Garbanzo pupiņas pret aunazirņiem
Ja Google tīklā ierakstāt garbanzo pupiņas, tā atgrieztajos rezultātos ir iekļauti arī aunazirņi, un katrā informatīvajā vietnē, kurā tiek runāts par vienu no šiem diviem, automātiski tiek minēts otrs nosaukums. Tas mulsina daudzus, īpaši rietumos, kur šis pākšaugs vēlu rada viļņus tā uzturvērtības īpašību dēļ un ir tik labs tiem, kam ir diabēts. ASV šie pākšaugi tiek pārdoti ar nosaukumu garbanzo pupiņas, kā arī aunazirņi, kas mulsina iedzīvotājus. Šis raksts mēģina vienreiz un uz visiem laikiem novērst visas šaubas.
Pasaulē lielākais aunazirņu ražotājs ir Indija, kur šo aunazirņu recepte parasti ir atrodama restorānos. Cilvēki to sauc par čana masala, un tāpēc aunazirņus sauc par čanu, un ir pieejamas divas atšķirīgas šķirnes: Kabuli un Desi chana. Kabuli chana ir gaišāka un apaļāka šķirne, savukārt desi chana ir tumši brūnā krāsā, un to sauc par kala chana, Bengālijas gramu vai vienkārši vietējo vai vietējo Indijā. Pākšaugi ir daudzpusīgi tādā nozīmē, ka tos var žāvēt un no tā miltus izmantot maizes pagatavošanai (Indijā sauc par roti), vai arī tos var pagatavot un pagatavot pēc receptes. To bieži ēd kā salātus ar citiem priekšmetiem. Tiek uzskatīts, ka aunazirņu kāposti ir ļoti bagāti ar olb altumvielām un vitamīniem, un Indijas pilsētās tos pārdod kā uzkodu, galvenokārt vasarās. Desi chana, kad to sadala un pagatavo, ēd kā chana dal, un tas ir izplatīts ēdiens, ko ēd kā kariju ar rīsiem. Garbanzo pupiņas ir pazīstamas visā pasaulē ar bagātīgo šķiedrvielu saturu un spēju būt par galveno pārtiku tiem, kam ir cukura līmenis asinīs.
Rietumu tirgos ir ierasts atrast konservētas garbanzo pupiņas kā Kabuli chana vai desi chana. Šķiet, ka Desi chana ir tumšs apvalks, kas ir arī biezāks nekā salātu gatavošanai izmantotais gaišāks apvalks. Desi chana satur daudz vairāk antioksidantu nekā Kabuli chana.
Garbanzo pupiņas ir zināmas kā Bengālijas grams, aunazirņi un Ēģiptes zirņi atkarībā no to izcelsmes valsts. Šīm pupiņām ir sviestaina tekstūra un neregulāra forma, kas atgādina auna galvu un tāpēc dažviet tiek dēvēta par mazo aunu. Šo pupiņu garša ir riekstu garša.
Garbanzo pupiņu izcelsme meklējama Tuvajos Austrumos pirms aptuveni 7000 gadiem, no kurienes tās izplatījās Indijā un Āfrikā. Pupiņas kļuva ļoti populāras Indijā, kas šobrīd ir lielākais šo pupiņu ražotājs. Šīs pupiņas audzēja romieši, grieķi un ēģiptieši to garšas un veselības ieguvumu dēļ.
Kopsavilkums
Nav atšķirības starp Garbanzo pupiņām vai aunazirņiem, un vienīgā atšķirība ir to nosaukumos atkarībā no to ražošanas valsts. Spānijā cilvēki to sauc par garbanzo, savukārt Apvienotajā Karalistē un tuvējās valstīs to sauc par aunazirņiem. Indijā to sauc par Bengālijas gramu, un divas šķirnes, Kabuli un Desi, ir nosaukumi, ko izmanto šķirnēs, ko pārdod rietumos. Gan garbanzo, gan aunazirņi nāk no vienas augu sugas, ko sauc par Cicer Arietinum.
