Galvenā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem ir tā, ka piesātinātajiem taukiem nav dubultsaišu starp taukskābju ķēdēm, savukārt nepiesātinātajiem taukiem ir dubultsaites taukskābju ķēdēs.
Tauki vai lipīdi ir svarīga makromolekula, kas satur centrālo glicerīna molekulu un trīs savienotas taukskābju ķēdes. Ir divu veidu tauki, kuru pamatā ir saites starp taukskābju ķēžu molekulām; tie ir piesātinātie tauki un nepiesātinātie tauki.
Kas ir piesātinātie tauki?
Piesātinātie tauki ir tauku veids, kam nav dubultsaišu starp taukskābju ķēžu molekulām. Visas saites šajos taukos ir atsevišķas saites. Lielākā daļa dzīvnieku izcelsmes pārtikas satur piesātinātos taukus. Tie ir cieti istabas temperatūrā, un tiem ir augsta kušanas temperatūra salīdzinājumā ar nepiesātinātajiem taukiem.
01. attēls: piesātinātie tauki
Turklāt piesātinātie tauki tiek uzskatīti arī par neveselīgiem taukiem, jo tie var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un bloķēt artērijas, izraisot sirdslēkmes un insultu. Sviestskābe, palmitīnskābe, laurīnskābe, miristīnskābe ir daži piesātināto taukskābju piemēri.
Kas ir nepiesātinātie tauki?
Nepiesātinātie tauki ir tauku veids, kam ir dubultsaites starp taukskābju ķēdes C atomiem. Istabas temperatūrā tie paliek kā šķidrumi. Ar tiem bagāta ir augu pārtika un zivis. Viņiem ir arī zems kušanas punkts. Turklāt nepiesātinātie tauki nepaaugstina holesterīna līmeni mūsu asinīs un neizraisa sirds un asinsvadu slimību risku. Tādējādi tie kalpo kā labvēlīgi tauki.
2. attēls: nepiesātinātie tauki
Tomēr nepiesātinātie tauki satur nesatur augstu enerģijas saturu. Tādējādi tie nodrošina zemu kaloriju daudzumu. Palmitoleīnskābe, oleīnskābe, miristoleīnskābe, linolskābe un arahidonskābe ir daži to piemēri.
Kādas ir līdzības starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem?
- Piesātinātie un nepiesātinātie tauki satur glicerīnu un taukskābes.
- Mūsu uzturā ir abi tauki.
- Abu veidu tauki nodrošina enerģiju.
Kāda ir atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem?
Piesātinātie pret nepiesātinātajiem taukiem |
|
| Piesātinātie tauki ir tauku veids, kam pārsvarā ir atsevišķas saites starp taukskābju ķēdes molekulām | Nepiesātinātie tauki ir tauku veids, kam ir dubultsaites starp taukskābju ķēdes molekulām. |
| State | |
| Cietās vielas istabas temperatūrā | Šķidrumi istabas temperatūrā |
| Dubultās obligācijas | |
| Starp molekulām nav dubultsaišu | Ir dubultsaites starp molekulām |
| Svarīgums | |
| Var palielināt sirdslēkmes un insulta risku | Noderīga veselībai |
| Avoti | |
| Galvenokārt atrodams dzīvnieku barībā, piemēram, gaļā un piena produktos | Atrodams augu pārtikā (augu eļļā, riekstos un sēklās) un zivīs |
| Holesterīna saturs | |
| Var saturēt augstu holesterīna līmeni | Nesatur holesterīnu |
| Holesterīna līmeņa paaugstināšanās | |
| Palieliniet holesterīna līmeni asinīs | Nepalieliniet holesterīna līmeni asinīs |
| Kušanas punkts | |
| Ir salīdzinoši augstāka kušanas temperatūra | Ir salīdzinoši zemāka kušanas temperatūra |
| Enerģija | |
| Ir nedaudz enerģijas | Nedaudz mazāk enerģijas |
| Piemēri | |
| Sviestskābe, palmitīnskābe, laurīnskābe, miristskābe | Palmitolēnskābe, oleīnskābe, miristoleīnskābe, linolskābe un arahidonskābe |
Kopsavilkums - piesātinātie un nepiesātinātie tauki
Kopumā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem ir dubultsaišu neesamība un klātbūtne starp taukskābju ķēžu C atomiem. Tā kā piesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un palielināt sirds un asinsvadu slimību risku, tie galvenokārt tiek klasificēti kā neveselīgie tauki. Nepiesātinātie tauki ir labvēlīgi tauki, kas atrodami augu pārtikā un zivīs.
