Majonēze pret Aioli
Neatkarīgi no tā, vai ēdat grauzdētus kartupeļus, čipsus, tvaicētas zivis vai dārzeņus, majonēze un aioli ir lieliskas mērces, kas uzlabo ēdienu garšu. Abas garšvielas ir ļoti garšīgas un patiesībā liek ēst vairāk, nekā viņš vēlas. Majonēze un Aioli arī izskatās līdzīgi, ne tikai garšo vienādi. Tas rada apjukumu cilvēku prātos, un dažiem ir grūti atšķirt vienu garšvielu no otras. Šajā rakstā ir mēģināts noskaidrot, vai starp šīm divām mērcēm ir kādas reālas atšķirības.
Majonēze
Reizēm majonēze ir arī bieza mērce, ko ēd kopā ar daudziem dažādiem ēdieniem. Šī ir spāņu izcelsmes garšviela, kas satur daudzas sastāvdaļas. Šīs mērces krāsa pārsvarā ir b alta vai krēmkrāsas. To pagatavo, sajaucot eļļu ar olas dzeltenumu ar blendera palīdzību vai ar rokām. Tas prasa enerģisku maisīšanu, lai izveidotu eļļas un ūdens emulsiju. Sajaucot eļļu un olu dzeltenumus, ir jāseko līdzi, lai nepārvērstos par biezpiena konsistenci. Ir cilvēki, kas gatavo majonēzi ar olu b altumiem bez dzeltenuma, un ir arī cilvēki, kuri izmanto veselas olas, lai pagatavotu savu majonēzes versiju. Sajaukšanas procesā pievieno citronu sulu un etiķi, lai palīdzētu mērcei emulģēt.
Aioli
Aioli ir lieliska mērce, ko izmanto kā garšvielu pie visa veida pārtikas produktiem. Šī ir emulsija, kas tiek iegūta, sajaucot olīveļļu ar ķiplokiem un sāli. Ja ir grūti sajaukt eļļu ar ķiploku pastu, pavāri bieži pievieno novecojušas maizes gabaliņus vai vārītus kartupeļus, lai iegūtu pareizo mērces konsistenci. Kad cilvēki izmanto olu dzeltenumu, lai pagatavotu aioli, tas kļūst kā majonēzes un aioli krustojums.
Kāda ir atšķirība starp majonēzi un Aioli?
• Gan majonēze, gan aioli ir līdzīga izskata mērces, ko izmanto daudzu veidu ēdieniem.
• Majonēzē galvenokārt izmanto rapšu eļļu vai augu eļļu, savukārt aioli izmanto olīveļļu.
• Majonēze ir nedaudz vieglāka par aioli un ir pieejama dažādās garšās.
• Aioli ir daudz ķiploku, savukārt majonēze tiek pagatavota bez ķiplokiem.
• Majonēzei nepieciešams olas dzeltenums, lai pagatavotu emulsiju, savukārt aioli izmanto ķiploku pastu, lai pagatavotu emulsiju.
