Galvenā atšķirība starp cieti un miltiem ir tāda, ka ciete ir b alta cieta viela bez garšas, bez smaržas istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, ko iegūst, samaļot neapstrādātus graudus. izmanto daudzu dažādu ēdienu, piemēram, maizes, kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Ciete ir ogļhidrāts ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, ko iegūstam, samaļot neapstrādātus graudus. Milti satur lielu cietes daļu.
Kas ir ciete?
Ciete ir ogļhidrāts ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem. Lielākā daļa augu, tostarp rīsi, kukurūza, kartupeļi un kvieši, uzglabā savu enerģiju kā cieti. Tāpēc mēs varam iegūt cieti no šiem pārtikas produktiem. Cietes gremošana veido glikozi.
Turklāt ciete istabas temperatūrā ir b alta cieta viela bez garšas, bez smaržas. Tas nešķīst aukstā ūdenī. Ja vēlaties pārbaudīt, vai kāds pārtikas produkts satur cieti, varat veikt joda testu. Šajā testā oranždzeltenais joda šķīdums kļūst zili melns, ja tajā ir ciete.
Attēls 01: kukurūzas ciete
Turklāt cietei ir daudz lietojumu. Dažādi pārtikas uzņēmumi izmanto cieti saldinātāju un biezinātāju ražošanai. Ķermeņa iekšienē ciete veido glikozi, kas ir galvenais enerģijas avots. Ir iespējams arī modificēt tīru cieti ar ķīmisku, fizikālu vai fermentatīvu procesu, lai izveidotu “modificētu cieti”. Tiem ir dažādas īpašības, kas kļūst noderīgi pārtikas, eļļas, līmju, papīra, tekstila, fermentācijas un farmācijas rūpniecībā.
Kas ir milti?
Milti ir pulveris, ko iegūstam, samaļot neapstrādātus graudus, un mēs tos izmantojam, lai pagatavotu dažādus ēdienus, piemēram, maizi, kūkas un konditorejas izstrādājumus. Graudaugu milti lielākajā daļā kultūru ir viena no galvenajām pārtikas produktu sastāvdaļām. Kviešu milti, kukurūzas milti, rīsu milti un rudzu milti ir daži dažādu veidu miltu piemēri.
Graudaugu smīnām parasti ir trīs galvenās sastāvdaļas: klijas (cietais ārējais apvalks), dīgļi (bagāts embrijs) un endosperms (lielākā daļa, kas galvenokārt ir ciete). B altos miltus gatavo tikai no endospermas, savukārt brūnajos miltos ir daži graudu dīgļi un klijas. Graudaugu milti sastāv vai nu no endospermas, dīgļiem un klijām kopā, ko sauc par pilngraudu miltiem, vai tikai no endospermas, ko sauc par rafinētiem miltiem.
2. attēls: kviešu milti
Miltos ir liels cietes īpatsvars. Turklāt augstāks proteīna saturs padara miltus cietākus un stiprākus, kā rezultātā maize ir garoza un košļājama, savukārt mazāks olb altumvielu saturs veidos mīkstākus miltus, kas ir ideāli piemēroti kūkām un cepumiem.
Miltu ražošana parasti ietver malšanas procesu. Frēzēšana tradicionāli ietver graudu slīpēšanu starp akmeņiem vai tērauda diskiem. Tomēr mūsdienās ir daudz modernu iekārtu, kas neapstrādātus graudus var pārvērst miltos.
Kāda ir saistība starp cieti un miltiem?
- Milti satur lielu cietes daļu.
- Tāpat abu produktu izcelsme ir viena un tā pati – augi.
Kāda ir atšķirība starp cieti un miltiem?
Ciete ir b alta cieta viela bez garšas, bez smaržas istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, ko iegūstam, samaļot neapstrādātus graudus, un mēs tos izmantojam daudzu dažādu pārtikas produktu pagatavošanai, piemēram, kā maize, kūkas un konditorejas izstrādājumi. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp cieti un miltiem. Cieti iegūst no ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, kartupeļiem, kukurūzas un kviešiem, savukārt miltus iegūst, samaļot neapstrādātus graudus. Mēs varam izmantot cieti kā biezinātājus un saldinātājus, bet milti kalpo kā galvenā sastāvdaļa šķiedrām, piemēram, maize, makaroni, nūdeles. Tātad, šī ir vēl viena atšķirība starp cieti un miltiem. Turklāt ciete ir daudzkārt jāapstrādā, kamēr milti tiek apstrādāti salīdzinoši minimāli.
Zem infografikas tabulas parāda atšķirības starp cieti un miltiem.
Kopsavilkums - ciete pret miltiem
Daudzi cilvēki abus vārdus ciete un milti lieto kā sinonīmus. Tomēr ciete un milti ir divas dažādas vielas. Galvenā atšķirība starp cieti un miltiem ir tāda, ka ciete ir b alta cieta viela bez garšas, bez smaržas istabas temperatūrā, kas satur ogļhidrātus ar oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem, savukārt milti ir pulveris, kas iegūts, samaļot neapstrādātus graudus un ko izmanto daudzu dažādu veidu pagatavošanai. pārtikas produkti, piemēram, maize, kūkas un konditorejas izstrādājumi.
