Galvenā atšķirība starp ledus etiķskābi un etiķi ir tāda, ka ledus etiķskābe ir koncentrēta etiķskābes forma, savukārt etiķis ir mazāk koncentrēta etiķskābes forma.
Etiķskābe ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu CH3COOH, un tā molārā masa ir 60 g/mol. Šī savienojuma IUPAC nosaukums ir etānskābe. Tas ir dažādās koncentrācijās: zemā koncentrācijā un augstā koncentrācijā. Atšķirība starp ledus etiķskābi un etiķi slēpjas to etiķskābes koncentrācijā.
Kas ir ledus etiķskābe?
Ledus etiķskābi var raksturot kā koncentrētu etiķskābes formu. Etiķskābe ir organisks savienojums ar ķīmisko formulu CH3COOH. Tāpēc šī savienojuma molārā masa ir 60 g/mol, savukārt šī savienojuma IUPAC nosaukums ir Etānskābe. Turklāt istabas temperatūrā ledus etiķskābe ir bezkrāsains šķidrums ar skābu garšu.
Turklāt ledus etiķskābei ir asa smarža, kas ir līdzīga etiķa smaržai un tai ir raksturīga skābena garša. Tā ir arī vāja skābe, jo tā daļēji disociējas ūdens šķīdumā, atbrīvojot acetāta anjonu un protonu. Parasti etiķskābei katrā molekulā ir viens atdalāms protons. Tomēr ledus skābe ir kairinātājs, kas ir ļoti kodīgs.
Ledus etiķskābi varam nosaukt par karbonskābi, jo tajā ir karbonskābes grupa (-COOH). Ledus etiķskābe ir vienkārša karbonskābe; patiesībā tā ir otrā vienkāršākā karbonskābe. Šīs vielas cietā stāvoklī molekulas veido molekulu ķēdes, izmantojot ūdeņraža saiti. Tomēr šī savienojuma tvaika fāzē tas veido dimērus (divas molekulas, kas savienotas viena ar otru ar ūdeņraža saitēm). Tā kā šķidrā ledus etiķskābe ir polārs protoisks šķīdinātājs, tā sajaucas ar daudziem polāriem un nepolāriem šķīdinātājiem.
Kas ir etiķis?
Etiķis ir etiķskābes ūdens šķīdums kopā ar savienojumiem, tostarp aromatizētājiem. Tas parasti sastāv no 5–8 tilpuma % etiķskābes. Turklāt etiķskābe veidojas dubultās fermentācijas procesā, kurā vienkāršie cukuri rauga klātbūtnē tiek pārvērsti etanolā. Tas arī pārvērš etanolu par etiķskābi etiķskābes baktēriju klātbūtnē.
Atkarībā no izejmateriāliem ir daudz dažādu etiķa šķirņu. To izmanto kulinārijas mākslā kā garšīgu, skābu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, kā arī kodināšanā. Turklāt mēs varam izmantot dažādu veidu etiķi kā garšvielas vai piedevas, piemēram, balzamiko etiķi un iesala etiķi.
Ņemot vērā etiķa ķīmisko sastāvu, etanola un skābekļa pārvēršana etiķskābē, izmantojot šādu reakciju;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Turklāt etiķī ir daudz veidu flavonoīdu, fenolskābes un aldehīdu. Šie savienojumi atšķiras viens no otra atkarībā no izejmateriāla, kas ir noderīgs etiķa pagatavošanai, piemēram, apelsīnu mizas vai dažādu augļu sulu koncentrāti.
Kāda ir atšķirība starp ledus etiķskābi un etiķi?
Etiķskābe ir svarīgs organisks savienojums, kam dažādās nozarēs ir daudz dažādu lietojumu un pielietojumu. Galvenā atšķirība starp ledus etiķskābi un etiķi ir tāda, ka ledus etiķskābe ir koncentrēta etiķskābes forma, savukārt etiķis ir mazāk koncentrēta etiķskābes forma.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp ledus etiķskābi un etiķi, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - ledus etiķskābe pret etiķi
Galvenā atšķirība starp ledus etiķskābi un etiķi ir to etiķskābes koncentrācijā. Ledus etiķskābe ir koncentrēta etiķskābes forma, savukārt etiķis ir mazāk koncentrēta etiķskābes forma.
