Želeja vs ievārījums vs konservi
Ja esat aizdomājies par atšķirībām starp želejām, ievārījumiem un konserviem, apskatot neskaitāmas šo produktu šķirnes superpārtikas veikalā, jūs neesat viens. Miljoniem tādu pašu kā jūs ir apmulsuši šo augļu produktu līdzīgā izskata un gandrīz vienāda iepakojuma dēļ. Šajā rakstā ir sīkāk aplūkoti šie garšīgie gardumi, kas daudziem cilvēkiem padara brokastis (un pat pusdienas vai vakariņas) garšīgas un neatvairāmas. Ir atšķirības starp ievārījumu, želeju un konservēšanu, kas ir dziļākas par garšu un tiks izceltas šajā rakstā.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir ievārījums, želeja vai konservi, tas viss ir izgatavots no augļu maisījuma, kas pagatavots, pievienojot pektīnu un cukuru. Patiesā atšķirība ir gala produkta formā, kas rodas, izmantojot izmantoto konservēšanas metodi. Senos laikos, kad nebija ledusskapja, augļi bija jāsaglabā izmantošanai nākotnē. Tā rezultātā tika izstrādātas dažādas konservēšanas metodes, kā rezultātā tika izstrādāti arī garšīgi produkti no augļiem.
Iestrēgums
Ievārījums ir maisījums, ko gatavo pēc tam, kad augļus sasmalcina ar mīkstumu un pēc tam ātri uzvāra, lai galaproduktam iegūtu biezu konsistenci. Iznākušais produkts joprojām ir lāse, bet tā konsistence ļauj to viegli uzklāt uz maizes gabaliņa. Tas kļūst arī ideāli piemērots lietošanai kā pildījums dažādās receptēs. Ja jūtat, ka produkts ir nedaudz gabaliņos, tas ir tāpēc, ka augļi nav izkāst un tādējādi ievārījums satur arī veselus augļus. Ievārījuma garšas uzlabošanai pievieno cukuru. Tā kā ievārījums nav sasprindzināts, acīmredzami ir visi vitamīni un minerālvielas, kas atrodas augļos, no kuriem tas ir izgatavots.
Želeja
Augļus pirms vārīšanas sasmalcina un izkāš, lai iegūtu dzidru sulu, lai iegūtu biezu konsistenci. Produkts, kas parādās, ir pazīstams kā želeja. Ja esat pārsteigts par želejas konsistenci, tas ir saistīts ar reakciju starp pektīnu un cukuru, kas tiek pievienots želejas pagatavošanas laikā. Pektīns ir ogļhidrāts, kas satur daudz šķiedrvielu. Tas reaģē ar cukuru, veidojot želeju kā lāsumu. Želeju pārsvarā gatavo no vīnogām, taču mūsdienās ir pieejami želejas izstrādājumi, kas satur dažādus augļu maisījumus.
Konservi
Konservi ir krustojums starp ievārījumu un želeju, un konservos var atrast augļu gabaliņus, kas ieskauj želeju. Ir arī konservi ar ievārījumu un augļiem, un kopumā FDA neatšķiras starp ievārījumiem un konserviem. No kazenēm un avenēm gatavoti konservi ir ļoti populāri.
Tādējādi konservējums ir vesels auglis, kas tiek izmantots, nevis sasmalcina vai izkāš tā sulu.
Kāda ir atšķirība starp želejas ievārījumu un konserviem?
Visas trīs ir izgatavotas no augļiem, bet, kamēr ievārījumu gatavo pēc augļu sasmalcināšanas un vārīšanas, tad, gatavojot želeju, saberztos augļus arī izkāš, lai iegūtu sulu. Konservu gadījumā izmanto veselus augļus, un tos nesasmalcina mīkstumā. Želejas lāsei līdzīga konsistence ir pektīna un cukura reakcijas rezultāts.
