Sardīnes pret anšoviem
Ēdienu modeļi būtu daudz veselīgi, ja būtu olb altumvielu avoti, piemēram, sardīnes un anšovi. Tomēr mūsu vidū ir tikai daži, kas zinātu, kā atšķirt šīs veselīgās un garšīgās zivis. Sardīnes un anšovi ir taukainas zivis, kurām ir ļoti līdzīga līdzība. Tāpēc, lai atšķirtu šos divus veidus, ir nepieciešama pilnīga izpratne. To morfoloģiskās iezīmes, kā arī izplatīšana un komerciāls lietojums varētu būt noderīgas, lai izprastu pastāvošās atšķirības starp tām.
Sardīnes
Sardīnes ir mazas siļķu dzimtas zivis: Clupeidae. Viena no to galvenajām nozīmei ir ādas taukainība. Interesanti zināt, kāpēc šīs zivis nosauktas par sardīnēm; 15. gadsimta sākumā to bija daudz Vidusjūras salā, ko sauca par Sardīniju, no kurienes tie nāca.
Sardīnes ir ļoti svarīgas enerģijas plūsmai caur jūras ekosistēmām, jo tās nodrošina lašu barības avotus; tādējādi tiem ir stabila ietekme uz pasaules ekonomiku. Sardīnes ir populāras cilvēku vidū arī ar lielo uzturvielu bagātību. Ir atklāts, ka šīs uzturvielas spēj palīdzēt cilvēka sirds un asinsvadu veselībai.
Būtu svarīgi ņemt vērā sardīņu morfoloģiskās iezīmes, izņemot to uzturvērtību; tiem ir liela, pamanāma mute ar izvirzītu purnu. Viņu ķermeņa izmēri parasti nepārsniedz 15 centimetrus. Tos var atrast Vidusjūrā un mērenajā jūrā (gan dienvidu, gan ziemeļu). Turklāt šīs eļļainās un tumšās krāsas zivis ir daudz sastopamas plūdmaiņu zonā, kā arī estuāros. Saskaņā ar dažiem novērtējumiem ir piecas ģintis ar 21 sardīņu sugu, un lielākā daļa no tām ir komerciāli nozīmīgas.
Anšovi
Anšovi ir Clupeiformes dzimtas zivis: Engraulidae. Viņiem ir mazs ķermenis, kas var būt no 2 līdz 40 centimetriem. Ķermeņa forma ir vairāk vērsta uz slaidu, nevis platu vai resnu. Šīs sālsūdens zivis, kas meklē barību, sastāv no 144 sugām, kas aprakstītas 17 ģintīs. Anšovi parasti tiek izplatīti Indijas, Klusā okeāna un Atlantijas okeānā, kur primārā produkcija ir augsta tropiskā klimatā. Sālsajos ūdeņos ar dubļainu dibenu un dažās Vidusjūras jūrās ir veselīgas anšovu populācijas.
Anšovi ir sudraba krāsas un skaistas okeāna radības. Turklāt to āda ir zaļā un zilā krāsā, un šķembu svītra gar sānu līniju graciozi mirdz ūdenī. Anšovu uzturvērtība ir ļoti augsta ar omega-3 skābju klātbūtni. Tomēr visā pasaulē ir komercializētas tikai aptuveni sešas anšovu sugas. Tomēr gandrīz visas anšovu sugas ir lielisks barības avots lielajām zivīm, jūras putniem un jūras zīdītājiem.
Kāda ir atšķirība starp sardīnēm un anšoviem?
• Sardīnes var būt mazākas par anšoviem.
• Sardīnes pārsvarā sastopamas mērenos ūdeņos, savukārt anšovus galvenokārt siltos ūdeņos.
• Anšoviem taksonomiskā daudzveidība ir daudz lielāka nekā sardīnēm.
• Lielāko daļu sardīņu sugu iegūst komerciāli, taču tikai dažas anšovu sugas ir komerciāli nozīmīgas.
• Sardīnēm parasti ir tumša krāsa, savukārt anšoviem ir zilgani zaļš korpuss ar mirdzošu sudraba svītru.
• Anšoviem ir smails purns ar lielu muti, savukārt sardīnēm ir izvirzīts purns ar vaļēju muti.
