Galvenā atšķirība - MUFA pret PUFA
Tauki ir pazīstami arī kā lipīdi. Tā ir organiska molekula un ir viens no trim makroelementiem. Tas sastāv no trim taukskābju molekulām, kas pievienotas centrālajai glicerīna molekulai. Tādējādi tauku molekula ir pazīstama arī kā triglicerīds. Tauki ir nepieciešama mūsu uztura sastāvdaļa. Tauki var būt divu veidu, proti, piesātinātie tauki un nepiesātinātie tauki atkarībā no tā, kā ūdeņraža atomi ir saistīti ar oglekļa atomiem taukskābju ķēdēs. Piesātināto tauku taukskābju ķēdē nav dubultsaites oglekļa molekulu. Nepiesātinātie tauki satur vienu vai vairākas dubultsaites oglekļa molekulas to taukskābju ķēdēs. Nepiesātinātie tauki ir divu veidu; mononepiesātinātās taukskābes (MUFA) un polinepiesātinātās taukskābes (PUFA). MUFA satur vienu dubultsaiti tauku molekulas taukskābju ķēdē. PUFA taukskābju ķēdē satur divas vai vairākas dubultsaites. Šī ir galvenā atšķirība starp MUFA un PUFA. Gan MUFA, gan PUFA ir veselīgi tauki, jo tie samazina sirds un asinsvadu slimību un holesterīna līmeni asinīs.
Kas ir MUFA?
Mononepiesātinātās taukskābes (MUFA), kā norāda nosaukums, ir nepiesātinātās taukskābes, kuru taukskābju ķēdē ir viens (mono) dubultsaites oglekļa atoms. MUFA trūkst ar vienu ūdeņraža atomu pāri no taukskābju ķēdes. MUFA tiek uzskatīti par veselīgiem taukiem, jo tie var pazemināt holesterīna līmeni asinīs un samazināt sirds un asinsvadu slimību un insultu risku. Istabas temperatūrā tie paliek kā šķidrumi. MUFA ir bagāti ar E vitamīnu, kas ir antioksidants, kas nepieciešams, lai saglabātu mūsu ķermeņa veselību, aizsargājot šūnu bojājumus.
Attēls 01: Mononepiesātinātā taukskābe - oleīnskābe
MUFA ir atrodami pārtikas avotos, piemēram, augu eļļās, olīveļļās, zemesriekstos, avokado, sēklās, sezamā, saulespuķēs utt. Oleīnskābe ir MUFA piemērs.
Kas ir PUFA?
Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) ir nepiesātināto taukskābju veids, kuru taukskābju ķēdē ir divi vai vairāki dubultsaiti oglekļa atomi. Tādējādi PUFA trūkst vairāk nekā viena ūdeņraža atomu pāra. Tomēr, tā kā PUFA ir nepiesātinātās taukskābes, tie ir labvēlīgi tauki, kas līdzīgi MUFA.
Attēls 02: Polinepiesātināto taukskābju struktūra
PUFA ir arī potenciālie tauki, kas samazina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību un insultu risku. PUFA ir šķidrumi istabas temperatūrā. Šie tauki ir atrodami sojas eļļā, kukurūzas eļļā, saflora eļļā, lašos, forelēs, saulespuķu sēklās, zivīs, gaļā utt.
Kādas ir līdzības starp MUFA un PUFA?
- Gan MUFA, gan PUFA ir nepiesātinātās taukskābes.
- Gan MUFA, gan PUFA ir labvēlīgi tauki nekā piesātinātie tauki.
- Gan MUFA, gan PUFA ir svarīgi tauki mūsu uzturā.
- Gan MUFA, gan PUFA nodrošina vienādu kaloriju daudzumu (9 kalorijas uz gramu).
- Gan MUFA, gan PUFA var pazemināt ZBL holesterīna līmeni.
- Gan MUFA, gan PUFA ir šķidrumi istabas temperatūrā.
- Gan MUFA, gan PUFA ir veselīgi tauki, kas samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Kāda ir atšķirība starp MUFA un PUFA?
MUFA pret PUFA |
|
| MUFA ir nepiesātināto tauku veids, kuru taukskābju ķēdē ir viens dubultsaites oglekļa atoms. | PUFA ir cita veida nepiesātinātie tauki, kuru taukskābju ķēdē ir divi vai vairāki dubultsaiti oglekļa atomi. |
| Divkāršo obligāciju skaits | |
| Viena dubultsaite ir atrasta MUFA. | PUFA ir atrodamas divas vai vairākas dubultās saites. |
| Trūkst ūdeņraža pāru taukskābju ķēdē | |
| MUFA taukskābju ķēdē trūkst viena ūdeņraža pāra. | PUFA ķēdē trūkst divu vai vairāku ūdeņraža pāru. |
| Laba holesterīna (HLD) ražošana | |
| MUFA palielina labā holesterīna veidošanos. | PUFA mīl labā holesterīna ražošanu. |
| Avoti | |
| MUFA ir atrodams augu eļļās, piemēram, rapšu, zemesriekstu un olīveļļā, riekstos utt. | PUFA ir atrodams augu eļļās, piemēram, kukurūzas, sezama, saulespuķu, saflora un sojas pupās, treknās zivīs utt. |
| Piemēri | |
| Oleīnskābe ir MUFA piemērs. | Omega-3 taukskābes, omega-6 taukskābes ir PUFA piemēri. |
Kopsavilkums - MUFA pret PUFA
Nepiesātinātās taukskābes tiek uzskatītas par labvēlīgiem taukiem, kas ietilpst mūsu uzturā. Tie ir divi galvenie veidi; MUFA un PUFA. MUFA ir nepiesātinātās taukskābes, kas satur tikai vienu oglekļa=oglekļa dubultsaiti taukskābju ķēdē. PUFA ir nepiesātinātās taukskābes ar divām vai vairākām oglekļa=oglekļa dubultsaitēm. Gan MUFA, gan PUFA spēj pazemināt holesterīna līmeni asinīs un samazināt sirds slimību un insultu risku. Šī ir atšķirība starp MUFA un PUFA.
