Merings pret Pavlovu
Bezē un Pavlova ir deserti, kas pēc garšas un izskata ir ļoti līdzīgi. Patiesībā ir cilvēki, kuri domā, ka tie ir tikai divi nosaukumi viena un tā paša deserta, kas ir vispopulārākais Austrālijā un Jaunzēlandē, divās valstīs, kur tā ir nacionālā virtuve. Tomēr, neskatoties uz līdzībām, starp Meringue un Pavlovu pastāv atšķirības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Bezē
Bezē ir deserts, ko gatavo no olām un cukura, saputojot olu b altumus un sajaucot cukuru ar skābi un etiķi. Lai savienotu sastāvdaļas, var izmantot želatīnu. Lai gan šī deserta izcelsme nav zināma, šis vārds kā saldumu deserta veids parādījās pavārgrāmatā 1692. gadā. Šī deserta noslēpums slēpjas tajā, ka olu un cukura saputošana ir tik stingra un cieta, ka to var izmantot padarīt virsotnes.
Ir dažādu veidu bezē ar itāļu bezē, kas pagatavota, izmantojot olu b altumus un verdošu cukura sīrupu. Franči gatavo bezē, saputojot olu b altumus ar pūdercukuru, kamēr šveicieši olu b altumus karsē bain-marie un tad puto, lai padarītu to gaisīgu, līdz tas atdziest. Atkarībā no prasības tiek izgatavoti trīs dažādu veidu smailes, izmantojot bezē. Tie var būt mīksti, cieti vai smailes, kuru konsistence ir pa vidu.
Pavlova
Pavlova ir deserta nosaukums, kas tika izgudrots par godu lielajai krievu balerīnai Annai Pavlovai, kad viņa 1920. gadā apmeklēja Austrālijas un Jaunzēlandes valstis. Šī ir viegli pagatavojama recepte, kas ir ļoti garšīgi un ir ļoti populāri šajās divās valstīs. Cilvēki gatavo šo desertu brīvdienās un īpašos gadījumos un ēd ar degsmi. Ēdienu pagatavo, strauji saputojot olu b altumus un pēc tam pievienojot pūdercukuru, lai tas kļūtu ciets, lai to varētu izmantot stingru putu pagatavošanai. Galvenā Pavlova sastāvdaļa, kas padara to kraukšķīgu un košļājamu, ir kukurūzas milti, lai gan šī trauka iekšpuse paliek mīksta un elastīga. Tieši Pavlovas ārējais apvalks ir ciets un kraukšķīgs šo kukurūzas miltu dēļ.
Kāda ir atšķirība starp bezē un Pavlovu?
• Bezē tiek izmantots olu b altums un cukurs, savukārt Pavlovas pagatavošanā tiek izmantoti arī kukurūzas milti.
• Kukurūzas miltu pievienošana padara Pavlovas ārējo apvalku kraukšķīgu un košļājamu.
• Pavlova ir deserts uz bezē bāzes, kas radīts par godu izcilajai krievu balerīnai Annai Pavlovai 1920. gadā.
• Pavlova ir sadraudzības valstu Austrālijas un Jaunzēlandes nacionālās virtuves sastāvdaļa.
