Čutnijs pret Relish
Cilvēks jau kopš neatminamiem laikiem ir izmantojis pārtikas produktus, lai m altītē paspilgtinātu maigas garšas ēdienus. Uzglabāšanas māksla ir ļāvusi ļaut pikantiem marinētiem gurķiem, čatnijiem, ievārījumiem u.c. kalpot kā garšvielas, kā arī paspilgtināt ēdienreižu garšas, kas citkārt garšas kārpiņām ir blāvas. Iedomājieties, ka jums ir jāēd burgers bez mērces, čatnija vai garšas. Tāpēc cilvēki visā pasaulē izmanto čatnijus un garšvielas, neiedziļinoties šo šķirņu niansēs. Šajā rakstā mēģināts noskaidrot smalkās atšķirības starp čatniju un garšu, lai ļautu lasītājiem uzzināt, kādu garšvielu viņi ēd kopā ar m altīti.
Čutnija
Čutnijs cēlies no hindi vārda chatni, kas burtiski nozīmē ļoti garšvielas, un Indijas čatniji patiešām ir slaveni ar to, ka ir pārāk karsti. Čatniji satur dārzeņu un augļu gabalu maisījumus, kas ir konservēti, izmantojot etiķi un daudz garšvielu. Čatniji var būt sāļi vai pat saldi, jo daži ir lieliski garšvielas karstiem un pikantiem ēdieniem, savukārt lielākā daļa ir sāļi un karsti, lai padarītu blāvus ēdienus garšīgus un garšīgus. Čatnijiem ir konsistence, kas ļauj tos vienmērīgi izkliedēt pa maizēm, kā arī lieliski piedevas karijam un rīsiem. Čatnijas satur mazus dārzeņu un augļu gabaliņus, kas dažreiz ir ļoti smalki sasmalcināti, lai garšvielas iegūtu vienmērīgu tekstūru.
Visslavenākie no Indijas čatnijiem ir tie, kas izgatavoti no piparmētras, koriandra lapām un zaļā mango gabaliņiem, kurus kārtīgi samaisa mikserī, lai iegūtu pastu, kas ir mitra un tiek izmantota svaigā veidā kopā ar m altīti. Dienvidu štatos čatniju, kas pagatavots no m alta kokosrieksta, ēd pie gandrīz visiem ēdieniem. Dažiem čatnijiem pastas ir nepieciešams sautēt piemērotā augu eļļā.
Ir daudz vairāk veidu čatniju, piemēram, laima čatnijs, vēsais čatnijs, ķiploku čatnijs, tomātu čatnijs, sīpolu čatnijs un tā tālāk.
Pagaršo
Relish ir plaša pārtikas produktu kategorija, kas tiek pasniegta kopā ar m altīti, lai pagatavotu garšvielu. Garšība ietver ievārījumus, mērci, čatnijus, marinētus gurķus utt. Jo īpaši garša attiecas uz pārtikas produktu, kurā ir garšvielu un konservētu gurķu ievārījums. Šo garšu galvenokārt ēd kopā ar burgeriem un citiem ātrās ēdināšanas produktiem, lai uzlabotu to garšu.
Gardājumos parasti ir augļu un dārzeņu gabaliņi, kas ir gaļīgāki nekā čatnijos, un mērce, kurā tie tiek iegremdēti, nav tik pamanāma. Tāpēc garša nav tik gluda kā mērce vai čatnijs.
Ziemeļamerikā Kanāda ir valsts, kur ātrās ēdināšanas restorānu ķēdēs, piemēram, Mc Donald’s, tiek pasniegtas garšas, savukārt lielākajā daļā ASV tas netiek pasniegts. ASV sinepēm un mērcēm tiek dota priekšroka, nevis garša, un dažviet marinēti gurķi klientiem tiek piedāvāti kā garšvielas, nevis garšas.
Kāda ir atšķirība starp Čatniju un Relišu?
• Čatnijiem un garšvielām ir līdzīga garša un izskats, un tie kalpo vienam un tam pašam mērķim, padarot m altīti patīkamāku
• Čatniju izcelsme ir Indijas, savukārt garšvielas tika izstrādātas rietumvalstīs
• Čatnijus var pasniegt svaigus, savukārt garšvielas ir paredzēts kādu laiku saglabāt. Tomēr ir čatniji, kurus var uzglabāt ilgu laiku
• Gardēžu sastāvā ir lielāki dārzeņu un augļu gabaliņi, savukārt čatnijiem ir mazāki sastāvdaļu gabaliņi
• Čatnijiem ir maigāka konsistence, un tos var viegli smērēt, turpretī galvenā uzmanība tiek pievērsta dārzeņu gabaliņiem garšas veidā
