Karamele pret Butterscotch
Karamele un Butterscotch ir divu veidu konditorejas izstrādājumi, kas uzrāda zināmas atšķirības starp to pagatavošanas veidu un garšu. Tā patiešām ir taisnība, ka gan sviests, gan karamele ir populāri savā veidā. Karameļu konfektes gatavo, izmantojot karamelizētu vai nedaudz dedzinātu cukuru. No otras puses, sviests ir konditorejas izstrādājumu veids, kurā galvenokārt izmanto brūno cukuru un sviestu. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp karameļu un sviestmaizi. Šīs atšķirības, kā arī katra delikateses pagatavošanas metode tiks aplūkota šajā rakstā, lai jūs varētu iepazīties.
Kas ir karamele?
B altais granulētais cukurs ir karameles galvenā sastāvdaļa, lai gan varat izmantot arī brūno cukuru. Karamele ir bēša krāsa, ko gatavo, karsējot dažādus cukurus līdz tumši brūnai konfektei. Faktiski karamele tiek izmantota kā garša, gatavojot pudiņus un desertus. Dažreiz to izmanto kā saldējuma piedevu. Karameli galvenokārt izmanto kā šokolādes pildījumu.
Krēmiskā karamele
Gatavojot karameļu, cukuru vāra līdz gaišās karameles stadijai līdz tumšajai karamelei. Tas ir no 320 līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Celsija skalā tas ir aptuveni 170 grādi pēc Celsija. Krāsa un garša nokļūst preparātā, kad cukurs kūst. Šajā procesā notiek arī molekulu sadalīšanās. Ir dažādi karameļu produkti, piemēram, karameļu āboli, karameļu rieksti un karameļu olu krēms.
Kas ir Butterscotch?
Lai gan brūnais cukurs un sviests ir galvenās sastāvdaļas sviestmaizes pagatavošanā, tajā ir arī citas sastāvdaļas kukurūzas sīrupā, vaniļā, krējumā un sālī. Kukurūzas sīrups sviestmaizi piešķir košļājamību. Krējumu pievieno maisījumam, kad vēlas pagatavot sviestmaizes mērci. Faktiski iepriekš minētās sastāvdaļas tiek izmantotas arī īrisu gatavošanā. Līdz ar to nav nekāds pārmetums, ka gan sviestmaizi, gan īrisus gatavo gandrīz līdzīgi. Tomēr ir atšķirība starp sviestmaizi un īrisu, lai gan abos tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas. Butterscotch pagatavo, vārot sviestu un brūno cukuru līdz saldumu termometra mīkstajai plaisāšanas stadijai. Tomēr, lai pagatavotu īrisu no tā paša maisījuma, sastāvdaļas ir jāvāra līdz konfekšu termometra cietās plaisas stadijai.
Butterscotch cietās konfektes
Gatavojot sviestmaizi, cukurs ir stipri uzvārīts. Faktiski cukurs tiek vārīts no 270 līdz 288 grādiem pēc Fārenheita. Gatavojot sviestmaizi, to vāra līdz mīkstajai plaisāšanai.
Kāda ir atšķirība starp Caramel un Butterscotch?
• Galvenā karameles sastāvdaļa ir b altais granulētais cukurs, bet var izmantot arī brūno cukuru. Galvenās sviestmaizes sastāvdaļas ir brūnais cukurs un sviests.
• Lai pagatavotu sviestmaizi, sviestu un brūno cukuru vāra līdz mīksta plaisāšanas stadijai. Lai pagatavotu karameli, cukuru vāra līdz konfekšu termometra gaišās karameles un tumšās karameles fāzēm. Šī ir arī interesanta atšķirība starp karameļu un sviestmaizi.
• Grādos sviestmaizēm sviestu un brūno cukuru vāra 270–288 grādos pēc Fārenheita, savukārt karameļu gadījumā cukuru vāra 320–350 grādos pēc Fārenheita.
• Vāra sviestmaizes maisījumu līdz cietas plaisas stadijai konfekšu termometrā, mēs varam pagatavot īrisu.
