Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Ceptas vai grilētas liellopu gaļas izcirtums ir ļoti izplatīts un iecienīts pārtikas produkts lielākajai daļai cilvēku valstī. Tas ir ne tikai garšīgi ēst, bet arī nodrošina daudz uztura. Steiku var pagatavot arī no citu dzīvnieku gaļas, taču tieši liellopu gaļas ribu daļā tiek iegūti vismaigākie un garšīgākie steiki. Ir trīs dažādi steiki, ko sauc par “Sirloin”, “Prime rib” un “Ribeye”, kas iegūti no vienas un tās pašas dzīvnieka ribas daļas. Cilvēki vienmēr sajaucas starp šiem trīs steiku veidiem. Neskatoties uz daudzām līdzībām, ir arī atšķirības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Prime Rib
Šis ir steiks, ko sauc arī par ribiņu cepeti stāvus. To iegūst no dzīvnieka ribu daļas, kurā ir ribas no 6.-12. Galvenā riba var saturēt 2 ribas vai visas 7 ribas no ribu sadaļas. Nosaukums stāvošs ribu cepetis ir tāpēc, ka šī gaļa tiek grauzdēta ar ribām, kas stāv vertikāli. No viena stāvoša ribiņu cepeša var izgriezt vairākas ribiņas. Galvenās ribiņas sver aptuveni 800 gramus, un daudziem cienītājiem tas ir ļoti garšīgs steiks.
Ribeye
Šī ir ribiņu daļas treknā daļa, kas arī ir pilna ar garšām. Tā ir viena no priekšribām, kuras iekšpusē nav kaula. Patiesībā tas ir viens no treknākajiem izcirtņiem, kas iegūti no dzīvnieka. Šis steiks ir pilns ar dzīvnieka Longissimus dorsi muskuļiem, lai gan ir arī tādi muskuļi kā Spinalis un Complexus. Daudzās pasaules daļās Ribeye ir steiks ar piestiprinātu ribas kaulu, bet ASV Ribeye nav ribas kaula. Austrālijā tā kļūst par skotu fileju ar noņemtu ribu kaulu.
Ribeye ir maigs gaļas izcirtums, kas nāk no tās dzīvnieka ribu būra daļas, kurai nav jāiztur svars vai jāveic nekāds smags darbs. Tas ir pilns ar taukiem, kas padara to piemērotu lēnai gatavošanai.
Sroin
Sirmo fileja ir lielisks izgriezums no liellopa gaļas, kas iegūts no ribas jostas daļas, īpaši tās augšējās daļas. Tas nav ēzelis, bet daļa, kas atrodas pakauša priekšā. Tas ir labs risinājums tiem, kas rūpējas par veselību, jo tas nāk no augšas un no tā var noņemt taukus. Augšējo daļu, kas visvairāk izgriezta no šīs daļas no dzīvnieka muguras lejasdaļas, sauc par fileju, bet apakšējās daļas ir apzīmētas ar marķējumu par fileju, augšējo fileju un apakšējo daļu. Augšējā fileja ir maigāka un mazāka nekā apakšējā.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Sirds fileja, galvenā riba un Ribeye ir trīs veidu steiki, kas nāk no dzīvnieka muguras lejasdaļas.
• Galvenā ribiņa nāk no liellopa gaļas ribiņu daļas, un tajā var būt 2–7 ribiņas. Ribu sadaļās kopā ir 7 ribas.
• Ribeye rodas no galvenās ribas, kad kauls ir noņemts no muskuļiem.
• Augšējā fileja ir maigāka nekā apakšējā.
• Ribeye ir ļoti garšīga un taukaina.
