Galvenā atšķirība starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu ir tā, ka sojas lecitīna ekstrakcijā tiek izmantotas tādas ķīmiskas vielas kā acetons un heksāns, savukārt saulespuķu lecitīna ekstrakcija notiek ar aukstu presēšanu, neizmantojot nekādas ķīmiskas vielas.
Lecitīns ir taukaina, dzeltenas līdz brūnas krāsas viela, kas dabiski atrodas augu un dzīvnieku audos. Lecitīns nodrošina vairākus ieguvumus veselībai, pateicoties tā galvenajai sastāvdaļai fosfatidilholīniem. Tas var samazināt sliktā holesterīna līmeni mūsu organismā. Turklāt tas spēj palielināt imūnsistēmu, mazināt gremošanas traucējumus, uzlabot atmiņu, palīdzēt smadzeņu attīstībā un palīdzēt barot bērnu ar krūti. Šo priekšrocību dēļ lecitīnu lieto kā papildinājumu. Tāpēc lecitīna komerciālo ekstrakciju var veikt no sojas pupiņām un saulespuķēm. Tomēr lecitīna ekstrakcija un kvalitāte var atšķirties atkarībā no avota. Tāpēc šajā rakstā galvenā uzmanība pievērsta atšķirībai starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
Kas ir sojas lecitīns?
Sojas pupiņas ir populārs lecitīna ekstrakcijas avots. Faktiski tas ir rentabls lecitīna avots. Tādējādi lecitīna ekstrakcija no sojas pupiņām parasti tiek veikta daudzās valstīs. Lecitīna ekstrakcijā no sojas pupiņām tiek izmantotas tādas ķīmiskas vielas kā acetons un heksāns.
01. attēls: sojas lecitīns
Tomēr no sojas iegūtā lecitīna lietošana ir mazāk veselīga nekā saulespuķu lecitīns, jo lielākā daļa sojas pupu kultūru ir ģenētiski modificētas. Turklāt ekstrakcija nav dabiska, atšķirībā no saulespuķu lecitīna. Neskatoties uz iepriekšminētajiem faktiem, sojas lecitīns ir viena no visplašāk izmantotajām pārtikas piedevām.
Kas ir saulespuķu lecitīns?
Saulespuķu lecitīns ir lecitīna veids, ko mēs iegūstam no saulespuķēm. Saulespuķu lecitīns kļūst populārs salīdzinājumā ar sojas lecitīnu vairāku iemeslu dēļ. Saulespuķu lecitīna ekstrakcija ir dabiska un tiek izmantota aukstās presēšanas metode. Turklāt tas neietver ķīmiskas vielas.
2. attēls: saulespuķe
Cits galvenais iemesls ir tas, ka saulespuķes nav ģenētiski modificēts augiem līdzīga soja. Kopumā saulespuķu lecitīns ir drošāks un veselīgāks nekā sojas lecitīns.
Kādas ir līdzības starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu?
- Kā uztura bagātinātāju ir iespējams lietot sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
- Abas var pazemināt sliktā holesterīna līmeni mūsu organismā.
- Turklāt tie uzlabo gremošanas veselību, smadzeņu darbību, padara ādu mīkstāku un samazina zīdīšanas komplikāciju risku.
- Mēs izmantojam abus lecitīnus gan ēdienu, gan kosmētikas, gan medikamentu gatavošanā.
- Tie pagarina preparātu glabāšanas laiku.
- Turklāt tie darbojas kā emulgatori.
Kāda ir atšķirība starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu?
Sojas lecitīnu iegūst no sojas pupiņām, savukārt saulespuķu lecitīnu iegūst no saulespuķu. Tomēr sojas lecitīna ekstrakcija ir ķīmiska metode, savukārt saulespuķu lecitīna ekstrakcija ir dabiska metode. Tātad, šī ir galvenā atšķirība starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
Turklāt saulespuķu lecitīns ir drošāks un veselīgāks nekā sojas pupu lecitīns. Tāpēc šī ir arī galvenā atšķirība starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
Kopsavilkums - sojas lecitīns pret saulespuķu lecitīnu
Lecitīns ir būtiska uzturviela. Tā ir taukaina viela, kas dabiski atrodas daudzos pārtikas avotos, tostarp dzīvnieku un augu audos. Sojas lecitīns un saulespuķu lecitīns ir divu veidu lecitīns, pamatojoties uz ekstrakcijas avotu. Sojas lecitīna ekstrakcija notiek ķīmiski, savukārt saulespuķu ekstrakcija notiek dabiski. Turklāt saulespuķu lecitīns ir drošāks un veselīgāks nekā sojas lecitīns. Tātad, šis ir kopsavilkums par atšķirību starp sojas lecitīnu un saulespuķu lecitīnu.
