Balzamiko etiķis pret sarkanvīna etiķi
Garša, krāsa un ražošanas process ir dažas atšķirības starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi. Pirmkārt, etiķis ir skābs šķidrums, ko ražo no alkoholiskajiem dzērieniem, un tas noteikti ir ļoti daudzpusīgs produkts. Cilvēce to izmantojusi kopš seniem laikiem, un folklora vēsta, ka tas radies nejauši, kad vīns tika atstāts saskarē ar gaisu, kas to padarīja skābu. Ja kāds aplūko vārda etimoloģiju, viņš vai viņa atklāj, ka tas nāk no franču vinaigre, kas burtiski nozīmē skābu vīnu. Ir desmitiem etiķa šķirņu, no kurām divas populāras ir balzamiko un sarkanvīna etiķis. Par atšķirībām starp balzamiko un sarkanvīna etiķi tiks runāts šajā rakstā.
Kas ir balzamiko etiķis?
Balzamiko etiķis ir klasisks itāļu etiķis, kas tiek veidots tradicionālā veidā. Tradicionālais etiķa fermentācijas process notiek, kad vīnu ievieto koka mucās ar caurumiem, lai nodrošinātu aerāciju. Šajā procesā spirts pārvēršas etiķskābē un veidojas etiķis. Tomēr tas nav viegli, kā teikts. Lai no vīnogām iegūtu pilnvērtīgu balzamiko etiķi, ir nepieciešama liela piesardzība, jo tās tiek sasmalcinātas un izturētas īpaši izgatavotās mucās, kas ļauj gan oksidēties, gan fermentēt. Balzamiko etiķis var novecot līdz 12 gadiem. Kad tas noveco un iztvaiko, tas tiek ievietots mazākās mucās, un pēc 12 gadu rūpīgas sagatavošanas tiek iegūts balzamiko etiķis, kas ir biezs un tumšā krāsā.
Iespējams iegūt zemas kvalitātes balzamiko etiķi, kas izturēti tikai dažus mēnešus. Par balzamiko etiķi tādus nemaz nevajadzētu saukt. Pat vidējas kvalitātes etiķis tiek izturēts tikai 2 gadus, bet īsts balzamiko etiķis tiek izturēts 12 gadus, tāpēc tas ir ļoti dārgs. Šāda balzamiko etiķa pudele var maksāt vairāk nekā 100 USD par pudeli. Tas ir tāpēc, ka tam ir visaugstākā kvalitāte. Balzamiko etiķi izmanto pannu atslāņošanai, dārzeņu un salātu ēdienu gatavošanai, kā arī gandrīz visu, sākot no grilētas gaļas.
Kas ir sarkanvīna etiķis?
Vīna etiķis ir viena no etiķa īpašībām, kas ir visizplatītākā Francijā un dažās citās Vidusjūras valstīs. Ir milzīgs vīna etiķu klāsts, un lielākā daļa tiek pagatavoti ne ilgāk kā 2 gadu laikā. To var pagatavot gan no sarkanvīna, gan no b altvīna. Sarkanvīnu izmanto sarkanvīna etiķa gatavošanā. Raudzēšanai nepieciešams tikai gads vai divi. Sarkanvīna etiķim ir brūngana krāsa un maiga garša, un to izmanto salātu mērcēm un mērcēm. Lētākām sarkanvīna etiķa šķirnēm ir agresīva garša, un tās parasti ir mazāk izturētas.
Kāda ir atšķirība starp balzamiko etiķi un sarkanvīna etiķi?
Ražošanas metode:
• Sarkanvīna etiķis, kā norāda nosaukums, ir izgatavots no sarkanvīna un tiek izturēts koka mucās 1–2 gadus.
• Savukārt balzamiko etiķi gatavo no vīnogām pēc tam, kad tās daudzus gadus ir saspiestas, gāzētas un raudzētas; labākie ir veci aptuveni 12 gadus.
Izmaksas:
• Balzamiko etiķis ir dārgāks nekā sarkanvīna etiķis.
• Vēl viena svarīga lieta, kas jāņem vērā, ir tas, ka gan balzamiko etiķis, gan sarkanvīna etiķis ir pieejami tīrākajā formā, kā arī lētākie līdzinieki. Šīs lētākās versijas nav tik garšīgas, taču tās var izmantot lielākajai daļai recepšu bez lielām grūtībām.
Krāsa:
• Sarkanvīna etiķis ir brūnganā krāsā.
• Balzamiko etiķim ir dziļi brūna krāsa.
Garša:
• Sarkanvīna etiķim ir maiga garša.
• Balzamiko etiķim ir salda, augļu garša.
Lietošana:
• Sarkanvīna etiķi izmanto salātu mērcēm un mērcēm.
• Balzamiko etiķi izmanto pannu atslāņošanai, dārzeņu un salātu ēdienu gatavošanai, kā arī gandrīz visu, sākot no grilētas gaļas.
Izcelsmes vieta:
• Sarkanvīna etiķis nāk no Francijas.
• Balzamiko etiķis nāk no Itālijas.
Aizstājēji:
• Sarkanvīna etiķi varat aizstāt ar b altvīna etiķi vai balzamiko etiķi vai šerija etiķi.
• Balzamiko etiķi varat aizstāt ar brūno rīsu etiķi vai Ķīnas melno etiķi vai sarkanvīna etiķi ar cukuru vai medu. Vai arī varat to aizstāt ar augļu etiķi vai šerija etiķi.
