Galvenā atšķirība starp stearīnskābi un oleīnskābi ir tā, ka stearīnskābe ir piesātināts savienojums, savukārt oleīnskābe ir nepiesātināts savienojums.
Stearīnskābe un oleīnskābe ir organiski savienojumi ar oglekļa ķēdēm. Tās tiek klasificētas kā taukskābes pēc to ķīmiskās struktūras.
Kas ir stearīnskābe?
Stearīnskābe ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu C17H35CO2 H. Tā ir piesātināta taukskābe ar oglekļa ķēdi ar 18 oglekļa atomiem. Šī savienojuma IUPAC nosaukums ir oktadekānskābe. Šī skābe parādās kā b alta vaska viela. Stearīnskābes sāļus un citus atvasinājumus sauc par stearātiem. Šai skābei ir asa eļļas smarža.
Stearīnskābi varam iegūt, pārziepjojot taukus un eļļas. Tur taukos un eļļā esošie triglicerīdi tiek pārziepjoti karsta ūdens klātbūtnē. Iegūtais savienojumu maisījums jādestilē, lai iegūtu tīru skābi. Tomēr komerciāli pieejamā stearīnskābe patiesībā ir stearīnskābes un palmitīnskābes maisījums.
Attēls 01: Stearīnskābes ķīmiskā struktūra
Runājot par stearīnskābes lietošanu, tā ir svarīga kā virsmaktīvā viela un kā mīkstinošs līdzeklis, jo tajā ir polāro galviņu grupa, kas var pievienoties metāla katjoniem. Tam ir arī nepolāra ķēde, kas ļauj izšķīdināt organiskajos šķīdinātājos.
Kas ir oleīnskābe?
Oleīnskābe ir taukskābes cis izomērs ar ķīmisko formulu C18H34O2Tas ir elaīnskābes cis izomērs. Šī viela ir eļļains šķidrums, kas ir bezkrāsains un bez smaržas. Tomēr komerciāli pieejamie oleīnskābes paraugi var būt dzeltenīgi. Mēs varam klasificēt oleīnskābi kā mononepiesātināto omega-9 taukskābi. Šī savienojuma molārā masa ir 282,046 g/mol. Tam ir zema kušanas temperatūra (13 Celsija) un salīdzinoši augsta viršanas temperatūra (360 Celsija). Šī viela nešķīst ūdenī un šķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā.
Attēls 02: Oleīnskābes ķīmiskā struktūra
Šīs vielas nosaukums cēlies no latīņu vārda “oleum”, kas nozīmē eļļa vai eļļa. Oleīnskābe ir visizplatītākā dabā sastopamā taukskābe. Ir oleīnskābes sāļi un esteri, ko kopīgi sauc par oleātiem. Bieži vien oleīnskābi varam atrast tās estera formā, nevis bioloģiskās sistēmās. Šis savienojums parasti sastopams triglicerīdu formā. Parastie savienojumi, tostarp fosfolipīdi šūnu membrānās, holesterīna esteri un vaska esteri, satur oleīnskābes sastāvdaļas.
Oleīnskābe veidojas biosintēzes ceļā, kas ietver stearoil-CoA9-desaturāzes fermentatīvo aktivitāti, kas iedarbojas uz stearoil-CoA. Šeit stearīnskābe tiek dehidrogenēta, veidojot mononepiesātinātu atvasinājumu, oleīnskābi.
Kāda ir atšķirība starp stearīnskābi un oleīnskābi?
Galvenā atšķirība starp stearīnskābi un oleīnskābi ir tā, ka stearīnskābe ir piesātināts savienojums, savukārt oleīnskābe ir nepiesātināts savienojums. Turklāt stearīnskābei nav divkāršu vai trīskāršu saišu starp oglekļa atomiem oglekļa ķēdē, savukārt oleīnskābei ir dubultsaite tās nepolārās oglekļa ķēdes vidū.
Tālāk esošajā infografikā ir parādītas vairāk atšķirību starp stearīnskābi un oleīnskābi.
Kopsavilkums - stearīnskābe pret oleīnskābi
Īsi sakot, stearīnskābe un oleīnskābe ir organiski skābi savienojumi. Galvenā atšķirība starp stearīnskābi un oleīnskābi ir tā, ka stearīnskābe ir piesātināts savienojums, savukārt oleīnskābe ir nepiesātināts savienojums.
