Galvenā atšķirība starp lecitīnu un cefalīnu ir tāda, ka lecitīns satur aminospirtu un holīnu, savukārt cefalīns satur aminospirtus, serīnu vai etanolamīnu.
Lecitīns un cefalīns ir svarīgi organiskie savienojumi. Šīm vielām ir svarīga loma organismā. Lecitīns ir jebkura dzeltenbrūnu taukvielu grupa, kas sastopama dzīvnieku un augu audos, kas ir amfifīli un ir noderīgi pārtikas tekstūras izlīdzināšanai. Cefalīns ir fosfolipīdu klase, ko var atrast bioloģiskajās membrānās.
Kas ir lecitīns?
Lecitīns ir jebkura dzeltenbrūnu taukainu vielu grupa, kas sastopama dzīvnieku un augu audos, kas ir amfifīli un ir noderīgas pārtikas tekstūras izlīdzināšanai. Amfifils nozīmē, ka tas var piesaistīt gan ūdeni, gan taukvielas. Papildus pārtikas tekstūras izlīdzināšanai tas ir noderīgs arī šķidru maisījumu emulgēšanai, homogenizēšanai un lipīgu materiālu atbaidīšanai.
Šo vielu 1845. gadā pirmo reizi izolēja franču ķīmiķis un farmaceits Teodors Goblijs. Viņš arī aprakstīja šo vielu sastopamību dažādos bioloģiskos materiālos, piemēram, venozās asinīs, cilvēka plaušās, žultī, cilvēka smadzeņu audos, zivju ikros, zivju ikros, vistas gaļā utt.
01. attēls: sojas lecitīns
Turklāt mēs varam ekstrahēt lecitīnu ķīmiski, izmantojot šķīdinātājus, piemēram, heksānu, etanolu, acetonu, petrolēteri vai benzolu. Šo ekstrakciju varam veikt arī mehāniski. Lecitīnu pārtikas avoti ir olas dzeltenums, jūras produkti, sojas pupiņas, piens, rapšu sēklas, kokvilnas sēklas un saulespuķu eļļa.
Svarīgākās lecitīna īpašības ir emulgācijas un smērvielas īpašības. Cilvēki var pilnībā metabolizēt šo vielu, un cilvēki to ļoti labi panes, un, ja tās norij, tā nav toksiska.
Kas ir cefalīns?
Cefalīns ir fosfolipīdu klase, ko var atrast bioloģiskajās membrānās. To sauc arī par fosfatidiletanolamīnu. Mēs varam sintezēt šo vielu, pievienojot citidīndifosfātu-etanolamīnu ar diglicerīdiem. Tas atbrīvo citidīna monofosfātu. Turklāt S-adenozilmetionīns var metilēt cefalīna amīnu, veidojot fosfatidilholīnu. Turklāt mēs to varam atrast galvenokārt lipīdu divslāņu iekšējā brošūrā.
Attēls 02: dažādu fosfolipīdu, tostarp cefalīna, biosintēze
Šo savienojumu varam atrast visās dzīvajās šūnās; tas satur apmēram 25% no visiem fosfolipīdiem. Cilvēkiem mēs varam atrast šo vielu, jo īpaši nervu audos un muguras smadzenēs; tas veido apmēram 45% no visiem fosfolipīdiem. Membrānu saplūšanā svarīga loma ir cefalīnam. Tas ir svarīgi arī saraušanās gredzena izjaukšanā citokinēzes laikā šūnu dalīšanās procesā.
Kāda ir atšķirība starp lecitīnu un cefalīnu?
Lecitīns un cefalīns ir svarīgi organiskie savienojumi. Šīm vielām ir svarīga loma cilvēka organismā. Galvenā atšķirība starp lecitīnu un cefalīnu ir tā, ka lecitīns satur aminospirtu un holīnu, savukārt cefalīns satur aminospirtus, serīnu vai etanolamīnu. Turklāt lecitīns ir noderīgs vielmaiņas procesā un tauku kustībā, savukārt cefalīns ir noderīgs bakteriālu infekciju ārstēšanā organismā.
Tālāk ir sniegts kopsavilkums par atšķirību starp lecitīnu un cefalīnu tabulas veidā, lai salīdzinātu līdzās.
Kopsavilkums - lecitīns pret cefalīnu
Lecitīns ir jebkura dzeltenbrūnu taukainu vielu grupa, kas sastopama dzīvnieku un augu audos, kas ir amfifīli un ir noderīgi pārtikas tekstūras izlīdzināšanai. Cefalīns ir fosfolipīdu klase, ko var atrast bioloģiskajās membrānās. Galvenā atšķirība starp lecitīnu un cefalīnu ir tāda, ka lecitīns satur aminospirtu un holīnu, savukārt cefalīns satur aminospirtus, serīnu vai etanolamīnu.
