Galvenā atšķirība - diētiskās šķiedras un kopšķiedras
Diētiskās šķiedras ir nesagremojama pārtikas daļa, kas iegūta no augiem. Tā ir gan šķīstošo, gan nešķīstošo šķiedru grupu summa. Kopšķiedra ir daļa no nešķīstošās šķiedras, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Šī ir galvenā atšķirība starp diētisko šķiedrvielu un kopšķiedru. Citas atšķirības ir aprakstītas šajā rakstā.
Kas ir diētiskās šķiedras?
Diētiskās šķiedras, kas pazīstamas arī kā lielapjoma vai rupjā lopbarība, atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā (augļos, dārzeņos, veselos graudos un pākšaugos), un cilvēka ķermenis tās nevar sagremot. Tā ir polisaharīdu un lignīna summa. Galvenās sastāvdaļas ir celuloze, hemicelulozes, necelulozes polisaharīdi, pektīns, lignīns un hidrokoloīdi (sveķi, gļotas un aļģu polisaharīdi). Vidējā celulozes, hemicelulozes (necelulozes polisaharīdi) un lignīna daļa ir attiecīgi 20%, 70% un 10%.
Diētiskās šķiedras definīcija - ieteicis Trovels et al., (1985)
“Diētiskās šķiedras sastāv no augu šūnu paliekām, kas ir izturīgas pret cilvēka barības enzīmu hidrolīzi (gremošanu), kuru sastāvdaļas ir hemiceluloze, celuloze, lignīns, oligosaharīdi, pektīni, sveķi un vaski.”
Diētiskās šķiedras var iedalīt divās grupās, pamatojoties uz to šķīdību ūdenī, kā norādīts tālāk.
| Funkcijas | Šķiedras komponents | Apraksts | Galvenie pārtikas avoti |
| Ūdenī nešķīstošs/mazāk raudzēts | Celuloze | Augu šūnu sienas galvenā strukturālā sastāvdaļa. Nešķīst koncentrētā sārmā, šķīst koncentrētā skābē. | Augi (dārzeņi, cukurbietes, dažādas klijas) |
| Hemiceluloze | Šūnu sieniņu polisaharīdi, kas satur β-1 mugurkaulu, 4 glikozīdu saites. Šķīst atšķaidītā sārmā. | Graudaugu graudi | |
| Lignin | Ne-ogļhidrātu šūnu sienas sastāvdaļa. Komplekss šķērssaistīts fenilpropāna polimērs. Izturas pret baktēriju noārdīšanos. | Kokaini augi | |
| Ūdenī šķīstošs/labi raudzēts | Pektīns | Primārās šūnas sienas sastāvdaļas ar D-galakturonskābi kā galvenajām sastāvdaļām. Parasti ūdenī šķīstošs un gēls veidojošs | Augļi, dārzeņi, pākšaugi, cukurbietes, kartupeļi |
| Smaganas | Izdalīts augu bojājuma vietā, izmantojot specializētas sekretāra šūnas. Lietošana pārtikā un farmācijā | Pākšaugu sēklu augi (guārs, ceratoniju pupiņas), jūras aļģu ekstrakti (karagināns, algināti), mikrobu sveķi (ksantāns, gelāns) | |
| Gļotas | Sintezē augs, novērš sēklu endospermas izžūšanu. Izmantošanai pārtikas rūpniecībā, hidrofils, stabilizators. | Augu ekstrakti (akācijas sveķi, karajas sveķi, traganta sveķi) |
Diētiskās šķiedras priekšrocības
Normalizē zarnu kustību
Tie palielina izkārnījumu svaru un izmēru un mīkstina tos, lai atvieglotu izkārnījumu. Tie arī samazina aizcietējuma iespējamību un sacietē ūdeņainos izkārnījumus un novērš vaļīgu kustību.
Veicināt zarnu veselību
Diētiskās šķiedras samazina hemoroīdu un divertikulāru slimību attīstības risku.
Pazeminiet holesterīna līmeni
Pupiņas, auzas, linsēklas un auzu klijas var samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) kopējo holesterīna līmeni.
Kontrolēt cukura līmeni asinīs
Šīstošā šķiedra samazina cukura uzsūkšanos un uztur normālu cukura līmeni asinīs. Nešķīstošās šķiedras palīdz arī samazināt 11. tipa cukura diabētu.
Atbalsts veselīga svara saglabāšanai
Diētiskās šķiedras nodrošina mazāk enerģijas blīvas, atvieglojot dažas kalorijas no tāda paša daudzuma pārtikas. Tie mēdz būt sātīgi nekā ēdieni ar zemu šķiedrvielu saturu.
Kas ir jēlšķiedra?
Kopšķiedra ir daļa no nešķīstošās šķiedras, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā. Pamatā tas ir celulozes materiāls, kas iegūts kā augu vielu ķīmiskās analīzes atlikums.
Kopšķiedru analizē laboratorijā, paraugu žāvējot krāsnī pēc tam, kad tas ir pakļauts virknei sērskābes un nātrija hidroksīda šķīduma apstrādes. Tai, kas paliek pāri kā kopšķiedra, nav uzturvērtības.
Galvenais jēlšķiedras ieguvums veselībai ir tas, ka tā veicina regulāru zarnu kustību. Lapu zaļumi, veseli graudi un pupiņas (melnās pupiņas) ir daži izplatīti kopšķiedras piemēri.
Kāda ir atšķirība starp diētiskās šķiedras un kopšķiedras?
Diētiskās šķiedras un kopšķiedras īpašības:
Izcelsme:
Diētiskās šķiedras: Diētiskās šķiedras ir gan šķīstošo, gan nešķīstošo šķiedrvielu grupu summa.
Kopšķiedras: kopšķiedra ir daļa no nešķīstošās šķiedras, kas atrodas augu šūnu sienas ēdamajā daļā.
Šķīdība:
Diētiskās šķiedras: Diētiskās šķiedras ūdenī šķīst vai nešķīst.
Kopšķiedras: kopšķiedra nešķīst ūdenī.
Fermentācija:
Diētiskās šķiedras: dažas uztura šķiedras tiek pakļautas fermentācijai gremošanas sistēmā.
Kopšķiedras: Kopšķiedras netiek raudzētas gremošanas traktā.
Daba gremošanas traktā:
Diētiskās šķiedras: Diētiskās šķiedras var būt salīdzinoši neskartas, kad tās iziet cauri gremošanas traktam, taču tas ir atkarīgs no uztura šķiedrvielu veida.
Kopšķiedras: Kopšķiedra ir relatīvi neskarta caurbraukšanas periodā.
Sastāvs:
Diētiskās šķiedras: Diētiskās šķiedras satur pektīnus, sveķus un gļotas.
Kopšķiedras: kopšķiedras nesatur pektīnus, sveķus un gļotas.
