Galvenā atšķirība - antocianīns pret antocianidīnu
Antocianīni un antocianidīni tiek uzskatīti par augu pigmentu elementiem, kas atrodami augu valsts augstākajos augos. Tie galvenokārt atrodami augļos un ziedos, bet arī lapās, kātos un saknēs. Tie pieder pie bioflavonoīdu kategorijas. Viņiem ir kopīga struktūra; flavīlija jons. Antocianidīni ir antocianīnu analogi bez cukura, savukārt antocianīni veidojas, cukuriem savienojoties ar antocianidīniem. Šī ir galvenā atšķirība starp antocianīnu un antocianidīnu.
Kas ir antocianīni?
Antocianīni ir augu pigmentu grupa, kas pieder flavonoīdu vai bioflavonoīdu grupai. Tie galvenokārt attīstās augstākos augos. Tas galvenokārt ir izplatīts augļos un ziedos, kas piešķir sarkanu un zilu krāsu; tas atrodas arī kātos, lapās un saknēs. Antocianīnu krāsa ir atkarīga no skābuma līmeņa. Skābos apstākļos antocianīni parādās sarkanā krāsā, savukārt mazāk skābos apstākļos tie parādās zilā krāsā. Antocianīnus var iedalīt divās kategorijās: antocianidīna aglikoni un antocianīna glikozīdi. Antocianīnu pamatstruktūra ir flavīlija jons ar septiņām dažādām sānu grupām. Sānu grupas var būt ūdeņraža atoms, hidroksīds vai metoksigrupa.
Attēls 01: Pansies tumši purpursarkanā krāsa ir saistīta ar antocianīnu
Antocianīniem ir dažādas funkcijas augu ķermenī. Tie darbojas kā antioksidanti, kas aizsargā augu ķermeni no brīvajiem radikāļiem, ko rada UV starojums, kas izjauc DNS un izraisa šūnu nāvi. Tos uzskata arī par svarīgiem augu apputeksnēšanas un vairošanās aspektiem, jo apputeksnētājus piesaista to spilgti sarkanā un zilā krāsa. Parastie antocianīni, piemēram, cianīd-3-glikozīds, tiek uzskatīti par kāpuru atbaidīšanas līdzekļiem.
Kas ir antocianidīni?
Antocianidīns, kas ir bioflavonoīdu veids, ir ķīmisks savienojums, kas ir atbildīgs par augu pigmentāciju. Tie ir bezcukura antocianīnu analogi, kuru pamatā ir flavīlija jons. Šeit pretjons galvenokārt ir hlorīds, un šis pozitīvais lādiņš atšķir antocianidīnus no citiem flavonoīdiem.
Antocianidīnus uzskata par antioksidantiem flavonoīdu pigmentiem, kas piešķir purpursarkanu vai sarkanu krāsu augļiem un dārzeņiem, piemēram, vīnogām, ķiršiem, avenēm, mellenēm, plūmēm, bietēm un purpura kāpostiem. Tas arī piešķir ziediem spilgtas krāsas. Tas palīdz ziedam piesaistīt dažādus apputeksnētājus. Augi arī saglabā savus nobriedušos pēcnācējus, pateicoties pigmentācijai, ko nodrošina antocianidīni. Antocianidīni nodrošina augu fotosintēzes audu aizsardzību no tiešiem saules stariem.
Attēls 02: Antocianidīna struktūra
Antocianidīni ir atkarīgi no pH, lai saglabātu stabilitāti. Krāsainie antocianidīni pastāv zemā pH līmenī, savukārt bezkrāsainas halkonu formas pastāv augstākos pH līmeņos.
Kādas ir līdzības starp antocianīnu un antocianidīnu?
- Gan antocianīni, gan antocianidīni ir augu pigmenti.
- Pamata pamatstruktūra ir flavīlija joni.
- Abi darbojas kā antioksidanti, kas aizsargā DNS no izveidotajiem brīvajiem radikāļiem.
- Tie ir atkarīgi no pH.
- Abi pigmenti palīdz apputeksnēšanā, kas piesaista apputeksnētājus.
Kāda ir atšķirība starp antocianīnu un antocianidīnu?
Antocianīns pret antocianidīnu |
|
| Antocianīni ir augu pigmenti, kas veidojas, cukuriem savienojoties ar antocianidīna molekulu. | Antocianidīni ir antocianīnu analogi bez cukura. |
| Struktūra un sastāvs | |
| Antocianīnā bāziskais flavīlija jons ar cukuriem ir pievienots dažādās sānu grupās. | Antocianidīnos cukuri nav piesaistīti flavīlija jonu sānu grupām. |
| Pigments | |
| Antocianīni rada sarkanu un zilu krāsu atkarībā no pH stāvokļa. | Antocianidīni rada sarkanīgi purpursarkanu krāsu. |
| pH | |
| Skābos apstākļos antocianīni parādās sarkanā krāsā, savukārt zemā skābuma apstākļos tie parādās zilā krāsā. | Antocianidīni zemā pH apstākļos parādās krāsainā veidā, savukārt augsta pH apstākļos tie izskatās bezkrāsaini. |
Kopsavilkums - antocianīns pret antocianidīnu
Antocianīni un antocianidīni ir divi specifiski elementu veidi augu pigmentos, kas pieder pie bioflavonoīdu grupas. Abiem savienojumiem ir kopīga pamata kodola struktūra, kas ir flavīlija jons. Antocianidīni ir antocianīnu analogi bez cukura. Antocianīni veidojas, pievienojot cukuru dažādām flavīlija jonu sānu grupām. Šī ir galvenā atšķirība starp antocianīnu un antocianidīnu. Tā kā ir dažādi cukuru veidi, tie var būt dažādās sānu grupās, radot plašu antocianīnu veidu klāstu. Abi savienojumi ir atkarīgi no pH, un tiem piemīt antioksidanta īpašības. Tie palīdz apputeksnēšanas procesā un darbojas kā kāpuru atbaidīšanas līdzekļi, kas kaitē auga ķermenim.
Lejupielādēt PDF versiju Antocianīns vs antocianidīns
Varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistē, kā norādīts citēšanas piezīmēs. Lūdzu, lejupielādējiet PDF versiju šeit: Atšķirība starp antocianīnu un antocianidīnu.
