Galvenā atšķirība starp astaksantīnu un zeaksantīnu ir tā, ka astaksantīns ir sarkans pigments, ko var atrast jūras dzīvniekos un mikroorganismos, savukārt zeaksantīns ir dzeltens pigments, kas atrodams dārzeņos un augļos.
Astaksantīns un zeaksantīns ir divi svarīgi pigmenti, kurus var dabiski atrast vidē. Tiem ir dažādas ķīmiskās un fizikālās īpašības.
Kas ir astaksantīns?
Astaksantīns ir ketokarotinoīda veids, ko izmanto dažādi. To lieto kā uztura bagātinātāju un pārtikas krāsvielu. Šis savienojums pieder lielai ķīmisko savienojumu klasei, ko sauc par terpēniem. Mēs varam klasificēt šo savienojumu zem ksantofila. Taču pašlaik to uzskata par karotinoīdu savienojumu, kas sastāv no skābekli saturošiem komponentiem, piemēram, hidroksilgrupām vai ketongrupām.
Astaksantīna ķīmiskā formula ir C40H52O4 Molārā masa šis savienojums ir 596,84 g/mol. Tas izskatās kā ciets sarkans pulveris ar blīvumu 1,07 g/cm3 Tā kušanas temperatūra ir 216 grādi pēc Celsija, un tā viršanas temperatūra ir aptuveni 774 grādi pēc Celsija.
Dabiski astaksantīns rodas kā asinssarkans pigments, kas dabiski veidojas saldūdens mikroaļģēs Haematococcus pluvialis un dažos raugos. Kad aļģes saskaras ar šoku barības vielu trūkuma, paaugstināta sāļuma vai pārmērīgas saules gaismas dēļ, suga radīs astaksantīnu. Tāpēc dzīvnieki, kas ēd šo aļģi, galu galā atspoguļo sarkano oranžo astaksantīna pigmentāciju dažādās pakāpēs. Šādi dzīvnieki ir flamingo, sarkanie jūras plauži, vēžveidīgie, lasis un sarkanā forele.
Astaksantīnam ir strukturālas izomēru konfigurācijas. Turklāt tam ir arī divi hirālie centri 3 un 3 pozīcijās. Tā rezultātā tiek iegūti trīs unikāli stereoizomēri. Šīs trīs izomēru formas var atrast dabā, bet relatīvā izplatība dažādos organismos ievērojami atšķiras. Divas dominējošās astaksantīna formas tiek nosauktas par esterificētu un neesterificētu formu. Neesterificēto formu var atrast raugā un sintētiskos avotos. Esterificēto formu var atrast aļģu avotos. Turklāt šīm formām ir dažāda garuma taukskābju daļas, kuru sastāvs ir atkarīgs no avota organisma un augšanas apstākļiem.
Kas ir zeaksantīns?
Zeaksantīns ir dabā izplatīts karotinoīds, kas noder ksantofila ciklā. Tas ir pigments, kas piešķir paprikai krāsu. Šis savienojums tiek sintezēts dažos augos un dažos mikroorganismos. Piem. kukurūza, safrāns, godži un daudzi citi augi un mikrobi.
Zeaksantīna ķīmiskā formula ir C40H56O2 Tā molārā masa var dot kā 568,8 g/mol. Tas parādās oranži sarkanā krāsā, un kušanas temperatūra ir 215,5 grādi pēc Celsija. Turklāt tas nešķīst ūdenī. Tas notiek galvenokārt zaļo augu lapās. Tur tie palīdz modulēt gaismas enerģiju un dažreiz kalpo kā nefotoķīmisks dzesētājs, kas nodarbojas ar tripleta hlorofilu. Fotosintēzes laikā šis hlorofils tiek pārmērīgi ražots augstā apgaismojumā.
Tā kā luteīnam un zeaksantīnam ir identiskas ķīmiskās formulas, tie ir izomēri. Bet tie nav stereoizomēri. Luteīns atšķiras no zeaksantīna atkarībā no dubultās saites atrašanās vietas vienā no gala gredzeniem. Tāpēc luteīnam ir trīs hirāli centri, bet zeaksantīnam divi. Tā kā simetrija ir vienāda, divi zeaksantīna stereoizomēri ir identiski, tāpēc zeaksantīnam ir tikai trīs stereoizomēru formas. Stereoizomēru sauc par mezo-zeaksantīnu.
Kāda ir atšķirība starp astaksantīnu un zeaksantīnu?
Astaksantīns un zeaksantīns ir divu veidu pigmenti. Galvenā atšķirība starp astaksantīnu un zeaksantīnu ir tā, ka astaksantīns ir sarkans pigments, ko var atrast jūras dzīvniekos un mikroorganismos, savukārt zeaksantīns ir dzeltens pigments, kas atrodams dārzeņos un augļos.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp astaksantīnu un zeaksantīnu, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - astaksantīns pret zeaksantīnu
Astaksantīns ir ketokarotinoīda veids, ko izmanto kā uztura bagātinātāju un pārtikas krāsvielu. Zeaksantīns ir dabā izplatīts karotinoīds, kas ir noderīgs ksantofila ciklā. Galvenā atšķirība starp astaksantīnu un zeaksantīnu ir tā, ka astaksantīns ir sarkans pigments, ko var atrast jūras dzīvniekos un mikroorganismos, savukārt zeaksantīns ir dzeltens pigments, kas atrodams dārzeņos un augļos.
