Glikoze pret fruktozi
Glikoze un fruktoze ir klasificētas kā ogļhidrāti. Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēta kā “polihidroksialdehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, veidojot polihidroksialdehīdus un ketonus”. Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvu organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, ka tie kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātus atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Glikoze un fruktoze ir monosaharīdi. Monosaharīdi tiek klasificēti pēc:
- Molekulā esošo oglekļa atomu skaits
- Neatkarīgi no tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu
Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīda grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi.
Glikoze
Glikoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus un aldehīda grupu. Tāpēc tā ir heksoze un aldoze. Tam ir četras hidroksilgrupas, un tam ir šāda struktūra.
Lai gan glikoze tiek parādīta kā lineāra struktūra, tā var būt arī cikliska struktūra. Faktiski šķīdumā lielākā daļa molekulu atrodas cikliskā struktūrā. Kad veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots par ētera saiti, lai noslēgtu gredzenu ar oglekli 1. Tas veido sešu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par pusacetāla gredzenu, jo tajā ir gan ētera skābeklis, gan spirta grupa. Brīvās aldehīdu grupas dēļ glikoze var samazināties. Tādējādi to sauc par reducējošo cukuru. Turklāt glikozi sauc arī par dekstrozi, jo tā pagriež plakni polarizētu gaismu pa labi.
Kad ir saules gaisma, augos hloroplastos glikoze tiek sintezēta, izmantojot ūdeni un oglekļa dioksīdu. Šī glikoze tiek uzglabāta un izmantota kā enerģijas avots. Dzīvnieki un cilvēki iegūst glikozi no augu avotiem. Glikozes līmeni cilvēka asinīs regulē homeostāzes mehānisms. Insulīna un glikagona hormoni ir iesaistīti mehānismā. Ja ir augsts glikozes līmenis asinīs, to sauc par diabētisku stāvokli. Cukura līmeņa mērīšana asinīs mēra glikozes līmeni asinīs. Ir dažādi līdzekļi glikozes līmeņa noteikšanai asinīs.
Fruktoze
Fruktozei ir šāda struktūra. Tas ir heksozes cukurs. Turklāt tajā ir keto grupa, kas pazīstama kā ketoze. Fruktoze galvenokārt ir augļos, cukurniedrēs, cukurbietēs, kukurūzā utt.
Kā glikozei, fruktozei ir arī vienkārša monosaharīda struktūra ar ķīmisko formulu C6H12O6. Veidojot gredzenu, fruktoze veido piecu locekļu gredzenu, kas ir hemiketāls.
Kāda ir atšķirība starp glikozi un fruktozi?
• Fruktoze un glikoze ir izomēri. Un to molekulārās struktūras atšķiras viena no otras.
• Glikoze ir aldozes cukurs, bet fruktoze ir ketozes cukurs.
• Glikozes gredzena formāts ir pusacetāls sešu locekļu gredzens, turpretim fruktozei tas ir pusketāls, piecu locekļu gredzens.
• Fruktoze ir saldāka par glikozi.
