoti ātri. Ales receptes sastāvdaļās ir liels apiņu, iesala un grauzdēta iesala saturs. Tas ir iemesls, kāpēc Ales ir specifiska un īpaša garša, kas ir rūgta un iesalaina. Alus darītāji, kas brūvē eilus, pievieno dažas citas sastāvdaļas un saturu, kā arī, piemēram, piedevas.
Kas ir Lager?
No otras puses, kad tie ražo Lagers, visu procesu veic fermentācija no apakšas. Šajā procesā raugs un rauga celmi nonāk konteinera vai tvertnes apakšā, kur tiek raudzēti Lagers. Tā kā lāgeri sakrājas trauka apakšā, visus šos rauga celmus var izmantot atkārtoti. Cita lieta, ka visam lāgeros izmantotajam raugam ir specifiska garša. Visi cilvēki, kas lieto lāgerus, zina to īpašo garšu, kas ietver iesala, apiņu u.c. pikantumu. Arī tas, ka lageri parasti raudzē aukstākā temperatūrā (vēsākā par eilu), tos atšķir no eilu.
Raugoties uz lāgeru vēsturisko fonu, šis alus veids pirmo reizi parādījās no Eiropas reģioniem, īpaši Vācijā, kur viss process sākās ar rauga brūvēšanu un raudzēšanu salīdzinoši vēsākā temperatūrā. Ja ņem vērā vārdu “lager”, kas būtībā ir atvasināts no vācu pasaules “lagern”. Lagern apzīmē "uzglabāšanu", kas norāda uz visu lagering procedūru. Šis process ieskauj un kompensē alu, kurā vissvarīgākā loma ir raugam. Tas rada vieglu, bet kraukšķīgu lāgeru garšu.
Kāda ir atšķirība starp Ale un Lager?
• Eilu ražo, virsraudzējot sīkos celmus. No otras puses, kad tie ražo Lagers, visu procesu veic fermentācija no apakšas.
• Lāgers parasti rūgst aukstākā temperatūrā nekā eils. Aliem parasti ir nepieciešama vidēja istabas temperatūra.
• Fermentācijas stadijā eilu uzglabā no 60 līdz 75 grādiem pēc Fārenheita, savukārt lāgeru uzglabā no 35 līdz 55 grādiem pēc Fārenheita.
• Salīdzinot ar eilu, Lager pagatavošanas pabeigšana prasa vairāk laika. Turklāt lāgeru var uzglabāt ilgāk nekā eilu.
• Runājot par garšu, eils ir rūgts un iesalains. Lager garšā ir iesals, apiņi utt.
• Alu ģimenē ietilpst gaišais eils, Indijas gaišais eils, porteri, stouts un dzintara eils. Lāgeru ģimenē ietilpst dunkeļi, boki un pilsneri.
Lai gan lāgeru pagatavošana, raudzēšana un sagatavošana prasa vairāk laika, daudzi cilvēki tomēr dod priekšroku Ales, nevis tiem. Varbūt tas ir tāpēc, ka Ales ir labākas garšas dēļ, taču atšķirība galvenokārt ir abu šo kategoriju brūvēšanas un pagatavošanas veidā.
