Galvenā atšķirība starp alfa beta un gamma amilāzi ir tāda, ka alfa amilāzes enzīms darbojas, iedarbojoties uz nejaušām vietām visā cietes ķēdē, un beta amilāze darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, šķeļot alfa-1, 4 glikozīdu. saites, savukārt gamma amilāze darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, sašķeļot gan alfa-1,4 glikozīdu saites, gan alfa-1,6 glikozīdu saites.
Amilāze ir enzīms, kas var katalizēt cietes hidrolīzi cukura molekulās. Šis enzīms atrodas cilvēku un dažu citu zīdītāju siekalās.
Kas ir alfa amilāze?
Alfa amilāze ir enzīms, kas var hidrolizēt lielu polisaharīdu alfa saites. Tie ir ar alfa saistīti polisaharīdi, tostarp ciete un glikogēns. Šī hidrolīzes reakcija rada īsākas dekstrīna un m altozes ķēdes. Šī ir galvenā amilāzes forma, ko mēs varam atrast cilvēkiem un citiem zīdītājiem. Turklāt mēs to varam atrast sēklās, kas satur cieti, un to izdala arī daudzu veidu sēnītes. Šis enzīms pieder glikozīdu hidrolāžu saimei 13.
Attēls 01: Alfa amilāzes enzīms
Rūpnieciski šis enzīms ir noderīgs etanola ražošanā. Tas var sadalīt graudos esošo cieti fermentējamos cukuros. Kukurūzas cietes apstrāde ar alfa amilāzes enzīmu ir pirmais solis augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ražošanā. Šis process rada īsākas oligosaharīdu cukuru ķēdes. Turklāt alfa amilāzes enzīms ar nosaukumu termamils ir noderīgs dažos mazgāšanas līdzekļos, mazgājot traukus un izmantojot cieti attīrošus mazgāšanas līdzekļus.
Turklāt ir dažādas metodes, ko varam izmantot, lai noteiktu alfa amilāzes enzīma aktivitāti. Visizplatītākais veids ir cietes-joda tests. Tā ir joda testa izstrāde. Šis tests ir atkarīgs no cietes-joda kompleksa krāsas maiņas. Rūpnieciski vissvarīgākais tests ir Phadebas amilāzes tests.
Kas ir beta amilāze?
Beta amilāze ir enzīms, kas var katalizēt alfa-D-glikozīdu saišu hidrolīzi polisaharīdos, atdalot no polisaharīda m altozes vienības. Tas ir ferments ar ķīmisko nosaukumu 4-alfa-D-glikāna m altohidrolāze.
2. attēls: beta amilāze
Galvenie beta amilāzes substrāti ir ciete, glikogēns un polisaharīdi, kas inversijas ceļā ražo beta m altozi. Turklāt mēs varam atrast šo fermentu baktērijās, sēnēs un augos. Starp tiem baktērijas un labības avoti ir karstumizturīgākās formas. Beta amilāzes enzīms iedarbojas no polisaharīdu ķēžu nereducējošajiem galiem. Sākot no šī gala, šis enzīms katalizē otrās alfa-1,4 glikozīdu saites hidrolīzi, vienlaikus atdalot divas glikozes vienības, īpaši m altozi.
Ņemot vērā beta amilāzes avotus, tā notiek neaktīvā formā pirmssēklu dīgtspējā. Lielākā daļa mikrobu ražo šo fermentu, sadalot ārpusšūnu cieti. Dzīvnieku audos nav beta amilāzes, lai gan tā var rasties mikroorganismos, kas pastāv gremošanas traktā. Lai šis enzīms darbotos optimāli, pH 4,0–5,0 ir ideāls diapazons.
Kas ir gamma amilāze?
Gamma amilāze ir amilāzes veids, kas spēj sašķelt alfa 1, 6 glikozīdu saites un alfa 1, 4 glikozīdu saites amilozē un amilopektīnā. Šī šķelšanās notiek nereducējošā galā. Šīs šķelšanās produkts ir glikoze. Starp visiem citiem amilāzes enzīma veidiem gamma amilāzei ir skābākā optimālā pH diapazons. Tā optimālais darba pH ir aptuveni 3,0. Šie gamma amilāzes enzīmi var piederēt pie dažādām glikozīdu hidrolāžu saimēm, tostarp glikozīdu hidrolāzes 15 saimei sēņu sugām, glikozīdhidrolāžu saimei 31 cilvēkiem un glikozīdiskās hidrolāzes 97 baktērijām.
Kāda ir atšķirība starp alfa beta un gamma amilāzi?
Amilāze ir enzīms, kas var katalizēt cietes hidrolīzi cukura molekulās. Šis enzīms atrodas cilvēku un dažu citu zīdītāju siekalās. Galvenā atšķirība starp alfa beta un gamma amilāzi ir tāda, ka alfa amilāzes enzīms darbojas, iedarbojoties uz nejaušām vietām visā cietes ķēdē, un beta amilāze darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, sašķeļot alfa-1, 4 glikozīdu saites. Tā kā gamma amilāze darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, sašķeļot gan alfa-1,4 glikozīdiskās saites, gan alfa-1,6 glikozīdiskās saites.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir norādītas atšķirības starp alfa beta un gamma amilāzi, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - alfa vs beta vs gamma amilāze
Amilāze ir enzīms, kas var katalizēt cietes hidrolīzi cukura molekulās. galvenā atšķirība starp alfa beta un gamma amilāzi ir tā, ka alfa amilāzes enzīms darbojas, iedarbojoties uz nejaušām vietām gar cietes ķēdi, un beta amilāze darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, sašķeļot alfa-1, 4 glikozīdu saites, bet gamma amilāze. darbojas no polisaharīda nereducējošā gala, sašķeļot gan alfa-1,4 glikozīdiskās saites, gan alfa-1,6 glikozīdiskās saites.
