Persiks pret aprikozēm
Punus dzimtas pārstāvji, aprikozes un persiki, ir divi augļi, kurus bieži sajauc viens ar otru. Lai gan augļi zināmā mērā līdzinās viens otram, ir daudz atšķirību, kas tos atšķir, kas var palīdzēt atpazīt tos vienu no otra.
Kas ir persiks?
Persiks ir lapu koks, kura dzimtene ir Ķīnas ziemeļrietumi. Persiks, pazīstams arī kā Prunus persica, ir sulīgs ēdams auglis, kas pieder pie Rosaceae dzimtas plunumu ģints. Persiku koks izaug līdz 4-10 m ar lancetiskām lapām, un tā ziedi veidojas agrā pavasarī pirms lapām. Persiku augļiem ir aromātisks dzeltens vai b alts mīkstums ar samtainu mizu no ārpuses ar lielu ovālu sarkanbrūnu sēkliņu vidū. Mīkstums var būt smalks, sasitīts vai stingrs atkarībā no šķirnes. Persiki var būt kauliņi vai kauliņi atkarībā no veida, kādā augļa mīkstums ir pievienots sēklām.
Ir zināms, ka persiki ar b alto mīkstumu ir ļoti saldi ar ļoti mazu skābumu, savukārt dzeltenajiem mizu persikiem ir raksturīga skāba piegarša un saldums. Persiki ir bagāti ar C vitamīnu un kāliju, vienlaikus saturot arī ievērojamu daudzumu cukuru, olb altumvielu un šķiedrvielu. Ir zināms, ka persiku sēklas satur cianogēnos glikozīdus, kā arī amigdalīnu, un ir zināms, ka tās spēj sadalīties ūdeņraža cianīda gāzē un cukura molekulā.
Ir zināms, ka Ķīna ir pasaulē lielākā persiku ražotāja.
| Persiki, neapstrādāti | |
| Uzturvērtība uz 100 g (3,5 oz) | |
| Enerģija | 165 kJ (39 kcal) |
| Ogļhidrāti | 9,54 g |
| – Cukurs | 8,39 g |
| – Diētiskās šķiedras | 1,5 g |
| Resni | 0,25 g |
| Proteīns | 0,91 g |
| A vitamīna ekvivalents | 16 μg (2%) |
| – beta-karotīns | 162 μg (2%) |
| Tiamīns (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavīns (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacīns (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotēnskābe (B5) | 0,153 mg (3%) |
| B6 vitamīns | 0,025 mg (2%) |
| Folāts (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Holīns | 6,1 mg (1%) |
| C vitamīns | 6,6 mg (8%) |
| E vitamīns | 0,73 mg (5%) |
| K vitamīns | 2,6 μg (2%) |
| Kalcijs | 6 mg (1%) |
| Dzelzs | 0,25 mg (2%) |
| Magnijs | 9 mg (3%) |
| Mangāns | 0,061 mg (3%) |
| Fosfors | 20 mg (3%) |
| Kālijs | 190 mg (4%) |
| Nātrijs | 0 mg (0%) |
| Cinks | 0,17 mg (2%) |
|
Fluors |
4 ?g |
Avots: Wikipedia, 2014. gada aprīlis
Kas ir aprikoze?
Aprikoze ir auglis, ko parasti iegūst no koku sugas Prunus armeniaca. Tomēr augļus, kas iegūti no sugām Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume un Prunus sibirica, sauc arī par aprikozēm. Prunus armeniaca ir mazs koks, kas aug apmēram 8-12 m garš ar olveida lapām. Aprikožu ziedi ir bālgansārtā krāsā un zied pirms lapām agrā pavasarī.
Aprikožu augļi ir kauleņi ar mīkstu mizu, kura mīkstums ir stingrs un ne pārāk sulīgs, un tā krāsa ir no dzeltenas līdz oranžai ar sarkanīgu nokrāsu saulei visvairāk pakļautajās pusēs. Mīkstums ir pīrāgs un salds, un tajā ir mazs gluds kauliņš ar trim izciļņiem, kas stiepjas gar sāniem. Aprikozes vislabāk audzē kontinentālā klimata reģionā ar aukstu ziemu, savukārt ir zināms, ka sausais klimats ir labvēlīgs augļu nogatavināšanai.
Cianogēnie glikozīdi un Laetrils, par ko ir zināms, ka ir alternatīva vēža ārstēšana, tiek iegūti no aprikožu sēklām, savukārt 17. gadsimta Anglijā aprikožu eļļu izmantoja pret pietūkumiem, audzējiem un čūlām. Aprikozes tiek arī žāvētas un konservētas, tāpēc žāvētas aprikozes tiek uzskatītas par tradicionāliem žāvētiem augļiem.
| Aprikozes, neapstrādātas | |
| Uzturvērtība uz 100 g (3,5 oz) | |
| Enerģija | 201 kJ (48 kcal) |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| – Cukurs | 9 g |
| – Diētiskās šķiedras | 2 g |
| Resni | 0,4 g |
| Proteīns | 1,4 g |
| A vitamīna ekvivalents | 96 μg (12%) |
| – beta-karotīns | 1094 μg (10%) |
| – luteīns un zeaksantīns | 89 μg |
| Tiamīns (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavīns (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacīns (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotēnskābe (B5) | 0,24 mg (5%) |
| B6 vitamīns | 0,054 mg (4%) |
| Folāts (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| C vitamīns | 10 mg (12%) |
| E vitamīns | 0,89 mg (6%) |
| K vitamīns | 3,3 μg (3%) |
| Kalcijs | 13 mg (1%) |
| Dzelzs | 0,4 mg (3%) |
| Magnijs | 10 mg (3%) |
| Mangāns | 0,077 mg (4%) |
| Fosfors | 23 mg (3%) |
| Kālijs | 259 mg (6%) |
| Nātrijs | 1 mg (0%) |
| Cinks | 0,2 mg (2%) |
Avots: Wikipedia, 2014. gada aprīlis
Kāda ir atšķirība starp aprikozi un persiku?
- Aprikoze aug koku sugās Prunus armeniaca, savukārt augļus, kas iegūti no sugām Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume un Prunus sibirica, sauc arī par aprikozēm. Persiku audzē uz Prunus persicais.
- Aprikoze ir mazāka par persiku un ir saldāka.
- Aprikozei ir gluda miza. Persikam ir samtaina miza.
- Persiku kauliņš tiek uzskatīts par indīgu. Aprikožu sēklas izmanto medicīniskiem nolūkiem.
- Žāvētas aprikozes tiek uzskatītas par tradicionāliem žāvētiem augļiem. Persiku parasti nežāvē.
Lai gan persiki un aprikozes ir cēlušies no vienas plūmju dzimtas, ir skaidrs, ka tie ir ļoti atšķirīgi augļi ar atšķirīgām īpašībām, kas tos atšķir.
