Tandoori vs Tikka
Tie, kas ir no Indijas vai Pakistānas, ļoti labi zina Tandoori Tikka un Tandoori Chicken kā Mughlai receptes, kas nav veģetāras no vistas. Faktiski šie divi ēdieni ir tik populāri, ka tie tiek pasniegti daudzos restorānos rietumvalstīs, piemēram, ASV, Lielbritānijā, Kanādā un Austrālijā. Šie ēdieni ir īpaši populāri valstīs, kurās ir ievērojams skaits indiešu izcelsmes cilvēku. Gan Tandoori cālis, gan Tandoori Tikka tiek pagatavoti īpašās krāsnīs, ko sauc par Tandoor. Tomēr ir dažas atšķirības sagatavošanā un garšā, kas tiks apspriestas šajā rakstā.
A Tandoor krāsns ir māla pods, kas izgatavots no māla. Tam ir cilindriska forma, un ogles izmanto, lai apgādātu ar siltumu gatavojamajai vistas gaļai. Tiem, kas nezina, gatavošana Tandūrā ir gluži kā bārbekjū ar to atšķirību, ka Tandoori Chicken vai Tandoori Tikka gatavošanā izmantotās garšvielas ir atšķirīgas, un māls piešķir pagatavotajai vistai izteiktu aromātu, kas pilnīgi atšķiras no parastas cepeškrāsns. gatavi ēdieni vai grilēti vai grilēti ēdieni.
Neatkarīgi no tā, vai vista ir Tandoori vai Tikka, abas receptes tiek gatavotas Tandūrā. Tomēr, lai gan Tikka ir gaļa bez kauliem, tandoori ir termins, kas paredzēts vistas gaļai, kurai ir gaļa kopā ar kauliem. Tātad, lai gan Tikka var būt vistas krūtiņa, Tandoori var būt jebkura vistas daļa, ieskaitot kājas, spārnus, vistas pusi vai pat pilnu vistas gaļu, kas pagatavota šādā veidā.
Tandoori vistas šķēlēs tiek pagatavotas un garšvielas pildītas un vistas gaļa tiek marinēta uz nakti. Savukārt Tikkā gabaliņus bez kauliem apviļā jogurtā un garšvielās. Gan Tandoori, gan Tikka ir sarkanīgi un tiek pagatavoti uz Tandūra ar iesmiem, lai pagatavotu tos no visām pusēm. Tos ļoti iecienījuši rietumnieki, jo šie ēdieni ir bez eļļas un nav karijs, bet tiek ēsti kopā ar sīpoliem un citiem salātiem. Koriandra mērce (saukta par čatniju) ir obligāta kopā ar laimu, ēdot Tandoori vai Tikku.
Kāda ir atšķirība starp Tandoori un Tikka?
• Gan Tandoori, gan Tikka ir vistas ēdieni, kas tiek gatavoti uz Tandoor (grilēti)
• Lai gan Tandoori var būt puse vai pilna vista, Tikka ir vista bez kauliem
• Tandoori var būt jebkura vistas daļa ar kauliem, savukārt Tikka noteikti ir vistas krūtiņa bez kauliem.
