Tikka vs Tikka Masala
Rietumniekam tie var izklausīties sveši nosaukumi, taču, pateicoties Āzijas iedzīvotājiem Lielbritānijā, ASV, Kanādā un citās Eiropas valstīs, gan Tikka, gan Tikka Masala mūsdienās ir ļoti populāras virtuves. Lai gan abi ir vistas ēdieni, pastāv karija atšķirības, kas padara Tikka Masala par pilnvērtīgu m altīti ar roti vai rīsiem. No otras puses, tikka ir vistas gabaliņi, kas ir cepti uz grila vai Tandoor (indiešu krāsns, kas izgatavota no māla). Lai gan tie ir gan ar garšvielām, gan marinēti, ir atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Vispirms parunāsim par tikku. Tikka ir indiešu vārds, kas attiecas uz maziem gabaliņiem, un tie ir vistas gabaliņi, parasti bez kauliem, kurus marinē garšvielās un jogurtā un pēc tam ar iesmiem ievieto Tandūrā, lai lēnām ceptu uz dūmiem un uguns. Indijā šo ēdienu sauc par Murg tikka, un tas ir bez kauliem, lai gan tā pandžabi versijā ir vistas gabaliņi, kas nav bez kauliem.
Lielākā atšķirība starp ceptiem ēdieniem rietumvalstīs un tikku slēpjas faktā, ka tikku laiku pa laikam iesmērē ar sviestu, kas vārītai vistai piešķir atšķirīgu garšu un aromātu. Cilvēki parasti izmanto tikku kā uzkodu pirms pamatēdiena un apkaisa to ar laimu, lai padarītu to garšīgāku kopā ar čatniju un sīpoliem.
Tikka Masala ir tādi paši vistas gabaliņi, ko izmanto tikkā, taču atšķirība ir tai pagatavotajā mērcē. Karijs patiešām ir biezs un sarkanā vai brūnā krāsā, un tā pagatavošanā ir izmantots daudz garšvielu un eļļas. Karija pagatavošanai izmanto daudz tomātu un sviestu. Lai gan Tikka Masala ir Āzijas saknes, Lielbritānijā mūsdienās tā ir tik populāra, ka tiek pasniegta gandrīz visos lielākajos Anglijas restorānos (pat Skotijā). Ir cilvēki, kuri Tikka Masala sākuši apzīmēt kā īstu britu recepti. Tikka Masala karija galvenās sastāvdaļas ir koriandrs un tomāti. Sviests tiek dāsni izmantots, gatavojot kariju, un briti, kuri parasti nevēlas bagātīgus ēdienus, vienkārši mīl tikka masala.
Īsumā:
Tikka un Tikka Masala atšķirība
• Gan tikka, gan tikka masala ir receptes, kas gatavotas no vistas gabaliņiem, un vienīgā atšķirība ir masalas lietošanā tikka masala
• Tikka ir indiešu vārds, ko lieto, lai apzīmētu gabalus vai gabalus
• Tikka tiek gatavota, marinējot vistas gabaliņus garšvielās un jogurtā un pēc tam ar iesmiem ievietojot Tandoor (indiešu krāsnī no māla) iekšā
• Tikka masala gadījumā tiek pagatavota bagātīga koriandra un tomātu mērce, un iekšā tiek sajaukta tikka
• Pārsvarā tikka ir bez kauliem, lai gan Indijas Pendžabā tikka var būt kaulaina
• Gan tikka, gan tikka masala ir tik populāras Lielbritānijā, ka daži cilvēki domā, ka tās ir britu izcelsmes
