Galvenā atšķirība - alfa pret beta amilāzi
Gan alfa, gan beta amilāzes ir fermenti, kas katalizē cietes hidrolīzi cukuros. Alfa amilāze iedarbojas nejaušās vietās visā cietes ķēdē, savukārt beta amilāze darbojas no nereducējošiem galiem, lai atvieglotu lielo polisaharīdu sadalīšanos. Šī ir galvenā atšķirība starp alfa amilāzi un beta amilāzi. Citas atšķirības tiks apspriestas šajā rakstā
Kas ir alfa amilāze (α-amilāze)?
Amilāze ir enzīms, kas palīdz lielu ar alfa saistītu polisaharīdu, piemēram, cietes un glikogēna, sadalīšanā par glikozi un m altozi. Alfa amilāzi sauc par 1-4-a-D-glikāna glikānohidrolāzi (EC 3.2.1.1.) saskaņā ar fermentu komisijas nomenklatūru. Tas ir atrodams cilvēkiem un citiem zīdītājiem, kā arī sēklām, kas satur cieti. To izdala arī dažas sēnītes (ascomycetes, mbasidiomycetes) un baktērijas (bacillus).
Cilvēka organismā amilāze visizteiktākā ir aizkuņģa dziedzera sulā un siekalās. Aizkuņģa dziedzera α-amilāze nejauši sašķeļ amilozes α (1, 4) glikozīdu saites, iegūstot dekstrīnu, m altozi vai m altotriozi. Amilāze, kas atrodama siekalās, ir pazīstama kā ptialīns, un tā sadala cieti m altozē un dekstrīnā.
Alfa amilāze ir glikoproteīns; vienai polipeptīdu ķēdei, kurā ir aptuveni 475 atlikumi, ir divas brīvas tiola grupas, četri disulfīdu tilti, un tā satur cieši saistītu Ca2+. Tas pastāv divos veidos, proti, PPAI un PPAII
Fenola savienojumus, dažus augu ekstraktus, urīnvielu un citus amīdu reaģentus var uzskatīt par alfa amilāzes inhibitoriem
Alfa amilāzi atklāja Anselme Payen 1833. gadā. Alfa amilāzi izmanto etanola ražošanā, lai cieti sadalītu fermentējamos cukuros. To izmanto arī augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ražošanā, lai ražotu īsākas ķēdes oligosaharīdus. Bacillus licheniform ražoto alfa amilāzi (arī astermamilu) īpaši izmanto cietes noņemšanas mazgāšanas līdzekļu ražošanā.
Cilvēka siekalu alfa-amilāze
Kas ir beta amilāze (β-amilāze)?
Beta amilāze ir eksoenzīms, kas pazīstams arī kā 1-4-a-D-glikāna m altohidrolāze (EC 3.2.1.2.), kas veicina (1->4)-alfa-D glikozīdu saišu hidrolīzi polisaharīdos, lai noņemtu tos. secīgas m altozes vienības no ķēžu nereducējošajiem galiem. Būtībā tas iedarbojas uz cieti, glikogēnu un dažiem polisaharīdiem.
Beta amilāze galvenokārt atrodama augstāko augu, baktēriju un sēņu sēklās. Lielākā daļa β-amilāžu ir monoeriski enzīmi; tomēr tetrameriskā amilāze saldajos kartupeļos sastāv no četrām identiskām apakšvienībām. Katra apakšvienība sastāv no 8 stobra reģiona. Cys96 atrodas pie šī reģiona ieejas. Nelielu lodveida apgabalu veido garas pagarinātas cilpas no β-virknēm.
Smagie metāli, jodacetamīds, askorbāts, cikloheksaamiloze un sulfhidrila reaģenti darbojas kā beta amilāzes inhibitori.
Beta amilāzi izmanto fermentācijā alus darīšanas un destilācijas rūpniecībā, kā arī sašķidrinātās cietes saharifikācijai.
Miežu beta-amilāze
Kāda ir atšķirība starp alfa un beta amilāzi?
Hidrolīzes vieta
Alfa amilāze: alfa amilāze iedarbojas nejaušās vietās visā cietes ķēdē.
Beta amilāze: beta amilāze darbojas no nereducējoša gala, lai atvieglotu lielo polisaharīdu sadalīšanos.
Avoti
Alfa amilāze: alfa amilāzi var atrast cilvēkiem un dažiem citiem zīdītājiem, kā arī dažos augos un sēnēs.
Beta amilāze: beta amilāzi nevar atrast cilvēkiem vai dzīvniekiem.
Aktivitāte
Alfa amilāze: tiek pieņemts, ka alfa amilāze darbojas ātrāk nekā beta amilāze.
Beta amilāze: tiek pieņemts, ka beta amilāze ir lēnāka nekā alfa amilāze.
Statuss sēklu dīgtspējā
Alfa amilāze: alfa amilāze parādās, tiklīdz ir sākusies dīgtspēja.
Beta amilāze: pirms dīgtspējas beta amilāze atrodas neaktīvā formā.
Veidi
Alfa amilāze: alfa amilāze pastāv divos veidos.
Beta amilāze: beta amilāze pastāv atsevišķā formā.
Gēns, kas kodē enzīmu
Alfa amilāze: cilvēka alfa amilāzes kodē divi loki amy1A, amy1B, amy1C (siekalu) un amy2A, amy2B (aizkuņģa dziedzera).
Beta amilāze: beta amilāzi kodē amyB.
Molekulārais svars
Alfa amilāze: molekulmasa (divu veidu) svārstās no 51 kDa līdz 54 kDa.
Beta amilāze: beta amilāzes molekulmasa ir 223,8 kDa.
Optimāls pH
Alfa amilāze: optimālais pH ir 7.
Beta amilāze: pH svārstās no 4 līdz 5.
Izoelektriskais punkts
Alfa amilāze:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilāze: 5,17
Izzušanas koeficients
Alfa amilāze: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilāze: 388, 640 cm-1 M-1
